2015年1月31日星期六

胡萝卜鸡肉饼

以为今天是星期六可以不用那么早起床,哪知道竟然7点钟就被大小姐叫醒了,真是命苦的 kakak 。。。我是真的贱骨头来的,因为醒了就没办法再入睡的,唯有起身去菜市场买菜去。

昨天大小姐放学后在吃着午饭的时候,突然对我说:妈妈,谢谢你 everyday 煮到那么好吃给我,我很喜欢耶!我顿时愣了一下,心里觉得惊喜又好笑,难道我以前都煮的不好吃哦?哈哈
在菜市场打转时,看到鸡肉,感觉很久没碰鸡肉了,近来都常常吃鱼。我很怕吃鸡腿的,我比较喜欢吃鸡胸肉,老板常笑我笨蛋,粗糙的鸡胸肉有啥好吃?买了一个鸡胸肉,想起家里还有一条胡萝卜,所以今天决定做鸡肉饼。
煎得微焦的鸡肉饼,希望会受小姐们的青睐。
材料:
胡萝卜- 1/3 条(切小丁)
鸡胸肉 - 1 个/500g (剁碎)
绍兴酒 - 1/2 大匙
姜汁 - 1/2 大匙
特级生抽 - 1/2 大匙
盐 - 1 小匙
胡椒粉 - 1/4 小匙
玉米粉 - 2 大匙
蛋白 - 1 个

做法 :
1) 将鸡肉泥用姜汁,盐,绍兴酒,特级生抽和胡椒粉调制一下。
2) 把蛋白和玉米粉加入,搅拌至稍微起胶后再把胡萝卜丁倒入拌匀。
3) 热锅,倒入少许油,取适量肉泥煎至两面金黄或熟即可。

2015年1月30日星期五

杏仁巧克力粒曲奇 Almond chocolate chips cookies

昨天和老板出门办事时,发现穿了不够一年的鞋子竟然要坏了!!!
回想一下去年里自己竟然买了很多双鞋子,不是因为爱美或因为款式漂亮而买,而是因为在怀孕大小姐时,右脚有根经 short 了,到现在都会脚痛,所以只要穿了不对的鞋子,就会发作,所以鞋子是买了一双又一双。。。最惨的事还有,大脚板的我,竟然也在那时候,脚板大了一个码,从此要买到合适的鞋更是难上加难了。


本来今天是打算去买新鞋子的,顺便也可以办点年货,因为倒数20天就过年了。自从大小姐开学后,我是忙和累。。。累到,今早竟然睡过头了!!!还糟糕的是,竟然还跌了下床!!!我的天吖!我是怎么了???老板决定取消shopping,让我下午可以在家里休息休息。

贱骨头的我吖,哪会乖乖的休息!看到大家都忙着做年饼,自己却什么都还没准备,所以决定开工,做一点点就好!!!呵呵

材料 :
牛油 (Butter) – 140g
黄糖 (Brown sugar) – 80g
幼糖 (Castor sugar) – 40g
鸡蛋 (Egg) - 1个
低粉 (Cake flour) – 250g
泡打粉  (Baking powder) - 1/2 茶匙/tsp
苏打粉  (Baking soda) - 1/2 茶匙/tsp
烤香杏仁碎粒 ( Roasted almond nibs) - 100g
巧克力粒 (Chocolate chips) – 150g

做法 :
1)  烤箱预热至180゜C. 烤盘里铺上烘焙纸。
2)  牛油加糖粉稍微打发(不用打至膨胀)。再把蛋液分次加入,搅拌至混合。
3)  粉类混合,过筛。加入到(2)里去,用橡皮刮刀拌匀。再把烤香杏仁碎粒巧克力粒加入,混合均匀。
4)   用小匙/汤匙挖小份面团,滚圆,每份间隔5cm。表面稍微按扁。
5)  烤15~20分钟,烤到一半时,转换烤盘方向后,继续烤至饼干边边呈微褐色。
6)  烤好后,取出烤盘,让饼干在烤盘上冷却5分钟后,再把饼干移去晒网上,完全冷却后即可收入密封罐。


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2015年1月28日星期三

南北杏雪梨排骨汤 (Slow cooker version)

近来的天气只可以用一个字来形容,就是热!热!热!!!
简直是要热死人了啦。。。

这几个星期里是病了又好,好了又病,把整个人都搞得没力没木了。
所以今天随便来炖个滋润的汤水,再不补充一下的话,人也要像家里种的小花一样,干掉了。。。。

说起煮汤,我比较喜欢用炖的,炖的汤会比较清澈,而且用slow cooker的话还不用看火,方便又省工夫哦!今天这汤还是第一次煮,很久以前在饭店喝过一次,凭记忆来抓材料,像甜汤般的汤水,你,会喜欢吗?

材料:
排骨 - 2 枝 (斩块,也可以换去瘦肉,份量依个人喜好)
雪梨 - 2 粒(去皮切块)
胡萝卜- 1 条(去皮切块)
无花果干 - 3 个
桂圆 - 30g(龙眼干)
红枣 - 40g
南北杏 - 25g
蜜枣 - 3 颗
清水 - 1.5liter

做法:
1) 除了排骨以外,所有的其他材料都放入slow cooker去,开火。
2) 排骨块洗净后,煮一锅热水,稍微煮5分钟(可以去血水和腥味),沥干水份后,再加入(1)里去。
3) 炖煮 2 -1/2 个钟即可。

2015年1月27日星期二

姜葱啦啦

不知从何开始,我的小小姐竟然钟爱着啦啦(薄壳蛤蜊)。


其实这么久以来,我好像没买过。因为第一,要买到新鲜的啦啦不容易,我没买过,不会看;第二,原来啦啦不便宜哦!一公斤就要价RM12。。。


今早在买鱼时竟然看到也有卖啦啦,好像也很新鲜的,所以就买了半公斤。。。没想到回到家老板看到后,竟然笑我笨,因为这啦啦有一半是半死不活的。呜呜呜,没想到自己原来真的是那么笨啦!!!下次要把眼睛睁大大的看清楚才买,呵呵

因为小小姐不能吃辣,所以;今天就来简单的姜葱就好了,希望她会喜欢哦!!!
材料 :
姜片- 8片
青葱 - 4 条(切段备用)
啦啦(薄壳蛤蜊) - 500g
蒜蓉 - 1 小匙
蚝油 - 1 大匙
绍兴酒 - 1/2 大匙
胡椒粉 - 少许

做法:
1) 热锅,放少许油,爆香蒜蓉与姜片。
2) 倒入啦啦拌炒一下后,再加入蚝油和绍兴酒。
3) 煮至全部啦啦开口后倒入葱段和胡椒粉稍微炒一下即可盛盘。

2015年1月24日星期六

追寻妈妈的味道 ~ 土豆咖哩肉片

近来大小姐不知怎么地一直吵着要吃咖哩,奈何这 kakak 一直在生病,不敢碰辣的食物。但看到她那可怜兮兮的模样,带着哀求地说:妈妈,please 。你说,你还忍心不煮吗?


我想,每个人最想吃的一定都会是妈妈煮的菜吧!尤其是嫁人后,每每回到妈妈家,总会不知觉地多扒几口饭。虽然没有山珍海味,但充满爱的味道却往往是最好的。


土豆咖哩肉片,小时候妈妈爱煮的一道菜,已经很多年没吃了。
今天轮到已成为母亲的自己来煮给孩子吃,凭着记忆努力追寻,希望可以找回童年的回忆的味道。。。

因为怕小姐们会不能吃太辣,所以没下辣椒,希望带着咖哩香气的不辣味道,会也让她们多扒几口饭。。。
材料 :
五花肉 - 1 条
土豆 - 2 粒
蒜蓉 - 1小匙
咖哩粉 - 2 大匙
水 - 适量 (我用2杯)

调味:
生抽 - 1 大匙
盐 - 1/2 小匙
胡椒粉 -  少许
糖 - 1 大匙

做法 :
1) 五花肉洗净后,切成薄片;土豆去皮切片。
2) 热锅,倒入少许油,爆香蒜蓉后加入肉片爆炒一下后再加入咖哩粉继续炒香。
3) 倒入清水,加入土豆片,焖煮至土豆片熟和变软。
4) 加入调味,再煮至酱汁稍为浓稠即可。

备注 :以上纯属个人口味,味道可以个人口味再自行调整。

2015年1月21日星期三

土豆萝卜豆酱鸡

去年参加了一以生食为主的组群,这组群提倡生食和喝果露的进食方式。
看到群主与很多组员朋友的见证分享后,自己也开始了喝果露的生涯;没想到这么一喝就喝了大半年了。。。吃饭好像变成了一种负担,所以对做菜也提不起劲来了。

小姐们吃饭都很挑,我是一餐煮两餐吃的,结果她们吃了午餐后,晚餐就不想吃了,因为都是吃一样的菜。她们就读的幼儿园有包伙食的服务,最后我决定让她们在幼儿园吃饱才回,那我就只需要煮晚餐吧了!

随着大小姐今年上小学了。
我发现,我对做菜竟然有回了久违的热情,这令我感到很雀跃。
这几天都一直在想着要做什么菜给小姐们吃,突然间觉得每一天都是充满期待的。

近来天气真的是热透了,昨天煮了清润的冬瓜排骨汤。今天觉得来个土豆萝卜豆酱鸡,惹味的菜应该可以挑起大家的食欲吧!!!

材料:
土豆 - 3 粒(切块)
胡萝卜 - 1 条(切块)
鸡腿 - 2 只(切块)
豆瓣酱 - 2 大匙
蒜蓉 - 1 小匙
清水 - 适量
黑酱油 - 1/2 小匙

调味 :
酱油 - 1 小匙
胡椒粉 - 少许
糖 - 1-1/2 大匙

做法:
1) 锅里放少许油,倒入蒜蓉爆香,再加入豆瓣酱炒香。
2) 然后把鸡腿肉倒入拌炒,再加入黑酱油稍微再炒一下。
3) 倒入清水,加入土豆萝卜焖煮至鸡肉与土豆萝卜变软,再加入糖,酱油 与胡椒粉调味即可盛盘。

备注 :以上纯属个人口味,味道可以个人口味再自行调整。

2015年1月20日星期二

牛油饼干


很快,还有一个月就要过年了。。。

这几天都一直被问到什么时候要做年饼?要做什么饼干?
我,真的不知道。。。
是不是天气太热不想动手?还是因为刚开学,一天要做司机的要载送上学,补习,所以很累?还是近来一直地在生病,所以没木?
无论什么理由都好,看来是真的要开工了啦。。。


今天就先来这最经典的牛油饼干来热身热身一下吧!!!
很少做挤花饼干,所以做的不很好看,看到朋友们的漂亮饼干,再看看自己的丑小鸭;看官们,看来要委屈你们的眼睛一下了!!!


材料:
牛油 – 180g
糖粉 – 90g
奶粉 – 20g
低粉 – 170g
玉米粉 – 30g
香草精 – 1/2小匙
鸡蛋 - 1

做法:
1)       粉类混合均匀后过筛备用。
2)       牛油加糖粉稍微打发(不用打至膨胀)。
3)       鸡蛋稍微打散,分2次加入 (1) 里打至混合均匀。
4)       加入粉类,用刮刀切拌至混合均匀后装袋,挤花。

5)       预热烤箱180C,烤15 ~ 20分钟。烤好后,取出烤盘,让饼干在烤盘上冷却5分钟后,再把饼干移去晒网上,完全冷却后即可收入密封罐。


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2015年1月18日星期日

巧克力乳酪布郎尼

距离第一次做布郎尼已经是去年的事了,昨天为了把还有半条的奶油乳酪清理掉,所以乱来了这一道。。。
巧克力口味始终是家人的最爱,所以这布郎尼应该不会滞销吧!!!
去年12月时为了犒赏自己而上淘宝败了一堆有的没的,到现在才得空整理,今天用了这自己蛮喜欢的托盘来试拍;爱上摄影真的让自己的生活起了改变,摄影让生活更加充满色彩。。。不过爱上摄影也让自己陷入败家的行列,因为开始喜欢买,买餐具,买桌步,买道具。。。买一些有的没的。。。老板送我的大橱要装满了,看来今年应该节制一下,不买了(不乱买而已)!!!

材料 :
烹调巧克力 Cooking chocolate – 190g
低粉 Cake flour – 90g
黄糖 Brown sugar  – 110g
奶油乳酪 Cream cheese – 120g
鲜奶油 Heavy cream – 50g
牛油 Butter – 40g
鸡蛋 Egg - 3
泡打粉 Baking powder - 5g
Salt – 2g

铺面 :果干,坚果仁,或巧克力豆,随个人喜好。

做法 :
1)       粉类混合筛好备用。
2)       把牛油,黄糖, , 烹调巧克力和已室温软化的奶油乳酪隔热煮至溶解,放涼
3)       鸡蛋稍微打散,分次加入已凉的(2)里,搅拌均匀。
4)       倒入已过筛的粉类,轻手搅拌均匀。
5)       预热烤箱, 180C, 30分钟, 熄火后在烤箱里焖5分钟。


2015年1月17日星期六

巧克力粒曲奇饼

学校终于开学了,我的大小姐也开始新的学习路程了!!!

开学第一天,因为是学校的全班级第一次全部换去早上班,所以是有点混乱。。。与我想象中的第一天是天渊之别,把我本来规划好的都搞乱了,尤其是上课与下课的时间,竟然要早那么多的。。。



 天啊!!!每天要五点半起床,比我以前上班更早!!!

在混乱,忙碌与适应中,终于也顺利地度过了第一个星期,今天不用那么早起,也有自己一点时间做爱做的事,用了冰箱里剩余的巧克力粒做了小姐们爱吃的饼干,就当做是奖赏她的勇敢与坚强。

加油,我的宝贝!!!


材料 :
牛油 – 125g
黄糖 (brown sugar) – 60g
幼糖 – 60g
鸡蛋 - 1
中粉/低粉 – 180g
泡打粉- 1/2 茶匙
巧克力粒 – 150g

做法 :
1)  烤箱预热至180C. 烤盘里铺上烘焙纸。
2)  用打蛋器把牛油 和糖打至蓬松。再把蛋液分次加入,搅拌至混合。
3)  粉类混合,过筛。加入到(2)里去,用橡皮刮刀拌匀。再把巧克力粒加入,混合均匀。
4)   用小匙/汤匙挖小份面团,滚圆,每份间隔5cm。表面稍微按扁。
5)  15~20分钟,烤到一半时,转换烤盘方向后,继续烤至饼干边边呈微褐色。

6)  烤好后,取出烤盘,让饼干在烤盘上冷却5分钟后,再把饼干移去晒网上,完全冷却后即可收入密封罐。


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2015年1月7日星期三

无酒精杂果蛋糕 Non alcohol mixed fruits cake



这杂果蛋糕其实已在我的list里许久了,却一直没有勇气做,因为知道老板小姐们是不会喜欢
的。

在去年的圣诞节看到许多的朋友都在做这蛋糕,可是自己却没时间参与一份,因为假期嘛总是往外跑的,没能待在家好好的做菜玩烘焙。


前两天看到网友Tio又做了,所以我也终于忍不住跟着做了这无酒精的杂果蛋糕,希望老板和小姐们可以给面子捧场捧场一下吧!!!


蛋糕在烤的时候真香!如果用的是酒泡的杂果话,味道一定更醉人吧!期待下次咯 ;-)



(食谱参考Chin Feng Tio,份量稍做调整)

材料:
杂果 - 120g
浓缩橙汁 - 2-1/2大匙 (加大匙水调和)
- 杂果与已调和的橙汁混合均匀后,装入密封盒子放入冰箱冷藏过夜(橙汁一定要完全覆盖杂果)。

牛油 - 150g
低粉 -150g
发粉 - 1/2 茶匙
幼糖 -80g
黄糖 - 50g
鸡蛋 - 3 个
过滤橙汁 - 2 大匙

做法 :
1) 取出已冷藏过夜的杂果,把橙汁沥干备用。
2) 牛油加幼糖与黄糖拌打至发白,再把鸡蛋一个个加入拌打均匀橙汁拌打均匀。
3) 加入橙汁,再把粉类分两次加入,搅拌均匀。
4) 倒模,预热烤箱 180 度,烤40分钟或至熟。

2015年1月5日星期一

黄金(南瓜) 算盘子

Hello 2015 !!!

新的一年,希望不好的事情,不开心的事通通都过去;在这新的一年里,希望所有的事情都是美好的,祝愿我的家人朋友们可以事事顺心,健康快乐!


今天来了我的2015第一帖,第一照,让这黄金算盘子可以带给大家黄金满袋,不用为GST而烦恼哦!!!祝福大家  :-)

黄金(南瓜) 算盘子

材料 :
南瓜 - 200g
糯米粉 -2-1/2 大匙
木薯粉 -1 大匙
虾米 -20g(泡软,沥干备用)
蒜蓉 - 1 小匙
韭菜 - 2 枝 (洗净切小段)
清水 - 适量

调味 :
胡椒粉 - 少许
蚝油 - 1 小匙

做法 :
1) 南瓜去皮切块蒸熟后,压烂,加入糯米粉和木薯粉,混合成团。
2) 取小团搓成小圆球,用手指稍微压扁成算盘形状。
3) 煮一小锅水,水滚后把算盘子放入煮至浮起后捞起沥干备用。
4) 热锅,下少许油爆香虾米和蒜蓉,再把算盘子倒入,加入调味料和少许的清水,稍微焖煮一下,上锅前再把韭菜段加入拌一下即可。