2013年5月26日星期日

卤猪肉

好一段时间没好好的做顿饭了。。。。

难得今天大老板在家吃晚饭,所以特地煮了大家爱吃的卤猪肉。。。

油亮微甜的。。。总是令人食欲大增,不爱吃饭的小小姐也为了这诱人的甜香猪肉而啃了一大碗饭。。。



2013年5月25日星期六

玫瑰花茶冻佐荔枝乳酪杯

为了某个游戏而突发奇想而做的 ~ 玫瑰花茶冻佐荔枝乳酪杯。

微微的荔枝果香,浓香滑郁的乳酪蛋糕,没想到原来荔枝和乳酪也可以那么的搭。。。
小小姐超爱,还一连的吃了两杯呐。。。



 
玫瑰花茶冻佐荔枝乳酪杯
 
玫瑰花茶冻 :
玫瑰干花 - 15
热水 – 150ml
砂糖 – 30g
鱼胶粉 Gelatin – 2 tsp (40ml水,泡软备用)
 
 做法 :
1)       玫瑰干花热水泡出味.
2)       取出玫瑰花,倒入小锅,加入砂糖,小火煮至糖溶化.
3)       熄火,倒入已泡软的鱼胶粉,搅拌至完全溶化.
4)       倒模, 待冷却后放入冰箱冷藏至硬.
5)       切丁备用.
乳酪杯  :
Cream cheese – 250g
Icing sugar – 30g
罐头荔枝 - 1 (荔枝沥干水份,放入搅拌机打成泥)
鱼胶粉 Gelatin – 3 tsp (40ml水,座热水搅拌至完全溶化, 放凉备用)
Whipping cream – 150g
 做法 :
1)       Cream cheese室温放软, 加糖打至混合,再加入荔枝泥和鱼胶粉打至混合.
2)       Whipping cream 打发, 加入 (1) 拌匀.
3)       倒模, 放上玫瑰花茶冻, 冷藏过夜 (至少冷藏4小时) 
Remark : 要用饼底或蛋糕底随个人喜好.
 

2013年5月15日星期三

糯米情怀。。。

无论是咸的,或是甜的,对糯米做的甜品糕点总是有种说不出的情怀。。。

真的很久很久没吃香甜椰丝糯米饭了,这可是我小时候的最爱。。。可是在这里却没人在卖。。。。所以今天忍不住的搜了食谱就敢敢的做了。。。

香甜的椰糖椰丝,配上浓香椰奶煮出的糯米饭。。。吃着吃着,小时侯的开心情景也一幕幕的浮现脑海。。好怀念亲爱的奶奶,因为她知道我喜欢吃椰丝糯米饭,所以常买给我吃。。。

我的大老板和大小姐也大力捧场的全给吃光光。。。好开心哦!!!!



椰丝糯米饭  

糯米饭材料:
糯米 ~ 300g (浸4小时)
椰浆 ~ 100ml
~ 70ml
幼糖 ~ 1tbsp
~ 1/4 tsp
班兰叶 ~ 3

做法:
1
) 将全部材料倒入盆内,稍微搅拌均匀,蒸30分钟.
2) 将盆取出来,取出班兰叶,将饭轻轻搅匀, 待凉备用.

馅料材料:
椰丝 ~ 200g
椰糖 ~ 2 (切碎)
幼糖~ 100g
黑糖 30g
~ 50ml
班兰叶 ~ 4
玉米粉 (corn starch) ~ 20g (加2tbsp水搅拌均匀)

做法:
1)
椰糖,黑糖,幼糖,水和班兰叶煮滚至至糖溶化.
2) 加入椰丝, 中火炒至椰丝稍微干后加入玉米粉糊炒至干身即可.

2013年5月11日星期六

竹炭黑芝麻蛋糕卷

黑色星期六。。。。。。

我哭了。。。。



 
竹炭黑芝麻蛋糕卷 Charcoal Black Sesame Roll  
(A)
蛋黄 – 3
Salad oil – 2 -1/2 tbsp
Baking powder – 1 tsp
低粉 Cake flour - 45g
Milk – 3 tbsp
黑芝麻 – 20g
竹炭 – 1-1/2 tsp
 (B)
蛋白 – 3
Vinegar (普通白醋) – 4 drops (or cream of tartar – 1/4 tsp)
Castor sugar – 50g
(C)
鲜奶油 Whipping cream - 适量 (打发备用)
 
做法 :1)       蛋黄加salad oil搅打片刻,再加Milk搅拌均匀,再加粉类& baking powder轻拌匀,备用 (蛋黄糊)
2)       蛋白加白醋/ cream of tartar打起泡,  分次加sugar打至硬性发白,即为蛋白糊.
3)       1/3蛋白糊加入蛋黄糊轻拌匀, 再把剩下的蛋白糊加入, 切拌均匀 (勿过度搅拌).
4)       倒入四方或长方型模,175C – 10 min 或至熟.
5)       待蛋糕冷却后,涂上鲜奶油,卷起(冷藏后更好吃).