2015年3月31日星期二

Nama Chocolate 手工巧克力






材料 :
苦甜巧克力块 Bitter sweet compound – 200g (切碎)
牛奶巧克力块 Milk compound  – 200g (切碎)
动物性奶油 Heavy cream – 200g (不用打发)
百利咖啡甜酒 Baileys – 2 tbsp (你也可以换去自己喜欢的酒品或不加也可以)
巧克力粉 Cocoa powder - 适量

做法 :
1)       把奶油倒入小锅,煮至差不多滚 (锅边有小泡泡)即熄火.
2)       将所有的巧克力倒入,搅拌至完全溶化.
3)       倒入已铺上烘焙纸的方模,待冷后放入冰箱冷藏至硬.
4)       待硬后取出切块,撒上巧克力粉,让整块巧克力都完全均匀的沾上巧克力粉就可享用了.

备注 :
1)       模子里一定要铺上烘焙纸,如果不是的话,巧克力就倒不出来咯.
2)       喜欢吃苦巧克力的话可以全部用苦甜巧克力块,喜欢吃甜的话也可以全部用牛奶克力块.

3)       巧克力与奶油的比例是 2:1.

2015年3月11日星期三

云石牛油蛋糕 Marble Butter Cake

从小就对云石牛油蛋糕有一种说不出的情意结,所以当自己学会了做这蛋糕的时候,这蛋糕就理所当然的变成了家里的常客咯!


虽然很多人都喜欢用无盐的奶油来做牛油蛋糕,但我却偏偏喜欢用有盐的奶油来做。喜欢它那带点牛油咸香的味道,有点油润的感觉,印象中儿时回忆的味道。。。

烤箱在过年前就休息到现在了,今天就来开工大吉吧!!!


云石牛油蛋糕

材料 :
(A)
蛋 Egg – 3 个
低粉Cake flour – 150g
细糖Castor sugar – 100g
牛油 Butter – 140g
牛奶 Milk – 60ml
发粉 Baking powder – 1/2 + 1/4 tsp

(B) Coffee Choc favor :
可可粉 Cocoa powder - 2 tbsp

做法 :
1) 牛油加糖打至发白.
2) 分次加入蛋液打至混合.
3) 再将过筛的粉类及牛奶交替分两次加入搅拌均匀
4) 把大概2/5的面糊加入(B)拌匀。
5) 把原味面糊倒入已铺上烤纸或摸上薄油的模子里,再倒入可可面糊在中央,用筷子或叉子划出花纹。
6)预热烤箱,180゜C – 45 min 或至熟.

2015年3月4日星期三

椰水燕菜糕

最烦人的莫过与小姐们一个个的轮流生病了。
上星期五开始,坏蛋的小小姐不知怎麽的发烧,然後又一直肚子痛,东西一吃下立刻又呕回出来,本来已经瘦小的她呀这时候更加的是我见犹怜ㄚ。
星期六下午带她去看医生时得知这是一种细菌感染,只要吃药就会好的,不过病症会持续整个星期的而且还会通过口水传染的哦。我的妈呀,我是有排不得空了,因为大小姐几天後也跟著中招了。。。。

没胃口的小姐们这段时间只想喝流质的饮料,固体的不想吃,因为怕呕嘛!所以我就连续几天的买了清凉的椰子水让她们喝。但又觉得只是喝的怕她们很快饿,所以用了一部分的椰水做了燕菜糕,希望小姐们吃了可以快快的好起来哦!!!

材料 :
椰水 Coconut juice - 1000ml
燕菜粉 Agar-agar powder - 12g
砂糖 Castor sugar- 130g

做法∶
1) 把所有材料混合均匀後,开火煮至糖和燕菜粉完全溶解即可倒模。
2) 待冷却後放入冰箱冷藏,冷藏後风味更佳。

P/S : 喜欢甜一点的话请自行调整糖的份量。