焦糖巧克力小挞

近来总是起的特别早，每天闹钟还没响，我就起身了。。。
是家里最近发生的事情？还是天气的变化无常？让心情变的糟透了，所以影响了睡眠？？？

每次心情不好时总喜欢吃几颗巧克力，它总有一股能力的能把郁闷变为快乐。可是家里的巧克力是吃完了，没记得补充货源，所以心情是好不起来啦！

磨缯了好几天想要做一个巧克力蛋糕来舒缓一下心情，但总是提不起劲来。昨天又起了个大清早，所以终于忍不住动手做了很久没做的湿润巧克力蛋糕。但人算不如天算，刚做好的当儿，朋友竟然来电要订购一个同样的；所以这蛋糕只是跟我擦身而过，无缘进我的五脏庙了。再做一个，没劲，很懒了！！！

但要吃巧克力的欲望还是一直缠绕着我，今天忍不住的又动手做了简单的巧克力小挞。为了要清理之前所做的奶油焦糖，所以用了在这小挞里。

酥挞，甜焦糖与微苦的巧克力，组成了美丽的交响曲，吃甜点果然的是赶走郁闷的好方法。。。

(A)    塔皮

Butter 牛油– 100g

Icing sugar 糖粉– 50g

All purpose flour/Cake flour 普通面粉／低粉– 210g

Egg 鸡蛋– 1 no

Vanilla essence 香草精  – 1/4 tsp 

- 全部材料混合，拌成面团，包上保鲜膜，冷藏至少半小时.

(B)   Creamy caramel 奶油焦糖  -  适量

- 做法请看 : 甜滋滋的好滋味 ~ 奶油焦糖 

http://jaselinewai.blogspot.com/2014/02/blog-post_17.html

(C) Chocolate ganache :

Dark Chocolate compound – 150g

Heavy cream/whipping cream – 1/2 cup

- Heavy cream 小火煮沸后倒入巧克力搅拌至巧克力完全溶化.

做法 :

1) 塔模摸油，取适量面团放入塔模，用叉子在塔皮刺几个洞.

2) 175゜C – 20 至 30min.

3) 脱模待冷，冷却后挤入已煮好的奶油焦糖酱(趁热，因为冷了会硬化).

4) 冷藏,待奶油焦糖硬后,再倒入已煮好的巧克力酱(趁热，因为冷了会硬化).

5) 冷藏后享用.