自从被小燕加入一休的组群里后,就开始了我们约定的第一个90天瘦身挑战。在组群里学了很多,学到了该做什么运动,学到了正确的健康饮食,改变了以前对健康饮食只局限于水煮食物的观念。。。
原来减肥不用饿肚子,原来减肥也可以吃到饱。现在每天都想着应该要准备什么料理,让原本有点放空的脑袋得到了新的任务,从新锻炼,因为要想嘛,哈哈哈。。。
虽然没想过自己会得到什么样的结果,但如果不开始,不积极的话就永远不会成功咯,不想永远是肥师奶的我已经开始了,不会是一个90天,以后还会有第二,第三,第四。。。还有许多的90天,直到革命成功。。。朋友们,大家一起努力加油吧!!!
材料 :
菠菜 - 75g
鸡蛋 - 2 个
橄榄油 - 1 小匙
巴马森芝士粉 - 1 小匙
牛奶 - 1 大匙
盐 - 少许
黑椒粉 - 少许
做法 :
1)菠菜洗净切小段,用水烫熟后,挤干水分备用。
2)预热烤箱 180度。
3)把处理好的菠菜铺在烤碗里, 加入牛奶,再淋上橄榄油,芝士粉,黑椒粉,盐。
4)最后把鸡蛋打入,放入烤箱烘烤大概15分钟或至蛋白凝固即可。
Ingredients :
Spinach - 75g
Egg - 2 nos
Olive oil - 1 tsp
Parmesan cheese powder - 1 tsp
Milk - 1 tbsp
Salt - Pint
Black pepper powder - A little bit
Method :
1)Spinach cut in small pieces, boiled to cook, rinse and put aside.
2)Preheat oven for 180 C.
3)Put the cooked spinach into a bake ware, add in milk, oilve oil, parmesan cheese powder , black pepper powder and salt.
4)Finally beat in the egg , and bake for 15 minutes or until the egg white set.
2015年12月27日星期日
2015年12月25日星期五
朗姆葡萄干牛油蛋糕 Rum & Raisin Butter Cake
之前教会一位姐妹曾经分享过她做圣诞杂果蛋糕的小秘诀,就是喜欢在烤好的蛋糕上再次的淋上少许的朗姆酒,放置冰箱每天重复一次,最少放个几天才享用,香浓的酒香是历久不散的哦!所以这次自己就照版煮碗的每天来淋一次。淋了3天,既然今天已经是圣诞节了,所以忍不住把蛋糕拿出来留影一下。。。
好香好香,常在想自己是不是酒鬼来的,每次看到了有酒香的蛋糕就抗拒不了。。。不过,它是真的好香哦!拍着拍着,又忍不住深深的再吸了一大口气。。。哈哈哈
材料 :
低粉 Cake flour - 240g
无盐奶油 Unsalted butter - 200g
砂糖 Castor sugar - 160g
发粉 Baking powder - 1-1/2 小匙/tsp
鸡蛋 Egg - 4 个
牛奶 Milk - 75ml
浸泡葡萄干的朗姆酒 Rum - 3 大匙/tbsp
朗姆葡萄干 Rum Soaked Raisin - 140 g(用适量的朗姆酒把葡萄干浸泡3天或以上, 我的已经放冰箱大概两三个月)
做法 :
1)粉类混合,把无盐奶油放室温至软化后,加入砂糖打至发白。
2)再把鸡蛋一个个加入,继续打至混合均匀。
3)把粉类和牛奶分两次交叉加入,轻手搅拌均匀,最后把朗姆酒和普通干加入拌匀。
4)把蛋糕糊倒入模子,预热烤箱180度,烘烤45分钟或至熟即可。
2015年12月24日星期四
平安夜
平安夜,圣诞节,在还没有信主前,感觉这只是一个宗教的节日而已。但自从信主后,这节日尤其显得特别的重要,因为是纪念耶稣基督诞生的大日子,也是家里大家相聚的日子。。。
在圣诞节来临前,妈妈总喜欢把家里布置一番,让人看了总觉得很愉悦,很快乐,所以近这好几年,大家都在这特别的日子相聚在一起领受神的祝福。。。
但上星期家里突然发生了让大家都很愕然的事情,让大家本来快快乐乐打算过节的心情都打入了谷底。。。。事情发生得突然,让人觉得措手不及,是自己警觉性太低,还是自己一直以来都不闻不问。。。
突然而来的改变把生活作息的步骤打乱了,很多本来已经计划好的事情也的搁置或取消,原来生命总是有太多的不可预料。。。
很久以前读到一句经文 :不可含怒到日落,从那时候开始,无论每次是多么的生气,但最后还是选择原谅和忘记。。。
不知道从什么时候开始,心里总常常的莫名忧伤。。。原来自己已经把所有的生气化为了忧伤,自己默默的承受着。。。很多人常常在埋怨上天如何的亏欠自己,但是你们有没有想到自己实在是身在福中不知福。。。
今晚的平安夜,竟然是那么忧伤的。。。
今晚我再次地寻求神,我要把一切的事都再次的交托,因为祂说:凡劳苦担重担的人,可以到我这里来,我就使你们得安息。。。让忧伤的灵离我而去,希望喜乐长伴。。。
我也希望在这平安夜里,我的家人朋友也一样的得到从天上而来的大喜悦,让喜乐平安赐予你们。。。阿们!!!
在圣诞节来临前,妈妈总喜欢把家里布置一番,让人看了总觉得很愉悦,很快乐,所以近这好几年,大家都在这特别的日子相聚在一起领受神的祝福。。。
但上星期家里突然发生了让大家都很愕然的事情,让大家本来快快乐乐打算过节的心情都打入了谷底。。。。事情发生得突然,让人觉得措手不及,是自己警觉性太低,还是自己一直以来都不闻不问。。。
突然而来的改变把生活作息的步骤打乱了,很多本来已经计划好的事情也的搁置或取消,原来生命总是有太多的不可预料。。。
很久以前读到一句经文 :不可含怒到日落,从那时候开始,无论每次是多么的生气,但最后还是选择原谅和忘记。。。
不知道从什么时候开始,心里总常常的莫名忧伤。。。原来自己已经把所有的生气化为了忧伤,自己默默的承受着。。。很多人常常在埋怨上天如何的亏欠自己,但是你们有没有想到自己实在是身在福中不知福。。。
今晚的平安夜,竟然是那么忧伤的。。。
今晚我再次地寻求神,我要把一切的事都再次的交托,因为祂说:凡劳苦担重担的人,可以到我这里来,我就使你们得安息。。。让忧伤的灵离我而去,希望喜乐长伴。。。
我也希望在这平安夜里,我的家人朋友也一样的得到从天上而来的大喜悦,让喜乐平安赐予你们。。。阿们!!!
2015年12月14日星期一
坚果果仁格兰诺拉烤麦片 Mixed nuts & dried fruits granola
材料 :
(A)
杏仁片 – 50g
核桃 – 50g
南瓜籽 – 50g
白芝麻 – 20g
大燕麦片 – 200g
(B)
黑糖蜜 – 1 大匙
枫糖浆 – 6 大匙 (90ml)
椰子油 – 2 大匙 (30ml)
葡萄干 – 40g
蔓越莓干 – 30g
做法 :
1) 把材料 (A)混合均匀后,铺在已铺上烤纸的烤盘上。
2) 预热烤箱 160度,(1)烘烤10分钟后取出,倒入一大碗。
3) 把 (B) 加入,混合均匀后,再度的倒回烤盘上,用汤匙铺平。
4) 继续的烘烤15分钟即可, 冷却后密封收藏。
备注 : 坚果和果仁可依个人喜好转换, 枫糖浆也可换去蜜糖,椰子油可换去橄榄油。
2015年12月1日星期二
甜柿咖啡巧克力豆烤麦片 Persimmon coffee choc chips baked oats
从组群里学来的烤麦片,没想到一试就喜欢了。。。
把材料变化一下,健康美食就是那么简单。。。
材料 :
大燕麦片 Rolled oats - 40g (大概3大匙/tbsp)
牛奶 Milk - 60ml (调整于 2/12/15)
巧克力豆 Chocolate chips - 15g
咖啡粉 Coffee powder - 1/4 小匙/tsp
甜柿子 Persimmon - 1个
做法 :
1) 甜柿子去皮切小片待用。
2)其他所以材料混合均匀, 倒入小碗里,然后铺上甜柿片。
3)预热烤箱 180度, 烘烤 15 分钟即可。
备注 : 麦片的湿度可随个人喜好而调整牛奶的量。
把材料变化一下,健康美食就是那么简单。。。
材料 :
大燕麦片 Rolled oats - 40g (大概3大匙/tbsp)
牛奶 Milk - 60ml (调整于 2/12/15)
巧克力豆 Chocolate chips - 15g
咖啡粉 Coffee powder - 1/4 小匙/tsp
甜柿子 Persimmon - 1个
做法 :
1) 甜柿子去皮切小片待用。
2)其他所以材料混合均匀, 倒入小碗里,然后铺上甜柿片。
3)预热烤箱 180度, 烘烤 15 分钟即可。
备注 : 麦片的湿度可随个人喜好而调整牛奶的量。
2015年11月29日星期日
黑糖蜜椰子油全麦面包
自从参与了小燕提议的90天健康饮食减重计划后,就很少碰烘焙了,蛋糕饼干暂时是没踪影,唯独面包还有做,因为要吃。。。
因为是健康饮食嘛,所以暂时把奶油砂糖摆一边,换上了较健康的黑糖蜜和椰子油。。。其实用这两样材料也是无心插柳的,只是刚好家里有所以就用来代替而已。不过没想到的是,这面包实在是太太太香了。。。椰子油加上黑糖蜜所碰撞出来的火花实在是大吖!!! 每次面包出炉后总忍不住的捧着来闻个够,觉得自己有够变态的。。。
把面包配上喜爱的配料,健康美味也可以很简单。。。
材料:
高筋面粉 High protein flour/bread flour - 310g
速发酵母 Instant yeast - 1 tsp
牛奶 Milk - 130ml (+/-10ml)
全麦面粉 Wholemeal flour - 60g
鸡蛋 Egg - 1个
黑糖蜜 Molasses sugar - 35g
盐 Salt - 1/4 tsp
椰子油 Coconut oil - 30ml
(A) 做法 (Tesco 面包机直接法) :
把所有材料放入面包桶,按下功能 1 (土司面包功能)即可。
(B) 手揉法 :
1) 把所以材料混合均匀, 搓揉至光滑或可以拉出薄膜。
2) 放入抹油的容器里,盖上湿布, 发酵 50分钟或至一倍大 。
3) 排气, 造型装模, 再度发酵50分钟或至一倍大 。
4) 预热烤箱 180度, 烘烤 30 ~ 40分钟即可。
备注 : 可以预热烤箱至220度10分钟后关掉,然后放入一杯热水, 把面团放入发酵。
因为是健康饮食嘛,所以暂时把奶油砂糖摆一边,换上了较健康的黑糖蜜和椰子油。。。其实用这两样材料也是无心插柳的,只是刚好家里有所以就用来代替而已。不过没想到的是,这面包实在是太太太香了。。。椰子油加上黑糖蜜所碰撞出来的火花实在是大吖!!! 每次面包出炉后总忍不住的捧着来闻个够,觉得自己有够变态的。。。
把面包配上喜爱的配料,健康美味也可以很简单。。。
材料:
高筋面粉 High protein flour/bread flour - 310g
速发酵母 Instant yeast - 1 tsp
牛奶 Milk - 130ml (+/-10ml)
全麦面粉 Wholemeal flour - 60g
鸡蛋 Egg - 1个
黑糖蜜 Molasses sugar - 35g
盐 Salt - 1/4 tsp
椰子油 Coconut oil - 30ml
(A) 做法 (Tesco 面包机直接法) :
把所有材料放入面包桶,按下功能 1 (土司面包功能)即可。
(B) 手揉法 :
1) 把所以材料混合均匀, 搓揉至光滑或可以拉出薄膜。
2) 放入抹油的容器里,盖上湿布, 发酵 50分钟或至一倍大 。
3) 排气, 造型装模, 再度发酵50分钟或至一倍大 。
4) 预热烤箱 180度, 烘烤 30 ~ 40分钟即可。
备注 : 可以预热烤箱至220度10分钟后关掉,然后放入一杯热水, 把面团放入发酵。
2015年11月28日星期六
苦瓜虾仁炒米粉
以前的我是不吃苦瓜的,但不知道从什么时候开始,家里突然就常常的有它的出现。难道是人开始上年纪,感觉口味也跟着有改变。。。其实苦瓜也是一样蛮好的食材,而且也容易入菜做料理,还有天气热的时候多吃一点也可以去去热气。。。哦!怎么突然发现它那么好???看来,我真的是开始老了???哈哈哈
苦瓜虾仁炒米粉
材料 :
苦瓜 – 1/2 条 (切薄片,用1大匙盐腌一下后用水洗净,可以去除苦瓜的苦涩味)
虾仁 – 150g (去壳,用少许盐和胡椒粉稍微腌一下)...
洋葱 – 1 颗 (去皮切薄片)
米粉 – 50g (用热水泡软待用)
红黄甜椒 – 少许
蒜蓉 – 少许
橄榄油 – 适量
清水 – 适量
鸡蛋 – 2 粒 (打散,煎熟切成蛋丝)
苦瓜虾仁炒米粉
材料 :
苦瓜 – 1/2 条 (切薄片,用1大匙盐腌一下后用水洗净,可以去除苦瓜的苦涩味)
虾仁 – 150g (去壳,用少许盐和胡椒粉稍微腌一下)...
洋葱 – 1 颗 (去皮切薄片)
米粉 – 50g (用热水泡软待用)
红黄甜椒 – 少许
蒜蓉 – 少许
橄榄油 – 适量
清水 – 适量
鸡蛋 – 2 粒 (打散,煎熟切成蛋丝)
调味 :
黑胡椒粉 – 适量
鱼露 – 1 小匙
做法 :
1) 取一锅子,用油把蒜蓉和洋葱薄片炒香,在把虾子倒入稍微煎一下。
2) 把苦瓜片加入拌炒,加入少许水稍微煮一下。
3) 接着把米粉加入,再稍微的加入少许水,放入调味,煮至汁收干。
4) 最后把红黄甜椒加入拌炒一下,即可盛盘。食用时把蛋丝加入。
黑胡椒粉 – 适量
鱼露 – 1 小匙
做法 :
1) 取一锅子,用油把蒜蓉和洋葱薄片炒香,在把虾子倒入稍微煎一下。
2) 把苦瓜片加入拌炒,加入少许水稍微煮一下。
3) 接着把米粉加入,再稍微的加入少许水,放入调味,煮至汁收干。
4) 最后把红黄甜椒加入拌炒一下,即可盛盘。食用时把蛋丝加入。
2015年11月21日星期六
煎香蕉配胡桃优格
这星期都在生病,前两天有比较好了。。。哪知道今早起身后又是头痛欲裂的,看来今天又不能去上课了。。。好惨哦!
材料 :
香蕉 - 2 条
橄榄油 - 适量
黑糖蜜 - 少许
原味优格 - 1 杯 (小杯装)
烤香胡桃(切碎) - 10g (或自己喜爱的坚果仁)
做法 :
1)把香蕉去皮切开一半。
2)平底锅倒入少许橄榄油, 之后放入香蕉煎至焦香。
3)把香蕉盛盘,淋上原味优格,撒上胡桃碎即可享用。
材料 :
香蕉 - 2 条
橄榄油 - 适量
黑糖蜜 - 少许
原味优格 - 1 杯 (小杯装)
烤香胡桃(切碎) - 10g (或自己喜爱的坚果仁)
做法 :
1)把香蕉去皮切开一半。
2)平底锅倒入少许橄榄油, 之后放入香蕉煎至焦香。
3)把香蕉盛盘,淋上原味优格,撒上胡桃碎即可享用。
2015年11月17日星期二
香蕉奇异果隔夜麦片饮料
已经一个多月没来这里了,今天就来清一清杂草蜘蛛网吧。。。为什么这么久没上来?因为和好友约定了来个90天的瘦身大挑战。瘦身嘛,总得先把一切甜食暂时摆一旁,所以近来除了健康饮食的主餐以外,还有全麦面包常在做,其他的一切暂时会比较少咯。
这几天都一直在下雨,常常下午就来个轰隆隆的倾盆大雨,常要接送小姐们所以难免的淋了几天的小雨。。。今天竟然把持不住的终于生病了。早早准备好的午餐也吃不下咽,最后大小姐帮忙吃才把午餐搞定。不过现在竟然闹肚子饿了,幸亏昨晚多浸泡了一份隔夜燕麦,所以唯有把家里仅有的水果加进去搅拌一下充饥了。
材料 :
隔夜燕麦片 - 3大匙大燕麦片 (rolled oats) 加120ml牛奶或豆浆混合,放冰箱隔夜。
香蕉 - 1 条 (去皮切小块)
奇异果 - 1 粒 (去皮切小块)
水 - 适量 (看自己喜欢的饮料浓稠度)
做法 :
把所以材料倒入普通搅拌机里,高速搅打至所有材料混合均匀即可。
2015年10月13日星期二
咖啡店面包 Kopitiam Milk Bun
昨晚就找来了老大的食谱,准备了中种,今天撇去了懒虫开工做面包去。。。这面包曾经是红极一时,但我却从来没做过,为什么我是那么的迟钝?哈哈哈
小姐们近来是很烦吖,每天吵吵闹闹的,烦的我竟然拿错了粉,把低粉当成了高粉,真的很够力;没想到好戏还在后头,不知道是不是我用的蛋比较大,水分比较多,面团竟然是糊糊水水的怎么也成不了团,最后唯有自做主张的多加了一点粉才成团。希望等下面包真的会成功才好。。。
不过幸运的,面包终于顺利的出炉,最庆幸的是,它还是成功的。。。难怪它那么红,果然是香软好吃。
食谱参考 :Aunty Young
材料A (中种):
高筋面粉 High protein flour/bread flour - 214g
速发酵母 Instant yeast - 2g
牛奶 Milk - 128g
材料B(主面团):
高筋面粉 High protein flour/bread flour - 30g
低筋面粉 Cake flour - 92g
奶粉 Milk powder - 12g
速发酵母 Instant yeast - 3g
鸡蛋 Egg - 1个
糖粉 Icing sugar - 35g
盐 Salt - 2g
牛奶Milk - 12g
牛油 Butter - 45g
做法 :
1)中种:把所有材料搓均匀,放入密封盒,然后放入冰箱冷藏至少12小时。
2)把中种从冰箱取出,然后撕成小片加入到 (B)材料里(除了牛油),混合成团后,再把牛油加入揉成光滑面团。
不过幸运的,面包终于顺利的出炉,最庆幸的是,它还是成功的。。。难怪它那么红,果然是香软好吃。
食谱参考 :Aunty Young
材料A (中种):
高筋面粉 High protein flour/bread flour - 214g
速发酵母 Instant yeast - 2g
牛奶 Milk - 128g
材料B(主面团):
高筋面粉 High protein flour/bread flour - 30g
低筋面粉 Cake flour - 92g
奶粉 Milk powder - 12g
速发酵母 Instant yeast - 3g
鸡蛋 Egg - 1个
糖粉 Icing sugar - 35g
盐 Salt - 2g
牛奶Milk - 12g
牛油 Butter - 45g
做法 :
1)中种:把所有材料搓均匀,放入密封盒,然后放入冰箱冷藏至少12小时。
2)把中种从冰箱取出,然后撕成小片加入到 (B)材料里(除了牛油),混合成团后,再把牛油加入揉成光滑面团。
3) 初步发酵45分钟,排气,分割并滚圆松弛10分钟。
4) 造型或包入馅料 ,最后发酵45分钟。
5) 预热烤箱180゜C , 烘烤20分钟即可。
2015年10月7日星期三
杏仁脆饼
材料 :
杏仁粉 - 70g
高粉 - 160g
低粉 - 160g
糖粉 - 120g
牛油 - 160g(有盐无盐都可以)
鸡蛋 - 1 个 (大)
做法 :
1)高低粉过筛后加入杏仁粉拌匀,糖粉过筛,备用。
2)牛油加入糖粉用刮刀拌匀,直至糖粉完全溶化。
3)分次加入蛋液,继续拌至均匀。
4)把高低粉和杏仁粉倒入,轻手切拌均匀成团。
5)包上保鲜膜,放入冰箱冷藏至少一小时。
6)从冰箱取出后,用擀面棒擀至大概5mm厚,再用模具切出造型,铺放在铺上烤纸的盘上。
7) 预热烤箱 180度,烘烤约20分钟或至金黄色即可。待完全冷却后即可密封收罐。
2015年9月30日星期三
酒渍杂果干蛋糕 Rum Fruit Cake
其实有时候感觉自己像酒鬼,虽然不爱喝酒但却喜欢有酒味的副产品。谢谢好姐妹帮我买的朗姆酒,所以我才可以有机会做这蛋糕。
材料 :
无盐奶油 - 120g
自发面粉 - 150g
酒渍杂果干 - 200g(200g杂果干加200ml朗姆酒,浸泡1星期。用时用筛子过滤)
幼糖 - 100g
鸡蛋 - 3 个
浸泡过果干的酒 - 50ml
牛奶 - 30ml
做法 :
1)粉类过筛,酒和牛奶混合均匀备用。
2)牛油加糖搅打至发白,分次加入蛋液打至混合。
3)将过筛的粉类及牛奶酒交替分两次加入搅拌均匀,再把酒渍杂果干加入拌匀。,倒入已铺烘焙纸的长方模里。
4) 预热烤箱,180゜C 烘烤40分钟或至熟。
备注 :我把蛋糕放隔夜后才切,蛋糕回油后比较湿润,而且酒味也较出来。也可以把牛奶换去酒哦!
2015年9月27日星期日
自制香草精 Homemade Vanilla Extract
其实想自制香草精很久了,但却碍于家里没有酒来制作,所以这计划一直搁置着。直到好姐妹的鼎力相助,托了她那出国的好先生帮我把酒买回来,这计划才得以完成。。。老师,谢谢你哦!!!
材料 :
香草籽 Vanilla pod - 6条
朗姆酒 Rum - 200ml (也可以使用 vodka伏特酒)
有盖玻璃瓶子 - 1 个 (清洗干净,用热水烫过消毒后风干)
做法 :
1)把小刀把所有香草籽剥开,然后放入瓶子里,。
2)之后把朗姆酒倒入,把盖子关紧。
3)放置在阴凉处,每几天拿出来摇一摇,一个月后即可使用。
备注 : 放越久,香味会越浓郁。
2015年9月26日星期六
蛋黄酥
这两天好姐妹在做蛋黄酥,搞得我也手痒痒的想来试一试。从刚学烘焙时尝试做过一次很丑很丑的酥皮点心后,我就再也没有动过酥皮这一块了,因为实在是太难啦。。。
今天忙进忙出的忙着载送小姐们去学画画,又忙着家事,结果酥皮的步骤竟然做漏了一步,我后知后觉的在烤到一半才发现,这次完了,一定是请宾先生吃的了。。。
出炉后就迫不及待的切了一个来试,虽然没有层次分明的,但也算可以入口啦。。。而且皮的感觉像是吃烧包般的,我喜欢!!!下次学做烧包就用你咯!!!
材料 :
水油皮 :
白油 - 60g
幼糖 - 13g
普通面粉 - 160g
冰水 - 70g
~ 粉和糖混合均匀, 再加入白油抓匀,之后慢慢的分次加入冰水,稍微搓揉大概5分钟至一柔软面团,盖上保鲜膜休面20分钟。之后再分割成小团(我用30g)。
油皮 :
低粉 - 130g
白油 - 65g
~ 粉和白油混合均匀成团即可,盖上保鲜膜休面20分钟。之后再分割成小团(我用20g)。
馅料 :
莲蓉馅 - 适量 (我一粒包40g)
鸡丝 - 适量 (也可以不放)
咸蛋黄 - 数个
~ 咸蛋黄洗净后,用少许白酒稍微腌10分钟后,预热烤箱120度,倒掉白酒,放入烘烤8分钟即可。拿出待凉备用。
涂面 :
蛋黄 - 一个
牛奶 - 1 大匙
~ 蛋黄和牛奶混合均匀,过滤备用。
2)将包好的面团稍微压一下擀成椭圆形薄片,然后卷起,收口向下,盖上保鲜膜再度休息10分钟。
3)再度的把醒好的面团擀成长条形,再卷起,收口向下,盖上保鲜膜再度休息10分钟。
4)把一份莲蓉馅包入少许的鸡丝和蛋黄,搓成圆球状备用。
5)把醒好的面团擀成圆形,包入馅料球,收口。涂上蛋黄液,撒上芝麻粒。
6)预热烤箱200度, 烘烤25分钟即可。
今天忙进忙出的忙着载送小姐们去学画画,又忙着家事,结果酥皮的步骤竟然做漏了一步,我后知后觉的在烤到一半才发现,这次完了,一定是请宾先生吃的了。。。
出炉后就迫不及待的切了一个来试,虽然没有层次分明的,但也算可以入口啦。。。而且皮的感觉像是吃烧包般的,我喜欢!!!下次学做烧包就用你咯!!!
材料 :
水油皮 :
白油 - 60g
幼糖 - 13g
普通面粉 - 160g
冰水 - 70g
~ 粉和糖混合均匀, 再加入白油抓匀,之后慢慢的分次加入冰水,稍微搓揉大概5分钟至一柔软面团,盖上保鲜膜休面20分钟。之后再分割成小团(我用30g)。
油皮 :
低粉 - 130g
白油 - 65g
~ 粉和白油混合均匀成团即可,盖上保鲜膜休面20分钟。之后再分割成小团(我用20g)。
馅料 :
莲蓉馅 - 适量 (我一粒包40g)
鸡丝 - 适量 (也可以不放)
咸蛋黄 - 数个
~ 咸蛋黄洗净后,用少许白酒稍微腌10分钟后,预热烤箱120度,倒掉白酒,放入烘烤8分钟即可。拿出待凉备用。
涂面 :
蛋黄 - 一个
牛奶 - 1 大匙
~ 蛋黄和牛奶混合均匀,过滤备用。
组合 :
1)把水油皮包入油皮,搓成圆球。2)将包好的面团稍微压一下擀成椭圆形薄片,然后卷起,收口向下,盖上保鲜膜再度休息10分钟。
3)再度的把醒好的面团擀成长条形,再卷起,收口向下,盖上保鲜膜再度休息10分钟。
4)把一份莲蓉馅包入少许的鸡丝和蛋黄,搓成圆球状备用。
5)把醒好的面团擀成圆形,包入馅料球,收口。涂上蛋黄液,撒上芝麻粒。
6)预热烤箱200度, 烘烤25分钟即可。
2015年9月22日星期二
果仁月饼 Mixed nuts mooncake
感觉自己休息了好久。。。
近来看到姐妹们都忙着为即将来临的中秋节做月饼,公仔饼,月光饼,每一天面书都充斥着美食加美图。。。终于自己也忍不住地动手动手开工了。
前几年都一直在做上海月饼和饼皮月饼,因为感觉好像比较容易,对传统月饼一直都是远望吧了,为什么?因为又是那不上道的直觉,总觉得它好难,不容易做。
上两星期做了一次上海月饼来热身,不知道为啥竟然不想吃,而且还有点反感。。。我,是不是变态了?哈哈哈
但馅料已经买了,不做放着的话碍眼之余也浪费,看着那么多漂亮的月饼模子,所以尝试了传统月饼。。。
原来不难,原来它是那么的平易近人的。。。看来我已深深的爱上它了,明年。。明年要败多多的模子回来了!!!
月饼皮 :
普通面粉 - 250g
碱水 - 1 小匙
糖青 - 175g
花生油 - 50g
~ 碱水,糖青和花生油混合均匀,把普通面粉加入,切拌均匀成软团后休面30分钟。
馅料 :
杏仁粒 - 80g (烤香后切碎)
核桃 - 50g(烤香后切碎)
白瓜子 - 50g(烤香)
南瓜子 - 30g(烤香)
白芝麻 - 60g(烤香)
杏桃干 dried apricot - 3 个(切碎)
蔓越莓干 - 20g(切碎)
冬瓜糖 - 60g (切碎)
幼糖 - 2 大匙
食油 - 2 大匙
清水 - 5 大匙
糕粉 - 100g
杏桃果胶 apricot glaze - 3 大匙
~ 所以材料混合均匀后, 取适当份量(我用80g),搓成圆球状后放入冰箱冷藏30分钟。
涂面 :
蛋黄 - 1 个
牛奶 - 1大匙
做法 :
1)取适量的皮(我用60g)杆扁后包入馅料,搓圆后压入月饼模里,扣出排在烤盘上。
2)预热烤箱,180度烤10分钟,然后拿出,放置一旁待冷 (大概10分钟)。
3)表面涂上蛋黄液,再次放入烤箱继续烘烤10~15分钟至表面金黄即可。
P/S : 放置大概3天待回油后食用更佳。
近来看到姐妹们都忙着为即将来临的中秋节做月饼,公仔饼,月光饼,每一天面书都充斥着美食加美图。。。终于自己也忍不住地动手动手开工了。
前几年都一直在做上海月饼和饼皮月饼,因为感觉好像比较容易,对传统月饼一直都是远望吧了,为什么?因为又是那不上道的直觉,总觉得它好难,不容易做。
上两星期做了一次上海月饼来热身,不知道为啥竟然不想吃,而且还有点反感。。。我,是不是变态了?哈哈哈
但馅料已经买了,不做放着的话碍眼之余也浪费,看着那么多漂亮的月饼模子,所以尝试了传统月饼。。。
原来不难,原来它是那么的平易近人的。。。看来我已深深的爱上它了,明年。。明年要败多多的模子回来了!!!
月饼皮 :
普通面粉 - 250g
碱水 - 1 小匙
糖青 - 175g
花生油 - 50g
~ 碱水,糖青和花生油混合均匀,把普通面粉加入,切拌均匀成软团后休面30分钟。
馅料 :
杏仁粒 - 80g (烤香后切碎)
核桃 - 50g(烤香后切碎)
白瓜子 - 50g(烤香)
南瓜子 - 30g(烤香)
白芝麻 - 60g(烤香)
杏桃干 dried apricot - 3 个(切碎)
蔓越莓干 - 20g(切碎)
冬瓜糖 - 60g (切碎)
幼糖 - 2 大匙
食油 - 2 大匙
清水 - 5 大匙
糕粉 - 100g
杏桃果胶 apricot glaze - 3 大匙
~ 所以材料混合均匀后, 取适当份量(我用80g),搓成圆球状后放入冰箱冷藏30分钟。
涂面 :
蛋黄 - 1 个
牛奶 - 1大匙
做法 :
1)取适量的皮(我用60g)杆扁后包入馅料,搓圆后压入月饼模里,扣出排在烤盘上。
2)预热烤箱,180度烤10分钟,然后拿出,放置一旁待冷 (大概10分钟)。
3)表面涂上蛋黄液,再次放入烤箱继续烘烤10~15分钟至表面金黄即可。
P/S : 放置大概3天待回油后食用更佳。
2015年8月25日星期二
黑芝麻馅面包
一直以来自己就是一个火气很大的人,不过从第一分工作开始,就把自己的忍耐力训练得连自己都佩服。。。这样平静地过了一年又一年,经过了一件又一件的突发事件,不过每一次都总能把怒气给压下。
然而近来所发生的很多事,当发现自己的单纯换来的竟然是一次又一次被出卖,失望,伤心加上难过,竟然把已压抑很久的火气一下子的给爆发了出来。
材料 :
然而近来所发生的很多事,当发现自己的单纯换来的竟然是一次又一次被出卖,失望,伤心加上难过,竟然把已压抑很久的火气一下子的给爆发了出来。
原来眼前一切原以为美好的都是假象,世界始终是现实的;原来一切已不再单纯,还是回到原来最初的自己,把自己关起来,虽然这一定不会是一个最好的做法,但起码心不会再痛吧!
材料 :
(A)
高粉 Bread flour – 220g
高粉 Bread flour – 220g
细糖 Castor sugar – 25g
牛奶 Milk – 100ml
橄榄油 Olive oil – 25ml
即溶酵母 Instant yeast – 3/4小匙
盐 Salt – 1/4 小匙/ tsp
(B)
馅料 :
馅料 :
黑芝麻粉 - 50g
幼糖 - 40g
橄榄油 - 3~4 小匙
~ 全部材料混合均匀至可以手握成团即可。
做法 :
1) (A)所有材料混合成团,揉成光滑面团。
2) 初步发酵45分钟,排气,分割并滚圆松弛10分钟。
3) 包入馅料 (B),造型,最后发酵45分钟。
4) 预热烤箱175゜C , 烘烤20分钟即可。
2015年8月18日星期二
2 Ingredients Cake
近来心情是莫名的坏到了极点,真的超需要一些疗愈系的食物来舒缓一下才行了。
前两天看到了这材料超简单,操作也不难的巧克力蛋糕,今天就动手做了。没想到这蛋糕是那么好吃的,巧克力吖巧克力,快让我开心吧。。。。。
材料 :
鸡蛋 Egg - 3 粒 (蛋白和蛋黄分开)
巧克力块/片 Chocolate compound/coins - 170g
做法 :
1)把蛋白和蛋黄分开。
2)巧克力片隔水煮溶/微波40秒,待冷备用。
3)巧克力溶酱完全冷却后,把蛋黄加入搅拌均匀即可。
4)蛋白用高速打至硬性发白。
5)把1/3的蛋白加入巧克力糊里搅拌均匀后,再把巧克力糊倒入剩余的蛋白里,翻拌至混合均匀,倒模,用力的敲几下。
6)预热烤箱 180度,烘烤30 ~40分钟即可。
7)让烤好的蛋糕继续的留在模子里,待冷却到用手可以触摸的程度后,把蛋糕取出移到冷却网上让其完全冷却即可。
2015年8月17日星期一
巧克力曲奇饼 Chocolate Chips Cookies
上星期很没木地颓废了整个星期。。。很多次看着放材料的架子,每每拿起了罐子,转过头的又把它给放下了。。。今天如果不是大小姐下了订单明天要带这饼干去上学的话,我看我不知道会颓到什么时候!!! 其实一直以来都觉得这饼干做得不够酥脆,怎么样也不像FA的口感,忘了哪位朋友曾经和我讲过要加酥油才会有酥脆的口感,所以今天就胆粗粗的自作主张的把一部分的牛油换去了酥油。。。果然成品有比较酥脆哦!开心今天不用请宾先生吃了。
材料 :
牛油 Butter– 130g
酥油 Shortening - 30g
黑糖蜜 Molasses sugar – 60g
幼糖 Castor sugar – 60g
鸡蛋 Egg - 1个
中粉/低粉 All purpose flour/Cake flour – 260g
泡打粉 Baking powder - 1/2 茶匙
泡打粉 Baking powder - 1/2 茶匙
巧克力粒 Chocolate chips – 240g
做法 :
1) 烤箱预热至180゜C. 烤盘里铺上烘焙纸。
2) 用打蛋器把牛油,酥油加黑糖蜜和幼糖打至蓬松。再把蛋液分次加入,搅拌至混合。
3) 粉类混合,过筛。加入到(2)里去,用橡皮刮刀拌匀。再把巧克力粒加入,混合均匀。
4) 用小匙把面团挖出小份(看自己喜欢多大的曲奇饼),滚圆,每份间隔5cm。表面稍微按扁。
5) 烤20~25分钟,烤到一半时,转换烤盘方向后,继续烤至饼干边边呈微褐色。
6) 烤好后,取出烤盘,让饼干在烤盘上冷却5分钟后,再把饼干移去晒网上,完全冷却后即可收入密封罐。 This post is linked to the event Little Thumbs Up (August 2015 : Brown Sugar and Molasses) organised by Zoe of Bake for Happy Kids and Doreen of My Little Favourite DIY, and hosted by Jess from Bakericious.
2015年8月10日星期一
云石蛋糕 (分蛋式)
最后幸运的把蛋糕给救回来了,虽然不松软但还是可以吃,明天吃不完的话小姐们又会有饼干吃了。。。哈哈哈
材料 :
蛋黄 – 2 个
牛油 - 100g
低粉 - 100g
发粉 - 1/2 小匙
幼糖 - 10g
可可粉 - 20g
(B)
蛋白 – 2 个
Vinegar (普通白醋) – 5 滴
幼糖 - 50g
做法 :
1) 牛油加糖打至发白,分次加入蛋黄搅拌均匀后,再加低粉和发粉轻拌匀,备用。
2) 蛋白加普通白醋打起泡, 分次加幼糖打至硬性发白。
3) 1/3蛋白糊加入蛋黄糊轻拌匀, 再把剩下的蛋白糊加入, 切拌均匀 (勿过度搅拌)。
4)面糊分成两份,一份原味,一份筛入可可粉轻拌匀。
5)烤模抹油或铺上烤纸,依自己喜欢的方式倒入面糊。
6) 预热烤箱,160度烤35分钟或至熟即可。
2015年8月7日星期五
奶油糖霜蛋糕 Buttercream cake
昨天大小姐竟然要求我做buttercream的蛋糕,我吓了一跳。。。问她:你知道什么是buttercream吗?她的回答很飘忽,好像懂,又好像不懂,但嘴里就只是一直的吵说要吃。所以趁着她去了补习的当儿,快快的把蛋糕给做好。很少做奶油糖霜,尽管我是喜欢吃的,但却好像没做过几次,以前都是因为要做翻糖蛋糕给小姐们所以才做的,不过也好像蛮久以前的事了,而且之前做的都感觉吃起来有点腻呐。
今天的这奶油糖霜好像有点不一样,为什么吃起来比以前好吃多了,是不是配上了香橙戚风的原因呢?微酸的蛋糕再配上稍甜的奶油糖霜竟然可以撞出火花,果然大小姐不吃,不过幸运的是小坏蛋是无比喜欢的超捧场,小孩们的口味吖真令人搞不懂。。。
蛋糕体 : 香橙戚风
材料 :
无盐奶油 - 150g
糖粉 - 110g
牛奶 - 1大匙 / 15ml
做法 :
1)无盐奶油放室温回软后,用打蛋器(我用电动的)打至滑。
2)再分次的把糖粉加入,打至混合至顺滑,最后再把牛奶加入搅拌均匀即可(也可照个人口味加入可可粉或其他喜爱的调味做成自己喜爱的口味,份量请自个斟酌)。
3)可依个人喜欢做蛋糕馅料或挤花装饰。
备注 : 用不完的奶油糖霜可密封放入冰箱冷藏,要用时室温回温即可,尽快用完。
今天的这奶油糖霜好像有点不一样,为什么吃起来比以前好吃多了,是不是配上了香橙戚风的原因呢?微酸的蛋糕再配上稍甜的奶油糖霜竟然可以撞出火花,果然大小姐不吃,不过幸运的是小坏蛋是无比喜欢的超捧场,小孩们的口味吖真令人搞不懂。。。
蛋糕体 : 香橙戚风
材料 :
无盐奶油 - 150g
糖粉 - 110g
牛奶 - 1大匙 / 15ml
做法 :
1)无盐奶油放室温回软后,用打蛋器(我用电动的)打至滑。
2)再分次的把糖粉加入,打至混合至顺滑,最后再把牛奶加入搅拌均匀即可(也可照个人口味加入可可粉或其他喜爱的调味做成自己喜爱的口味,份量请自个斟酌)。
3)可依个人喜欢做蛋糕馅料或挤花装饰。
备注 : 用不完的奶油糖霜可密封放入冰箱冷藏,要用时室温回温即可,尽快用完。
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