2014年6月25日星期三

芝香小方块

除了华人农历新年,家里会频密地出现饼干的踪影外,其他时间都很少看到它们的出现;原因无他,只因小姐们不爱饼干也。。。

近来小姐们不知何故的一反常态,频频的要饼干吃,所以家里买了一堆的,但总是很快的又被消化掉了。

冰箱里还有 parmesan cheese 粉,之前爱吃意粉时买的,不过也被冷藏好久了。今天终于看它不顺眼了,干脆用来做饼干。


出炉后的小方块,咸香咸香的,果然很受小姐们的欢迎,看来饼干将会是家里的新宠儿哦!!!
材料:
Parmesan cheese 粉 - 40g
普通面粉/低粉 - 1 杯 (+/-110g)
无盐奶油 - 50g
盐 - 1/2 小匙
牛奶  - 50 ml

做法:
1) 把所有材料混合成团。
2) 把面团杆成大概1/4寸厚,切成小方块(用模子印出造型也可以)。
3) 间隔的排列在烤盘上,预热烤箱190C,烤15 ~ 20分钟。





2014年6月24日星期二

Le Moon's Eatery.Bakery.Zakka

我一直是那么喜欢喝奶茶,直到遇见它。。。。


因为要到那地区新开设的思源有机店买东西而发现的,一间坐落在工业区里,玉山住宅区前的宁静小国度 ~ Le Moon's Eatery, Bakery.Zakka。

首先是被它那粉绿色的梦幻外墙深深的吸引着,推开镶着透视玻璃的大门,尽入眼帘是一片舒适宁静的风景;店员们的亲切问好,飘随而来的浓浓的咖啡香伴与奶油面包的幸福味道。。。。


墙上的挂上了简约漂亮的小品画作,当然也有杂志与报张报道的剪报。店中设了一道中空的屏风架子,摆设了多款的漂亮贴子,还有手工制作的小饰物,仿佛等待着主人的到来。



今天约了好友,点来了这西式的综合早餐,配上了一杯香浓的咖啡,细说着生活琐事,悠闲愉悦的叫人流连忘返地想再多呆一会儿。。。

现在开始学习品尝咖啡,应该也不迟吧!!!

Le Moon's Eatery Bakery Zakka
18-G, Persiaran Jade Hills Utama 1/1,
Commercial Village, Jade Hills,
43000 Kajang, Selangor. Malaysia.
Currently open Tues-Sun, 8am-9.30pm

Tel: 012-620-3638 or 010-289-9585


2014年6月23日星期一

蓝莓覆盆子优格冰沙 Blueberry & Raspberry yogurt smoothies

天气越来越炎热了,烟霾也再度的降临。。。
这几天室外都是有点朦朦胧胧,搞的眼睛刺痛,喷嚏打不停。


刚刚去了一趟水果摊,看到了新鲜的蓝莓,忍不住买了一盒,是时候为疲累的眼睛补充一下营养了。。。


炎热的下午,躲进屋里,开着冷气,来杯冰冷的营养饮料,翻着喜欢的杂志,屋外的艳阳,管它去。。。

材料 :
蓝莓 Blueberry - 70g
覆盆子 Raspberry - 60g
原味优格 Plain yogurt - 1 杯 (135g)
低脂牛奶 Low fat Milk - 1 杯 (200ml)
冰块 Ice cube - 适量
蜜糖 Honey - 1大匙


做法:
除了蜜糖,把其他全部材料倒入搅拌机里,高速搅拌至幼(我用的是普通的搅拌机)。
然后加入蜜糖调味,趁冷饮用。

2014年6月22日星期日

炼乳面包

近来在网路上爆红的炼乳面包,差不多每天都会在各个组群里出现。
陆陆续续的看到好友们也一个个地在做,我想这面包应该很好吃吧!
前两天就准备了自己制作无防腐剂的炼乳。


因为原食谱是日文的,唯有上网找已翻译了的,选来了肉桂打喷嚏的食谱。

当准备要进烤箱时才发现家里的糖粉竟然用完了,忘了买,只好在面上撒上了幼糖,希望
会好吃。



高粉 – 200g
细糖 – 20g
牛奶 – 130ml
– 3g
奶油(牛油)- 20g
速酵母 – 3g
炼乳 –  25g

涂料 :
奶油(牛油)- 20g
炼乳 –  20g
- 混合均匀,备用

做法 :
1) 牛奶微波30秒,除了奶油外,所有材料混合成团.
2) 加入奶油揉成光滑面团 (扩展阶段).
3) 初步发酵45分钟,排气,把面团杆成长方型,均匀的涂上已混合好的涂料。
4) 橫裁切成3等份,重叠後再直切成8份(我是随便切小份)放入已涂油的中空模/戚风模
    ,最后发酵45分钟。
5) 预热烤箱200゜C ,再转175C25分钟出炉后立即脱模以免面包受潮,冷却后即可享用


出炉后的面包是香味四溢,小姐们也忍不住被吸引住,母女三人不消一会就把面包搞定了三分二,这么好吃的面包好歹也应该留一点给老板尝尝吧!!!








2014年6月20日星期五

自制炼乳

每次买炼乳都没办法用完,为了要做近来在网路上爆红的炼乳面包,自己试着制作安心无防腐剂的炼乳,份量少少,用完再做不浪费。。。



因为家里刚好没牛奶了,唯有就地取材,用奶粉。。。

材料:
全脂奶粉 - 40g
清水 - 200ml
幼糖 - 60g

做法 :
1) 全部材料混合均匀后小锅里。
2) 大火煮滚后转小火煮大概二十分钟或至水量剩一半。
3) 装罐待凉即可。


2014年6月17日星期二

脆糖蕃薯圈 Kuih Keria Keledek

近来看到很多朋友在做糕点,手有点痒,也想来做。。。


选了这好久没吃的脆糖蕃薯圈,因为我是蕃薯大联盟的粉丝。



除了做了经典的中空圈型,还为小姐们做了翻版糖葫芦的圆粒串,看小小姐吃的津津有味的模样,应该算是不错吃吧。。哈哈哈


 (A)
蕃薯 -  400g
普通面粉 – 120g
木薯粉 – 1 大匙
– 1/2小匙
幼糖/黑糖 – 2 大匙

(B)
幼糖 – 80g
清水- 3大匙

做法 :
1)       蕃薯去皮切块后,蒸熟压成泥,趁热加入幼糖/黑糖和盐,混合均匀。
2)       粉类混合,倒入里混合均匀后,取小团捏成小圆多那纳滋型/用模子压出造型。
3)       热油锅,中火油炸至呈金黄色,捞起沥油。
4)       取一平底锅,倒入幼糖和清水,中火煮至糖浆变浓稠,熄火。
5)       把已炸好的蕃薯圈放入,均匀的裹上糖浆(待凉后糖浆自然的变成了薄薄的脆糖),完全冷却后即可享用。

2014年6月14日星期六

燕麦条Muesli bars

终于,终于,换新床了!

大老板常常投诉身体酸痛,不是颈痛,就是背痛;换了好几个,好几种,软的,硬的枕头都是不行。想想是不是床的问题。

这床啊,是结婚时买的,因为那时候,钱不够用,所以随便买的;床褥是全椰衣的,因为我和老板都是贱骨头,睡不惯软床的。。。呵呵。。。

这问题拖呀拖的,又拖了整个月,上星期去看戏后忍不住立即地催促老板立刻去看新床。其实要货比三家有时候也是蛮烦人的,所以在试躺后当场就决定买了,当然家具店老板给的价钱也蛮合理的啦!

Yippie!!!新床和新床褥第二天就送来了,睡了几天都感觉美好,希望以后都可以精神饱满地迎接每一天。。。 

材料 :
杂果干燕麦片Mixed fruit muesli – 250g
黑糖 Brown sugar – 6 tbsp
无盐奶油Unsalted Butter – 150g
巧克力豆 Chocolate chips – 70g
烤香的杏仁碎粒 – 70g
蜜糖 – 75g (家里没有蜜糖,我用Biogreen龙舌糖蜜)

做法 :
1) 20cm x 20cm的四方模里铺上烘焙纸。
2) 大碗里混合杂果干燕麦片, 巧克力豆和烤香的杏仁碎粒。
3) 无盐奶油和黑糖隔水搅拌至黑糖完全溶解,再加入蜜糖搅拌均匀。
4) 倒入(2) 的大碗里,混合均匀, 再倒入方模里里大力压紧。
5) 预热烤箱,190゜C ,烤25 min后拿出,在模子里待凉几分钟后切块/条,在完全冷却后密封收罐(可以收藏大概两星期)。


2014年6月13日星期五

好热吖!!!(香蕉蛋糕)

近来的天气很热。
尤其是刚从冷冷凉凉的云顶高原回来,突然的气候大转变,让人更觉得真的是热到吃不消,受不了!

离开学还有两天,本来上午还想带小姐们出去再逛一逛,但是一看到外头的艳阳天,还是算了吧。。。

翻着上星期在Border书局挖到的宝贝,只卖RM12的进口食谱杂志。看到了这简单的香蕉蛋糕,刚好家里也有香蕉,就开工了。。。

其实香蕉蛋糕也做过了蛮多次,试过了很多的食谱,也失败过很多次。。。好奇怪,材料简单,做法容易的香蕉蛋糕,我却常常失败,一定是我太笨了啦,所以蛋糕在烤着的时候,我也在祈祷着希望它会成功,呵呵。。。


这香蕉蛋糕带着甜甜香气出炉,怪自己太贪心,把模子倒的太满了,面糊都溢了出来,边边都被烤的脆脆的。把蛋糕倒出,却又是出人意表的超软,切也切不了,不过却是出奇的好吃哦。

材料 Ingredients :
Egg – 2
低粉Cake flour – 220g
苏打粉Baking soda – 1/2 tsp
泡打粉 Baking powder – 1/2 tsp
黑糖Brown sugar – 100g
牛油Butter – 150g
香蕉泥 – 220g
牛奶Milk – 100ml (1/2 cup)

做法 Method :
1)       牛油加糖搅打片刻,分次加入蛋液打至混合.
2)       加入香蕉泥, 用橡皮刀拌匀.
3)       加入牛奶粉类轻拌匀.
4)       预热烤箱, 160C 50分钟或至熟.



This post is linked to the event Little Thumbs Up (June 2014 Event: Butter) organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Jozelyn Ng (Spice Up My Kitchen)



2014年6月6日星期五

黑糖热香饼 Brown sugar Pan cake

今早带了小姐们去了一趟超市。可能是开斋节要来临了,所以很多的烘焙用品和材料都在做促销,经过放各类预拌蛋糕粉的架子时,大小姐突然说:妈咪,我要吃pan cake,原来她看到了pan cake remix,这小小的要求我又怎么好意思拒绝。。。


回家后赶紧动手做面糊,之前买了一大包的黑糖想要做饼干的却又迟迟没行动,所以就用黑糖来取代了白糖当调味,买了很久的花型小煎盘也被派上场了。继上一次做 pan cake 好像也是蛮久以前的事了,当时还在用煤气炉,火候有点难控制,煎出来的不是很丑就是很焦黑,真叫人觉得沮丧。这次用了电炉,全部都煎的美美的,看着面糊在煎盘里冒开了一个个的小洞,真的很可爱好玩。

煎好的小pan cake,淋上了少许的蜜糖,放上了妈妈送的无花果干,下午茶就这样easy, easy 的搞定了。。。




材料 :
低粉 – 100g
牛奶 – 90ml
鸡蛋 - 1
黑糖 – 30g
玉米油 – 1/2 tbsp
泡打粉 – 3/4 tsp
- 少许

做法 :
1) 所有材料混合均匀,静置30分钟.
2) 烧热平底锅,摸上少许油,中小火煎至两面金黄即可.
3) 净吃或配上喜爱的酱料或水果都可以.





2014年6月4日星期三

日式黑珍珠蛋糕



第一次看到Eileen做这蛋糕时就被它深深的吸引住,快手的就把食谱给抄下。没想到一搁,就搁到现在才有时间做。


 好久没碰烤箱了,没心情,没时间,什么都不想做。。。
本来打算这个学校假期收拾心情,好好努力一番的;但人算不如天算,放假的第二天,大小姐就在家里出了意外。和妹妹在家嬉戏,跌到,头撞上了房门门角,当场头破血流,血涌如泉,赶紧送院,缝了三针,从此额头上留下了永不磨灭的烙印。


在医院缝针的当儿,才明白什么叫做心如刀割。看着医生把针刺入伤口,再钩线;虽然已经打了麻醉药,但大小姐也痛的一直在挣扎,大声的哀嚎哭闹,我用力的压着她,按着她的头的同时,眼泪也像短了线似的流不停,心好痛。。。针,插入伤口的同时仿佛也插入了我的心。。。。



孩子是妈妈心头的一块肉,痛在儿身,痛在母心。
希望孩子们平安应该是每个母亲都希望的事。

希望,希望,希望你们永远都有平安。。。。



食谱:8寸模(20cm

蛋白部分:
蛋白- 5
普通白醋 – 5 drops 
细糖 – 80g

蛋黄部分:
苦/甜巧克力块 130g隔水煮溶,待凉备用)
蛋黄- 5
玉米- 60g
牛奶 - 100g
低粉 - 55g
可可粉 – 25g
泡打粉 Baking powder – 1/2 tsp
苏打粉 Baking soda – 1/2 tsp

做法 :
1)       蛋黄稍微打散,加入玉米油,再倒入巧克力溶液和牛奶混合均匀。加入粉类,轻手混合均匀。
2)       蛋白加白醋hand mixer 打至泡泡变细才加入一半的糖,再打至又白又发后在加入剩下的糖。继续打到纹路明显,蛋白固定即可。(用刮刀拿起蛋白不会掉下)
3)       1/3蛋白糊加入蛋黄糊轻拌匀, 再把剩下的蛋白糊加入, 切拌均匀 (勿过度搅拌).
4)       预热烤箱, 170 C, 45 min 或至熟.





2014年6月2日星期一

网上情缘

学校开始放假了,3个星期的悠长假期,应该到处走走才行。。。
向老板提议了去怡保一日游,顺便去那里的星期日跳蚤市场挖宝去,老板当然是立刻的一口答应了,邀了妈妈和小妹一家人一起同行,来个family trip。。。

其实这次的怡保之行也有着一个小小的私心。。。
就是要去见一下在面子书上认识了颇久的朋友 ~ Jess Wong。
知道她在怡保的德盛茶室经营着手工客家面档,很想去捧场。
爱上摄影后,在面书上也认识了一班知同道合的朋友。虽然大家都住在不同的地方,但却因为大家都对食物摄影有着同样的热忱而惺惺相惜。而每每看到Jess的照片,她做的料理,总让人口水是流满地的吖!!!很多时候在想,如果能有机会尝到那该多好。
早两天就准备了要送她做纪念的小礼物,心里是即兴奋又紧张,好期待!



星期日一大早就出发,第一站就是的Jess 的客家面。
见到她真的很高兴,虽然大家没能有很多的时间交流,因为正值早餐时间,她是忙,忙,忙的吖!小孩们都很懂事的在帮忙,看到她一家人在努力的为生活打拼着,真的让人觉得敬佩又感动。没想到的是她竟然为我准备了亲手做的红麴马卡龙,真的是很惊喜,我。。。竟然有幸尝到她的好手艺,开心,开心,开心。。。




甜蜜的马卡龙,让我留下美好的的回忆,谢谢你 ~ Jess Wong !