2014年3月30日星期日

麦香咖啡老式面包


好不容易终于捱到开学了,明天又得早起咯!!!

读书时最渴望的就是假期的到来,因为可以无所顾忌的玩翻天的,明早也不用早早爬起床去上课。。。
现在成了母亲后,每每对学校假期的到来,总有无形的小恐惧,因为小姐们真的真的烦死了啦。。。
不停的玩,不断的挖这找那的吃个不停,还有最让人头痛的就是不停的吵架,和好,吵架,和好。。。。
有时候在想,我们小时候是不是也这样呢?呵呵!

忙了整个星期,今天总算有点时间做做自己想做的事。。。面包机也休息好多天了,今天就来个老式面包吧!

面包刚烤好,小姐们又闹了起来了!等到搞定她们,刚拿起相机,喀嚓了两张,竟然下起雨来了。。。唉,真的是天有不测风云,雨啊雨!你也下得太快了吧。。。



麦香咖啡老式面包

材料 :
(A)    酵头 :
高粉 Bread flour – 110g
低粉Cake flour – 40g
细糖 Castor sugar – 12g
牛奶 Milk – 120ml
速酵母 Instant yeast – 3g
-          将所有材料混合均匀,放温暖处发至面团膨胀(至少2个小时)

(B)    主面团 :
高粉 Bread flour – 110g
低粉Cake flour – 40g
全麦粉 Wholemeal flour – 20g
细糖 Castor sugar – 48g
牛奶 Milk – 25ml
咖啡粉 Coffee granule 1/2 tbsp (加入牛奶里拌溶)
牛油 Butter – 35g
Salt – 1/2 tsp
Egg – 1 no
奶粉 Milk powder – 2 tbsp (optional)

做法 :
1)       除了牛油外,将酵头和材料(B)混合成团.
2)       加入牛油揉成光滑面团 (扩展阶段).
3)       初步发酵45分钟,排气,分割并滚圆松弛5分钟.
4)       造型,最后发酵45分钟。
5)       预热烤箱180C , 25 ~ 30分钟.
6)       出炉后立即在表面刷上融化的奶油。


2014年3月29日星期六

清明时节雨纷纷

前一阵子的超级干旱的天气真的令人吃不消,冷气机在这段日子里没机会休息,上星期捎来的电费单也同样的令人无法消化。。。家里的电费从没试过这么贵,两百多块。。真的无可奈何啊!!!幸好近来一连好几天都有下些大大小小的雨,才让酷热的天气得以舒缓,可以有点久违的清凉。。。

其实一连下几天的雨让我有点小担心,怕干旱的天气突然又变成了连绵大雨下不停的雨季,每天家里各角落又挂满了不会干的衣物。人,真的是难懂的动物,旱天又嫌天气热,雨天又怕衣不干,真的好矛盾。。。

因为家里用的日历牌没有华人节日的注明,所以不留意其实清明节是近在眉梢了,近来的常下雨是因为清明节的来临吗?小学时读过的一首诗 :清明时节雨纷纷,路上行人欲断魂。借问酒家何处有,牧童遥指杏花村。

我想诗的第二句:路上行人欲断魂,是近来很多人的心情写照吧!马航客机的突然失联到失踪,从尚有希望的劫机事件到证实坠落印度洋的无一生还。。。把所有家属带到了伤心欲绝的境地,空气中浓浓的悲思愁绪,也感染了没有关系的人。。。这悲剧让人痛心。。。

希望在世的人能够好好的继续活下去。。。
希望大家能更加的珍惜眼前拥有的一切。。。
让我们为可以活着的迎接明天来献上最深的感恩。。。

谢谢。。。








2014年3月22日星期六

焦糖巧克力小挞

近来总是起的特别早,每天闹钟还没响,我就起身了。。。
是家里最近发生的事情?还是天气的变化无常?让心情变的糟透了,所以影响了睡眠???

每次心情不好时总喜欢吃几颗巧克力,它总有一股能力的能把郁闷变为快乐。可是家里的巧克力是吃完了,没记得补充货源,所以心情是好不起来啦!

磨缯了好几天想要做一个巧克力蛋糕来舒缓一下心情,但总是提不起劲来。昨天又起了个大清早,所以终于忍不住动手做了很久没做的湿润巧克力蛋糕。但人算不如天算,刚做好的当儿,朋友竟然来电要订购一个同样的;所以这蛋糕只是跟我擦身而过,无缘进我的五脏庙了。再做一个,没劲,很懒了!!!


但要吃巧克力的欲望还是一直缠绕着我,今天忍不住的又动手做了简单的巧克力小挞。为了要清理之前所做的奶油焦糖,所以用了在这小挞里。
酥挞,甜焦糖与微苦的巧克力,组成了美丽的交响曲,吃甜点果然的是赶走郁闷的好方法。。。


(A)    塔皮
Butter 牛油– 100g
Icing sugar 糖粉– 50g
All purpose flour/Cake flour 普通面粉/低粉– 210g
Egg 鸡蛋– 1 no
Vanilla essence 香草精  – 1/4 tsp 

- 全部材料混合,拌成面团,包上保鲜膜,冷藏至少半小时.

(B)   Creamy caramel 奶油焦糖  -  适量
做法请看 : 甜滋滋的好滋味 ~ 奶油焦糖 

(C) Chocolate ganache :
Dark Chocolate compound – 150g
Heavy cream/whipping cream – 1/2 cup

- Heavy cream 小火煮沸后倒入巧克力搅拌至巧克力完全溶化.

做法 :
1) 塔模摸油,取适量面团放入塔模,用叉子在塔皮刺几个洞.
2) 175C – 20 30min.
3) 脱模待冷,冷却后挤入已煮好的奶油焦糖(趁热,因为冷了会硬化).
4) 冷藏,奶油焦糖后,再倒入已煮好的巧克力酱(趁热,因为冷了会硬化).
5) 冷藏后享用.




2014年3月19日星期三

印度传统甜点 Coconut candy

二,三十年前,大型的购物商场不多,而且全部都集中在吉隆坡,用两只手都可以数得完;哪像现在,商场像雨后春荀般的起个不停,不用跑得大老远去,因为总有一家在你附近。。。

尤记得小时候,妈妈都爱带我们到Jalan Ipoh的Ipoh Road超级市场去逛(不知道现在还是否仍然在营业)。每次在冷藏部看到这甜点都会买来吃,不为什么,只为了它的缤纷颜色,因为总是一盒三色的很吸睛,再加上味道超甜的,所以很受我们欢迎。。

一直以为只是普通的糖果,直到上了小学后,有一位印裔同学在屠妖節时邀请了我们一班好朋友到他家作客时,才知道原来一直以来喜欢的糖果竟然是印裔同胞的传统食品。。。那天当然的也吃了不少啦!!!



回想一下也真的很久没吃这不知道究竟算是甜点还是糖果的小东西。。。刚巧正在冰箱障碍物清理大作战,其中两样就是蛋白与炼奶,今天就来回忆一下当时年纪小吧!!!


年纪大了,很怕色彩太鲜艳的食物,总觉得很可怕,很假。
所以只放了一小滴的红色素,粉嫩粉嫩的粉红色总让人觉得有可爱小女生的感觉。
年纪大了,不敢吃太甜,所以尽量的调了自己可以接受的味道。
本以为小姐们不会对这吃起来有点沙沙感觉的coconut candy有兴趣(因为椰子粉),可能被可爱的粉红色吸引了吧,也很给面子吃了好几颗。。。

希望她们在吃着的当儿,也能感受到妈妈儿时的甜蜜回忆。。。。


材料 Materials :
椰子粉 Desiccated coconut  - 100g
糖粉 Icing sugar - 250g 
蛋白 Egg white - 1/2 个(稍微打起小泡 Beaten lightly)
炼奶 Sweetened condensed milk - 60g
色素 Food colouring - 可省略Can be omitted

做法 Method:
1)在方模子里铺上烘焙纸/保鲜膜。
(Line square cake tin with strips of baking parchment. )
2)准备大碗,糖粉过筛后加入椰子粉拌匀。
(Sift icing sugar into large bowl; stir in desiccated coconut.)
3)再把蛋白和炼奶倒入碗里混合均匀。
(Then pour in condensed milk & egg white, mix well)
4)混合物分成两份,一份加入色素混匀(可省略)
(Divide mixture in half, tinted half with colouring , can be ommitted)
5)把混合物倒入模子里,压紧,覆盖上烘焙纸/保鲜膜。放入冰箱冷藏至少3个小时后,切块享用。
(Compress mixture, cover;refrigerate about 3 hours or until set before cutting into square).



2014年3月17日星期一

当奶油磅蛋糕碰上了蛋白霜

上星期连续的做了两天的挞,因为配方里只用到蛋黄,所以就收了好几个蛋白在冰箱里。

想起前两天大小姐说想吃马卡龙,可惜家里没有杏仁粉,又懒得特地的去买,所以就转肽做了蛋白霜蛋糕。

其实之前也做过蛋白霜柠檬塔,可惜家里没人欣赏,最后吃不完的请了Mr Bin吃,今天要做蛋白霜蛋糕,心里也是战战兢兢的。


用了6"的模子,蛋糕面糊加上了蛋白霜,好像有点太拥挤,太满了,结果蛋糕烤的不太理想。可能自己粗手粗脚之余再加上笨手笨脚的,蛋糕在脱模时被压扁了一边,本来已经不理想的蛋糕竟然给我搞得更丑了了!!!



虽然卖相差了点,但还算不错吃啦!当口感厚实的奶油磅蛋糕碰上了甜美绵密的蛋白霜,原来也能擦出火花!!!下次就来个柠檬蛋白霜蛋糕,应该会更好吃吧!





蛋白霜做法:
蛋白 - 2个
幼糖 - 100g
- 用高速把蛋白打出泡泡后慢慢的分次加入幼糖,继续打至硬性发泡。

可可奶油磅蛋糕体:
Egg – 2 
低粉Cake flour – 90g
细糖Castor sugar – 80g
奶油  – 80g
牛奶  – 50ml
Baking powder – 1/2 小匙
可可粉 -  10g

做法 :
1)       牛油加糖打至发白.
2)       分次加入蛋液打至混合.
3)       再将过筛的粉类及牛奶交替分两次加入搅拌均匀
4)       把面糊倒入已铺上烤纸的8的活动模子里,再把打好的蛋白霜倒入铺面.
5)       预热烤箱,170C – 35 min 或至蛋糕透.



2014年3月15日星期六

芝士粗糖排包 (烫种)

三十年前戴眼睛的人不多,所以那时候看到别人戴眼镜总觉得很羡慕,觉的戴上眼镜总是特别好看。。。这就是小不更事吧?

直到中学时可能因为小说看太多了,患上了近视眼,终于如愿已偿的戴上了小时候梦昧以求的另外两只眼。。。这时候才发现原来不是那么的一回事。



戴眼镜没让自己看来更漂亮,但幸好还是为自己添了少许的书卷气。
戴眼镜原来不是好玩的事,小小的东西却颇有重量,鼻子每天要背起这另外的两只眼,原来是负担啊!!!所以我在眼睛在没辅助的能力能看得清楚的情形下,都尽可能的避开它。

随着年龄的增长,需要它的时间也越赖越多了。。。
上次会妈妈家时看到妹妹的新眼镜很是喜欢,可是那款却卖完了。
正觉得失望的时候老板突然提议一起去朋友的眼镜店验眼去,因为他的老花眼加深了,需要换新的镜片。

没想到在那里竟然看到了和妹妹同款的眼镜,老板知道我喜欢所以就送了给我。。。
我的老板,不是一个浪漫的人;没有花言巧语,没有甜蜜语,但却总就是会在每次有需要的时候,给你来点窝心的。。。

因为之前的眼镜是金属框的,有点重,所以没常戴着,只有在驾车或进戏院看戏时才会架上。。。很多时候看不到,看不清楚常挂在嘴边。这新眼镜是超轻的塑料框加薄镜片,看来以后再也没有看不清楚的借口了!!!!

戴起了新眼镜,找了本喜欢的美食杂志,咬着面包看书去 :D




芝士粗糖排包 (烫种)

烫种 :
高粉 – 50g
热水 – 50g

全部混合均匀,盖上保鲜膜,待冷后放如冰箱冷藏至少12小时。

主面团 :
高粉 – 300g
低粉 – 30g
细糖 – 30g
牛奶 – 100ml
牛油 – 30g
速酵母 –1/2 tsp + 1/4 tsp
1/4 tsp
– 1

撒面 :
Mozzarella芝士碎 - 适量

粗糖 - 适量

做法 :
1)      除了奶油外,所有材料(烫种+主面团)混合成团.
2)      加入奶油揉成光滑面团 (扩展阶段).
3)      初步发酵45分钟,排气,分割并滚圆松弛5分钟.
4)      造型 ,最后发酵45分钟。
5)      预热烤箱175C , 刷上蛋黄液, 撒上芝士碎和粗糖, 20分钟.

2014年3月14日星期五

再战蛋挞

从上星期就被小小姐order的蛋挞,今天终于鼓起勇气做了。。。

对蛋挞,我自己其实不是很感兴趣,但小姐们却很喜欢,所以通常是在外面买多过自己做。而且做了好几回,每次都被烤的过火了,表面是皮皱干巴巴的,实在是见不得人。。。

因为前几次的失败经验,今天决定小心点,希望能够烤得美美的。

刚好冰箱有上周六买的新鲜玉米,所以就手多多在倒蛋液时也顺手的丢了一些在里头。

但很多时候总是事与愿违,今天的蛋塔也在皱皮的边缘,加了玉米增加了口感,总算比之前的好,希望下次能做得更好吧!加油咯!!!!





(A) 挞皮 :请看番薯甜派 http://jaselinewai.blogspot.com/2014/03/blog-post_12.html

(B)    :
牛奶 – 90ml
鸡蛋 - 1
糖粉 – 25g
蛋黄粉 (custard powder) – 1 tbsp

全部材料混合均匀后用筛子过沥3次
  
做法 :
1)       模摸油,取适量面团放入模,用叉子在皮刺几个洞.
2)       预热烤箱175C先放入皮烤15分钟.
3)       取出半熟的皮,倒入蛋液至8分满,用纸巾把蛋液的泡泡吸去.
4)       把蛋放回烤箱继续烤20分钟或至熟.


2014年3月13日星期四

橙薯全麦面包

住的地方离布城很近,随着那里的烟霾越来越严重,我们这里也跟着成了雾城。。。。

这几天烟的味道越来越浓,天气也闷热的让人无法有好的心情,好的休息。那恼人的烟味让人无法安眠,所以这几天也起的特别的早。

今天一样起了个大早,既然已醒了,所以就动手开工做面包。。。
加入了昨天用剩的橙薯泥,面包烤着的当儿,面包的香气充斥着四周,烘焙真的可以让人忘记烦恼,让人总觉得有幸福的感觉。。。

每星期四是Kakak我的厨房休假日,不用下厨,通常都会出去吃晚餐,今天也不例外。刚才出门时外面是烟朦胧的尤如人间仙境一般的凄美动人(其实是臭到不行啦)。。。在餐馆要离开时看到了刚进门的顾客衣服上好像被撒了水般的印痕,心想不会是下雨了吧!!!

推开门的当儿,同时听到了滴答声,雨啊!你真的来了!回家的路途中看着车镜上水扫拨动着雨水,真希望这旋律可以长一点。。。。

雨啊!希望你别这么快走!!!



甜薯全麦面包 

材料 :
高粉 Bread flour – 300g
全麦Wholemeal flour – 50g
细糖 Castor sugar – 30g
牛奶 Milk – 100ml
牛油 Butter – 30g
速酵母 Instant yeast – 1/2+1/4 tsp
橙薯泥 Mashed sweet potato – 100g (steamed & mashed)
Salt – 1/4 tsp
Egg – 1
奶粉 Milk powder – 2 tbsp (optional)

做法 :
1)       除了牛油外,所有材料混合成团.
2)       加入牛油揉成光滑面团 (扩展阶段).
3)       初步发酵45分钟,排气,分割并滚圆松弛5分钟.
4)       造型,最后发酵45分钟。
5)       预热烤箱175C , 15 - 20分钟.




2014年3月12日星期三

番薯甜派

天气真的一个热到不行,到底什么时候才会来场大雨呢???

今早答应了大小姐如果她的听写全对的话就带她出去吃晚餐,所以今天可以偷懒一下。。。这么热的天气里,我想应该没妈妈想做饭吧!!!

很就没做塔了,昨天看到Jong的芝士塔,真的很想吃!但今早因为去了配眼镜所以时间紧凑了点,又加上忘了把芝士乳酪拿出来待软所以就打消了做芝士塔的念头改做了这甜甜番薯派。

试过了很多的塔皮做法,但却没有一个是自己一直喜欢的那个口感;没想到这从某本外国旧杂志所提供的竟然就是一直想要的香酥塔皮,真的很开心!!!







酥香的派皮,加上甜甜的番薯,好吃的点心总能让人心情变得愉悦。。。开心!

材料:
(A) 派皮/塔皮
奶油 - 50g
低粉 - 140g
糖粉 - 1 大匙
玉米油 -  2 大匙
蛋黄 - 1 个

(B) 内馅 
橙薯 - 210g (也可以换去紫薯或南瓜)
无盐奶油 - 30g
幼糖 - 35g

- 橙薯蒸熟后捣成泥,趁热加入无盐奶油和幼糖混合均匀

做法:
1) 把(A)所有材料混合均匀。
2) 取适量面团,按压在已撒上少许低粉的派/塔模里,放入冰箱冷藏15分钟。
3) 把模子取出,用叉子在面团上插小孔,再放上黄豆/红豆(也可以不放,放上豆子是为了避免派/塔皮因遇热膨胀而变的凹凸不平)
4) 预热烤箱175 C,烤20分钟。
5) 取出倒出豆子,倒入馅料后再放回烤箱再烤30分钟即可。




2014年3月11日星期二

芋香肉丸

2014年一开始,天灾人祸的不幸事情接二连三发生,真的叫人不胜唏嘘。

先是天不做美,滴雨不下的旱天;再来烟朦胧,难闻烟味扑鼻来,人口一罩;三来黑斑蚊肆虐,夺命不眨眼;现在竟然又发生了马航航机离奇失踪,看来这个马年真的是祸不单行。。。

希望来临的日子里,天降甘露,所以不好的事情通通过去;希望天佑好人,MH370所有人可以安全的回到家和家人团聚。。。

今天又买了芋头,但不敢做芋头糕,因为每次大小姐都停不了口的非要整盘吃完不可,她实在是太喜欢吃芋头了!所以今天来点变化,做个芋香炸肉丸吧。



 本来是晚餐的主菜,哪知道小姐们一放学回到家就狂风扫落叶似的把整碟的小肉丸给搞掂了!今晚又有借口出去吃饭了。。。哈哈哈!!!





材料:
芋头 - 250g (蒸熟捣烂)
肉碎 - 500g
鸡粉 - 1 小茶匙
五香粉 - 1/2小茶匙
胡椒粉 - 少许
特级生抽 - 1 大匙
绍兴酒 - 1 大匙
虾米 - 30g(泡水一下后剁碎)
鸡蛋 - 1个
玉米粉 - 1大匙

做法:
1) 肉碎加入鸡粉,五香粉,胡椒粉,玉米粉,特级生抽,绍兴酒和虾米搅拌至起胶。
2) 再把鸡蛋和芋头泥加入拌匀,将肉团分小份后搓成小球。
3) 热油锅,中火油炸至熟透及金黄即可起锅。




2014年3月10日星期一

马铃薯绿豆沙龟馃

上星期回了妈妈家一趟,不小心又独自一人偷溜了出去败家了。。。因为刚发了薪水,难免有点手痒。。。唉!怎么办???

本来想说只是要买几个做碗仔糕的蒸杯吧了,没想到竟然给我发现了'你'。。。
当时的'你'灰头灰脑的,静静的躺在那里,默默地等待着有缘人的到来。。。
看到'你'的第一眼,我是那么的惊为天人;'你',在等的那个人是我吗?
重复的拿起来,又放下,挣扎了一会,还是无法抗拒地把'你'带了回家。。。



昨晚就迫不及待的把绿豆瓣泡水,好待今天能让你的美好好地呈现眼前。



你,真的很美丽!套一段张信哲的歌词 :难以抗拒你容颜!!!



马铃薯绿豆沙龟馃 

材料 :
(A)    馅料 :
绿豆片 – 200g (泡水两小时后蒸熟捣烂)
幼糖 – 140g
玉米油 – 30g

做法 :
1)       绿豆片泡水两小时后蒸熟捣烂.
2)       热油锅,把绿豆片和幼糖倒入,中小火拌炒至干身.
3)       起锅,待凉备用.

(B)    :
马铃薯 – 130g (蒸熟压成泥)
糯米粉 – 180g
幼糖 – 2 tbsp
玉米油 – 3 tbsp
清水 – 90 ~ 110 ml

做法 :
马铃薯蒸熟后压成泥,加入糖,玉米油,糯米粉及清水混合均匀成团 (水慢慢加入至成不粘手面团).

©
香蕉叶适量(剪成椭圆型)

玉米油适量

做法 :
1)   将馅料分成小份,搓圆.
2)    取一小面团,包入馅料.
3)    模具内撒少许糯米粉,压入小面团,敲出成型面团,放在已抹油的香蕉叶上。蒸之前在糕上涂上少许的玉米油.
4)    蒸锅水滚后,放入龟馃,中小火蒸10分钟.


2014年3月9日星期日

简易面包挞

今早要回家时看到妹妹餐桌上的那一条的白土司,应该等一下就会请Mr Bin吃的啦,所以就一起的把带回家,免的浪费!

回到家后看到冰箱里刚好有鸡肉火腿片,芝士片和Mozzarella cheese shredded,就随便的做了这简易的小点心,午餐就这样的解决咯!



烤的香香的面包挞,一出炉就被KO完了。。。。开心 :-D



材料:
白土司
鸡肉火腿片
芝士片
美奶滋
Mozzarella cheese shredded/Pizza topping

做法:
1) 把土司片用杯子压出圆型,然后放入马芬烤杯里(也可以把面包直接铺平在烤盘上)。
2) 把鸡肉火腿片和芝士片切碎,取适量铺在面包上。
3) 挤上美奶滋后,均匀的铺上Mozzarella cheese shredded。
4) 预热烤箱,180 C 烤20分钟或至Mozzarella cheese呈金黄色既可。






2014年3月8日星期六

父亲

父亲,这称号对我来说是既熟悉又陌生。。。

我是家里的第一个小孩,小时候的我圆嘟嘟的,无论左邻右李都对我疼爱有加,对父亲来讲更是甭说了。。。。
虽然家里并不富裕,父亲因为工作上的需要,时常的要到国外去。但每次总不忘了为我带回小礼物,尤其是巧克力。。。我想我对巧克力的钟爱,应该是从那时候就培养起来的吧!



但幸福快乐的日子总是那么的短暂,随着父亲的离弃,我们家就在一瞬间变的肢离破碎。对于亲戚朋友和外人异样的眼光,我们从没介意,因为别人怎么想,我们是无法控制的,可能对三十年前的社会来说,单亲家庭是异类吧!

可能是血浓于水的关系吧!
虽然父亲离弃了我们,但我们却从未因此而憎恨他。
他对我们的伤害,我只觉得很伤心难过。。。
虽然一直都还有联系,但那只止与君子之交淡如水的关系。。。
本来一直以为的难过与伤心早已被遗忘,原来不是的,只是自己一直把它给埋的深深的,不想去提起吧了。。。



上星期妹妹两夫妇到香港澳门旅游给我们带回的礼物,竟然曾经是父亲最爱买的。。。已封尘的回忆,又被勾起了;平静的心灵,又泛起了悲伤的涟漪。。。原来,有些事情是不可能被遗忘的。。。。


2014年3月6日星期四

橙薯豆蓉包子

近来的天气实在是热到不行。。。Hot,Hot,Hot 啊!!!

虽然前两天有下了点小雨,但好像也起不了任何作用,饥渴的大地还是那么的热不可挡。。。

邻近的很多地区都宣告了轮水制;两天有水,两天没水的日子,应该也离我区不远了吧!真的很怕那一天的到来,希望老天爷可怜可怜我们,可以很快的来几场轰轰烈烈的倾盘大雨吧!!!

两天开了豆蓉馅来做了糕点,可是这馅不可冷藏的,这么炎热的天气里,应该很快会坏掉。所以为了消灭它,今天又再一次的挑战了蒸包子。

加了橙薯的面团显得有点粘手,希望不会凸棰才好,用了刚买的双喜木刻为包子上了装,希望你蒸好后还是那么的美丽动人。。。

没想到蒸出来的包子丑极了,皮还是皱了,双喜不见了(应该蒸好才盖印的吧),幸好老板和小姐们还是给面子的通通吃完。。。下次再接再历!!!哈哈哈。。。





(食谱是N年前就抄下的,忘了写下出处,敬请原谅哦。)

材料 :
橙薯- 100g
包粉 - 160g
清水/牛奶 - 75ml
速干酵母 - 1/2 + 1/4 小匙
泡打粉 - 1/4 小匙
玉米油 - 1/2 大匙
盐 -少许
幼糖 - 1 1/2大匙

馅料 :
豆蓉 -  适量 (可以换成其他喜爱的馅料)

1. 先将酵母粉溶于水,再加入其余材料,用搅拌机慢速搅拌成光滑面团即可(或用手揉成光滑面团即可。)
2. 面团制作完成后于室温松弛5分钟。
3. 分割10份,擀皮,包入馅料,揉成球型。
4. 放在防粘蜡纸上,直接放入蒸笼内,盖上盖子进行最后发酵约25分钟至稍微变大即可。
5. 水沸腾后算起,以中大火蒸约 12 分钟,从冷水蒸起约 17 分钟(需视包子大小而定)。

(熄火后先将盖子掀开一个小缝,待3~5分钟后打开蒸笼,这样可避免成品受到急速的温度变化而影响外观)






2014年3月5日星期三


记得我们去年的这时候在烘焙材料店相遇。。。
那时候的我刚开始热衷于烘焙,一个月总会到那里报道好几次!
没想到,2014年的今天,我们竟然已成为了好朋友,还一起的到第一次相遇的烘焙材料店去。。一起扫货!!!

缘 ~ 这东西真的很奇妙!

朋友,你们让我的在异乡无味的生活里添加了快乐的色彩。
未来没有人能预测,但我希望我的未来始终还有你们。
希望我们友谊可以细水长流。。
容许我再一次的说声 :朋友,认识你们真好



芝香肉松小蛋糕

材料 :
– 2
泡打 – 1/2 tsp
低粉 - 100g
幼糖 – 70g
无盐奶油 – 80g (也可以用普通奶油)
牛奶 – 40ml
Parmesan芝士 – 30g

装饰 :
肉松适量
美奶滋 适量

做法 :
1)       无盐奶油室温软化后加糖打至发白,分次加入蛋液打至混合, 再加入芝士粉搅拌均匀.
2)       再将过筛的粉类及牛奶交替分两次加入搅拌均匀
3)       倒入小纸杯或已抹油的蛋糕模里.
4)       预热烤箱,175C – 25min 或至熟. (看模子的大小)
5)       待烤好的蛋糕完全冷却后,挤上美奶滋和铺上肉松即可.(美奶滋和肉松可换去喜爱的果)


2014年3月4日星期二

番薯豆蓉茶巾绞

今天究竟是怎么了???
做什么事都不顺利,做蛋糕凸棰,拍照片过度曝光。。。
是我生病了吗?还是今天是诸事不宜?看来真的应该好好休息一下了。。。

架子上的两个橙薯已经买了好几天,看来今天要把它消灭掉,免得放到发芽了又给老板念。。。
看着蒸好的番薯,要净吃?做面包?还是???
想到中秋节买的馅料好像还有两包呐!看一看,豆沙已经过期了,还有香兰豆蓉还可以吃,今天就来点特别的 ~ 日式和果子之番薯豆蓉茶巾绞!!!





材料 :
(A)
番薯 - 200g 
无盐奶油 - 10g
糖粉 - 2 大匙
牛奶 - 1大匙

(B) 
豆蓉馅 - 适量,分成6份搓成小球  (也可以换去豆沙,或其他喜爱的馅料)


做法 :
1) 番薯蒸熟捣成泥,趁热加入(A)的其他材料混合均匀,分成6份。
2) 保鲜膜铺在桌子上,取一份番薯泥压成圆形,上面放一粒馅料球。
3) 用保鲜膜将番薯泥一起包圆,将保鲜膜收口并纽紧口,拆开保鲜膜即可。
4) 冷藏后食用风味更佳。



嘴里吃着冰冷香甜的点心,心情也跟着舒缓了。。。

人生苦短,一切的不如意,就暂时把它抛诸脑后吧!!!



2014年3月1日星期六

机会,我抓的住吗?



人的一生中,总会有很多的机会;但机会来的时候,我却轻易的放弃了。。。
本来想让它就这样地随风而去吧,但感想神的保守,机会竟然失而复得。。。
但它重来的时候,我能把它紧紧的抓住吗???

本以为会被支持的,但换来的却是倒头淋下的一盆冷水。。。我应该继续吗?我能做得到吗?

我只想让生命不留白,让自己的生命页上更添动人色彩!!!
希望自己的抉择是对的,希望未来会是更加美好的。。。
为明天喝彩,为自己干杯。。。

Wai Soh Man , 加油!加油!加油!!!