2014年4月25日星期五

当我们同在一起

当我们同在一起,在一起,在一起;
当我们同在一起,真快乐无比

你对着我笑嘻嘻,我对着你笑哈哈;
当我们都在一起真快乐无比。。。
一首耳熟能详的童谣,我想很多人都一定会唱。
第一次唱这首歌是在六岁上幼儿园时,已经是很久很久以前的事了。


今天很开心,因为可以和在面子书上相识而成了好友的和,大家一起带同小瓜们相约去午餐。可能是大家都太饿了,所以没人记得为食物留影就被一扫而光。

这算是大人与小瓜们的第二次聚餐,小瓜们例常的从热身的个个目无表情到热身后的喋喋不休,开心快乐的美好时光让我脑海里忍不住浮现了这歌儿。所以今天特地的来了我的大番薯,为小瓜留下些许美丽的快乐点滴。。。


我的大小姐,我的专属模特儿,总是带着腼腆的笑容;

Sherene 的小公主,对镜头很敏感,蛮具模特儿风范;


 Brenda 的小公主,可爱小女生,总喜欢她眯眼的笑容,


Sherene 的小王子,也是搞怪高手,表情多多,总有让人笑不停的理由,


我的小小姐?闪的不见人影去了!
今天没能为妈妈们留下动人身影,没关系,期待着第三次的相聚,让我们也有机会亮相。。。呵呵

希望小瓜们也和我们一样,友谊永固。。。友谊万岁!!!



2014年4月23日星期三

怀念~ 香兰椰浆糕

上星期回妈妈家后,突然怀念起小时候妈妈常爱做的一道糕点。
简单的材料,浓郁香甜的味道,软绵的口感,冰过后更见好吃。
对,就是它 ~椰浆糕(椰汁糕)。
无论是单纯原味的,还是香兰口味的,都是那么的好吃。



小时候因为家境的缘故,我家姐妹们都在年纪很小的时候就得做饭烧菜,所以简单的料理总是受欢迎的。

妈妈就是我们的师傅,常在妈妈身边偷师,所以在学会了这糕点后,想吃的时候就不用再劳动母亲大人动手了。

回想起来也真的很多很多年没吃和做这糕点了,今天突如其来的浓浓思乡情怀让我忍不住动手要做。打电话给妈妈和妹妹问食谱,可能大家都真的很久没做了,实际的份量没人记得,大家都只记得材料吧了,所以只好自己乱来一番。


凭记忆做出来的椰浆糕,有着怀念的味道。。。。

材料:
浓椰浆 - 200ml
幼糖 - 90g
玉米粉 - 65g
清水 - 200ml
香兰叶 - 6片 (切幼后与150ml清水一起倒入搅拌机,拌碎后过滤成香兰水)

做法:
1) 在小锅里,把所有材料混合均匀。
2) 开中火,边煮边搅拌,煮至面浆浓稠后离火。
3) 倒入模子,抹平表面,待完全冷却凝固后即可切块享用。

小贴士 :冷藏后风味更佳。





2014年4月22日星期二

卡士达酱甜面包

昨晚想着明早要吃面包,但太晚了,很懒得动手做,明早买就好了!
没想到人算不如天算,才清晨五点半就被小小姐叫了起身冲奶,我一醒了就很难睡回去了。。。

躺着,躺着,刚要再度入睡,哪知道又被大小姐叫醒来换床单衣物,因为她尿床了,我的天啊!这么早起身做什么好呐?


既然醒了就打起精神来,把材料称一称,开机做面包吧!算了算时间,面包做好的话刚好可以成为今天的早餐咯!




冰箱里还剩下前几天做水果塔的卡士达酱,不想浪费,所以就一并被倒入了面包机,希望不会凸棰才好!


卡士达酱甜面包 (直接法

材料:  
高粉 – 270g
低粉 – 50g
细糖 – 25g
牛奶 – 50g
牛油 – 30g
速酵母 – 1/2 tsp + 1/4 tsp
鸡蛋 – 1
卡士达酱 80g     (做法请看 http://jaselinewai.blogspot.com/2014/04/blog-post_14.html)                             

做法 :
1)       除了奶油外,所有材料混合成团.
2)       加入奶油揉成光滑面团 (扩展阶段).
3)       初步发酵45分钟,排气,分割并滚圆松弛5分钟.
4)       整型,最后发酵45分钟。
5)       预热烤箱175C , 20 - 30分钟.

刚睡醒的老板看着做好的面包,深深的,大大力的吸了一口气,然后去刷洗前抛下一句说: 
好香哦!等下要吃!可怜的土司,还来不及完全冷却就得挨刀被切片了!




抹上了上星期买的有机黑芝麻酱,配上微苦的咖啡,美好的早餐就这么简单。。。

看见老板吃得开心就是我最大的满足了!













2014年4月21日星期一

食尚品味 ~ 厨房小诀窍


今天是开心的星期一!

自己的作品终于面世了!虽然只是小小的厨房小诀窍,小小的分享,但已经给我很大,很大的鼓舞了。

从开始为了打发空余时间而开始接触烘焙,为了家人而开始钻研做菜,为了给自己的作品留下记录而学摄影,因为从来没想过自己竟然也会有上杂志的一天!

谢谢一直支持我的朋友们,
因为你们的喜欢,我更加努力;
因为你们的鼓励,我更加积极;
希望未来依然有你们的陪伴,让我的人生更添色彩,
谢谢 !!!





2014年4月14日星期一

卡士达酱水果塔

很久没生病了,没想到这一次一病就病了整个星期,很累,很辛苦!
从上星期一就开始喉咙痛,第二天的发烧,接下来的伤风,再者到今天的咳嗽。。。
真的没完没了。。。


已经差不多整个星期没动过烤箱,没碰过面包机了,没正式的做一顿饭,也没接触相机。。。仿佛生活在一瞬间停止了,因为什么都不能做,是无能为力做,好无奈。。。

好几天在面子书上看到很多朋友的面包,蛋糕,糕点,菜肴。。。
口水没办法停止,手也像被成千上万的蚂蚁不停的咬似的痒,痒,痒啊!


今天终于按捺不住,一定要来解一解烘焙的瘾。
冰箱里还有做好的小塔皮,就简简单单地来个卡士达酱草莓塔。


塔皮做法请看 :http://jaselinewai.blogspot.com/2014/04/blog-post.html

卡士达酱:
材料 :
(A)
牛奶 - 200ml
幼糖 - 50g
香草精 - 半小匙

(B)
牛奶 - 50ml
蛋黄 - 1个
玉米粉 - 15g
低粉 - 15g
- 全部材料混合均匀后过筛一次.

(C)
无盐奶油 - 10g

(D)
巧克力酱 - 适量

(E)
喜爱的水果 - 适量

做法 :
1) 把全部材倒入小锅里中火煮滚。
2) 把(1) 倒入(B)里混合均匀,再倒回小锅中,小火煮至浓稠后熄火。
3) 加入无盐奶油快速搅拌均匀,覆盖上保鲜膜,待冷备用。
4) 小塔皮里涂抹上薄薄的巧克力酱,再挤上已冷却的卡士达酱,再放上喜爱的水果装饰,冷        藏后即可享用


小贴士 :塔皮里涂抹上薄薄的巧克力酱可以防止塔皮受潮变软.


















2014年4月8日星期二

水来了 ~ 豆花布丁

最新的轮水制表出来了,我住的花园榜上无名,心中正庆幸时,星期天竟然突然的断水了,给我来个挫手不及。。。
虽然之前也有准备了3大桶的水备用,幸好同住的弟弟上星期放假两天回妈妈家,家里少一个人用水,还勉强可以挨过这两天没水的日子。。。

今天应该是轮到我们有水用的日子,除了结婚和生孩子外,从来没有这么的期待过。。。期待它(水)的到来。。。

今早七点就从睡梦中惊醒过来,因为听到隔壁的马来小弟弟在大喊:水来了,妈妈快装水。。。赶紧从床上跳起,竖起耳朵,听听蓄水池有没有动静,没声呐!跑去厨房开了水喉开关,滴水不出!真的是日有所思,夜有所梦,看来是想水疯了。。。救命呀!!!


送了小孩去上课,到菜市场买了菜,回到家还是不见它的踪影。
再去了一趟材料店和超市,回到家,还是静悄悄的。。。
开了水喉的开关,开了电脑上网八卦去。。。
突然,厨房传来了一些声响,走去一看。。。
不得了,你终于来了。。。。那时候的心情只能用'欣喜若狂'来形容,因为实在是太,太开心了。七手八脚的把要洗的衣物往洗衣机里塞,然后再一个一个的把空的大桶,空的水盆通通给注满水,抹地板,洗厕所。。。忙的不亦乐呼的,好累!




之前在外头买过某牌子的豆花,口感怪怪的,不像我们平时一般的,有点像布丁。上星期在看到卡卡做了豆花布丁,原来那天吃就是这吧!赶紧把食谱找一找,在这有水的日子里,做喜欢的事,呵呵!



材料 :
市售盒装豆浆 Soymilk - 1 liter
美人鱼牌燕菜粉 Agar-agar powder - 2茶匙/tsp
香草子 Vanilla pod - 半条/1/2 stick (可省略)

做法:
1) 把所以材料混合均匀,中火把豆浆煮至滚,转小火继续煮两分钟。
2) 熄火,把豆浆倒入容器,把泡泡用纸巾吸去。
3) 待完全冷却后,放入冰箱冷藏至完全凝固即可享用。





2014年4月4日星期五

制水。。。终于杀到来了!

旱天,制水。。。
雨天,也制水。。。这未免有点可笑吧!

本以为近日来的连绵大,小雨已为各地区的制水苦划上休止符,原来不然,现在竟然也轮到我住的地区了。

当好友来电告知的时候,其实也真的有点怀疑,因为那天是刚好4月1日愚人节,该不会是整人的桥段吧?赶紧的浏览了水供局的网页查证一下。。。Oh my God!!!竟然是真的。。。这,这,这真的叫人难以接受。。。

唉,原来不可思议,不可理喻,不可能,不。不。。不。。。已变成了我们的文化了!
看来我们是应该要接受与习惯了,因为习惯就好(自我安慰)!

在这两天里,就放纵一下,烘焙。烘焙。。尽情的烘焙够够吧!

今天就先来个芝士塔吧!




优格燕麦芝士挞 

(A)    塔皮
Butter 牛油– 100g
Icing sugar糖粉– 50g
All purpose flour/Cake flour 普通面粉/低粉– 210g
Egg鸡蛋– 1 no
Vanilla essence香草精  – 1/4 tsp

全部材料混合,拌成面团,包上保鲜膜,冷藏至少半小时.

(B)    芝士 :
Cream cheese乳酪芝士 – 200g
Icing sugar 糖粉 – 1/2 cup
Sweeten Condensed milk炼乳 – 60g
Plain yogurt 原味优格 – 60g
-          乳酪芝士室温待软后加入全部材料混合打发, 备用.

(C )
燕麦 Muesli - 适量

做法 :
1)       塔模摸油,取适量面团放入塔模,用叉子在塔皮刺几个洞。
2)       175C – 25 30min.
3)       脱模待冷,冷却后挤入已打发好的芝士糊
4)       在芝士馅上铺上适量的燕麦,冷藏后享用.

小贴士:用不完的挞皮可以放冰箱冷藏,要用是直接拿出即可。