印度传统甜点 Coconut candy

二，三十年前，大型的购物商场不多，而且全部都集中在吉隆坡，用两只手都可以数得完；哪像现在，商场像雨后春荀般的起个不停，不用跑得大老远去，因为总有一家在你附近。。。

尤记得小时候，妈妈都爱带我们到Jalan Ipoh的Ipoh Road超级市场去逛（不知道现在还是否仍然在营业）。每次在冷藏部看到这甜点都会买来吃，不为什么，只为了它的缤纷颜色，因为总是一盒三色的很吸睛，再加上味道超甜的，所以很受我们欢迎。。

一直以为只是普通的糖果，直到上了小学后，有一位印裔同学在屠妖節时邀请了我们一班好朋友到他家作客时，才知道原来一直以来喜欢的糖果竟然是印裔同胞的传统食品。。。那天当然的也吃了不少啦！！！

回想一下也真的很久没吃这不知道究竟算是甜点还是糖果的小东西。。。刚巧正在冰箱障碍物清理大作战，其中两样就是蛋白与炼奶，今天就来回忆一下当时年纪小吧！！！

年纪大了，很怕色彩太鲜艳的食物，总觉得很可怕，很假。

所以只放了一小滴的红色素，粉嫩粉嫩的粉红色总让人觉得有可爱小女生的感觉。

年纪大了，不敢吃太甜，所以尽量的调了自己可以接受的味道。

本以为小姐们不会对这吃起来有点沙沙感觉的coconut candy有兴趣（因为椰子粉），可能被可爱的粉红色吸引了吧，也很给面子吃了好几颗。。。

希望她们在吃着的当儿，也能感受到妈妈儿时的甜蜜回忆。。。。

材料 Materials :

椰子粉 Desiccated coconut  - 100g

糖粉 Icing sugar - 250g 

蛋白 Egg white - 1/2 个（稍微打起小泡 Beaten lightly）

炼奶 Sweetened condensed milk - 60g

色素 Food colouring - 可省略Can be omitted

做法 Method：

1）在方模子里铺上烘焙纸／保鲜膜。

(Line square cake tin with strips of baking parchment. )

2）准备大碗，糖粉过筛后加入椰子粉拌匀。

(Sift icing sugar into large bowl; stir in desiccated coconut.)

3）再把蛋白和炼奶倒入碗里混合均匀。

(Then pour in condensed milk & egg white, mix well)

4）混合物分成两份，一份加入色素混匀（可省略）

(Divide mixture in half, tinted half with colouring , can be ommitted)

5）把混合物倒入模子里，压紧,覆盖上烘焙纸／保鲜膜。放入冰箱冷藏至少3个小时后，切块享用。

(Compress mixture, cover;refrigerate about 3 hours or until set before cutting into square).