2015年12月25日星期五

朗姆葡萄干牛油蛋糕 Rum & Raisin Butter Cake


看着朋友们一个个的上着史多伦圣诞面包,其实自己也想加入一份,不过近来实在是有点忙所以来不及做了,明年一定要试一试这备受好评的面包。不过浓烈圣诞的气氛还是蔓延着,虽然面包做不成,但刚好冰箱里有罐已经浸泡了两三个月的朗姆葡萄干,干脆就来点自己喜欢又简单的牛油蛋糕,应一下节,顺道也解一下自己的烘焙瘾咯。。。
之前教会一位姐妹曾经分享过她做圣诞杂果蛋糕的小秘诀,就是喜欢在烤好的蛋糕上再次的淋上少许的朗姆酒,放置冰箱每天重复一次,最少放个几天才享用,香浓的酒香是历久不散的哦!所以这次自己就照版煮碗的每天来淋一次。淋了3天,既然今天已经是圣诞节了,所以忍不住把蛋糕拿出来留影一下。。。
好香好香,常在想自己是不是酒鬼来的,每次看到了有酒香的蛋糕就抗拒不了。。。不过,它是真的好香哦!拍着拍着,又忍不住深深的再吸了一大口气。。。哈哈哈

材料 :
低粉 Cake flour - 240g
无盐奶油 Unsalted butter - 200g
砂糖 Castor sugar - 160g
发粉 Baking powder - 1-1/2 小匙/tsp
鸡蛋 Egg - 4 个
牛奶 Milk - 75ml
浸泡葡萄干的朗姆酒 Rum - 3 大匙/tbsp
朗姆葡萄干 Rum Soaked Raisin - 140 g(用适量的朗姆酒把葡萄干浸泡3天或以上, 我的已经放冰箱大概两三个月)

做法 :
1)粉类混合,把无盐奶油放室温至软化后,加入砂糖打至发白。
2)再把鸡蛋一个个加入,继续打至混合均匀。
3)把粉类和牛奶分两次交叉加入,轻手搅拌均匀,最后把朗姆酒和普通干加入拌匀。
4)把蛋糕糊倒入模子,预热烤箱180度,烘烤45分钟或至熟即可。





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