2014年3月22日星期六

焦糖巧克力小挞

近来总是起的特别早,每天闹钟还没响,我就起身了。。。
是家里最近发生的事情?还是天气的变化无常?让心情变的糟透了,所以影响了睡眠???

每次心情不好时总喜欢吃几颗巧克力,它总有一股能力的能把郁闷变为快乐。可是家里的巧克力是吃完了,没记得补充货源,所以心情是好不起来啦!

磨缯了好几天想要做一个巧克力蛋糕来舒缓一下心情,但总是提不起劲来。昨天又起了个大清早,所以终于忍不住动手做了很久没做的湿润巧克力蛋糕。但人算不如天算,刚做好的当儿,朋友竟然来电要订购一个同样的;所以这蛋糕只是跟我擦身而过,无缘进我的五脏庙了。再做一个,没劲,很懒了!!!


但要吃巧克力的欲望还是一直缠绕着我,今天忍不住的又动手做了简单的巧克力小挞。为了要清理之前所做的奶油焦糖,所以用了在这小挞里。
酥挞,甜焦糖与微苦的巧克力,组成了美丽的交响曲,吃甜点果然的是赶走郁闷的好方法。。。


(A)    塔皮
Butter 牛油– 100g
Icing sugar 糖粉– 50g
All purpose flour/Cake flour 普通面粉/低粉– 210g
Egg 鸡蛋– 1 no
Vanilla essence 香草精  – 1/4 tsp 

- 全部材料混合,拌成面团,包上保鲜膜,冷藏至少半小时.

(B)   Creamy caramel 奶油焦糖  -  适量
做法请看 : 甜滋滋的好滋味 ~ 奶油焦糖 

(C) Chocolate ganache :
Dark Chocolate compound – 150g
Heavy cream/whipping cream – 1/2 cup

- Heavy cream 小火煮沸后倒入巧克力搅拌至巧克力完全溶化.

做法 :
1) 塔模摸油,取适量面团放入塔模,用叉子在塔皮刺几个洞.
2) 175C – 20 30min.
3) 脱模待冷,冷却后挤入已煮好的奶油焦糖(趁热,因为冷了会硬化).
4) 冷藏,奶油焦糖后,再倒入已煮好的巧克力酱(趁热,因为冷了会硬化).
5) 冷藏后享用.




2 条评论:

  1. Hi Jaseline,

    You have baked your mini chocolate caramel tarts so well and neatly! Nice to know you via blogging. I'm like you loving baking and hope to stay in touch for more...

    Zoe

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  2. Hi Zoe,

    Thank you very much for your support & I'm new in blogging & hope that u'r not feeling bored here... hehe

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