2015年6月19日星期五

五香眉豆糕

 那天在 May 的家看到这道食谱,当时就打从心里的一定要做,因为觉得爱吃芋头糕的老板和小姐们一定会喜欢的。刚好家里也有包眉豆,本来想要用来试包粽子的,不过最后还是打了退堂鼓。是的,我超喜欢吃粽子,但我不会包。。。
食谱里的香菇和肉碎腊肠都被我省略掉了,因为除了老板以外,我们都不爱吃。因为不想这糕会滞销,所以还是不放比较保险,哈哈
果然,这眉豆糕真的很想芋头糕,爱吃豆子的小姐们都说好好吃。

食谱参考 :厨苑食谱 Helena'sKitchen

米浆料:
粘米粉 - 300g
薯粉 - 75g
清水 - 1100ml
鸡粉 - 1 大匙
盐 - 1 小匙/适量
鱼露 - 2 小匙
胡椒粉 - 1 小匙
碱水 - 1/2 茶匙

材料:
油 - 4 大匙
蒜米茸 - 1 大匙
虾米 - 4 大匙 (浸软,切碎)
大头菜碎/菜脯碎 - 2 大匙 
五香粉 - 1/2 茶匙
香菇 - 5朵(浸软,切丁)
肉碎 - 150g (或用腊肠一两条)

眉豆 - 300g 煮软沥干 (浸豆4小时,大约煮30分钟)

做法
1) 将占米粉,薯粉放入盘里, 加水搅匀,过滤,加入鸡粉,盐,胡椒粉及碱水, 备用。
2) 烧热4大匙油,爆香蒜米,虾米,加入香菇,大头菜碎/菜脯碎,五香粉, 肉碎或腊肠,翻炒至香。 
3) 最后加入眉豆炒匀, 改用小火,倒入步骤(1)的米浆煮至浓缩。 
4) 倒入一个已抹上油的25cm蒸盘里(我用7寸圆模),蒸大约60分钟或至熟。
5) 取出,待完全冷却,切块。


6) 洒上一些炸葱片,葱花,红辣椒装饰, 配上辣椒酱享用。

4 条评论:

  1. 我也和你一样, 只会吃粽子不会包粽子。
    去年买了一包粽叶, 前天才将它浸了, 可是至今日都还没下手去搞它,不知是否要浸到明年呢! 哈哈哈。。
    其实我也不敢加腊肠的, 嘻嘻!

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    1. 我前年试包过,包了2粒就心想死火了,不会呐。。。幸亏刚巧朋友到访,她竟然会包,材才不至于浪费掉,真的感谢她的帮忙

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    1. yaloh, cukup cukup sedap, sampai tak boleh berhenti makan neh :D

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