2015年6月29日星期一

白糖椰丝包子

白糖椰丝包子,一道勾起儿时回忆的包点。尤记得小时候邻居是一位很会做糕点的大婶,家里常常都会做不同的糕点包子,红龟粿,萝卜粄,花生包,椰丝包等等等,做邻居的我们当然常常可以尝到好吃的。现在要吃到古早味的包子恐怕是一件不容易的事,除非自己动手做。那天在Sharon家看到这包子就决心一定要做,所以今天又去买了椰丝开工咯。。。
果然,蒸东西是我的死穴,不过幸运的是这次的包子比上一次做的要好看多了,看来真的要多多练习才行了。
食谱参考 :爱厨房的幸福之味

白糖椰丝材料 :
(A)
白糖 - 70g
清水 - 50g
盐 - 1/8小匙
香兰叶 - 3片 

(B) 嫩椰丝 - 200g

(C)
玉米粉 - 1大匙
清水 - 2大匙
- 混合搅拌备用。(加入玉米粉是为了增加黏性,方便操作。)

做法 : 
材料 (A)倒入小锅,小火煮至糖完全溶解,再倒入嫩椰丝炒至干香,(听到沙沙声),最后倒入材料(C),翻炒至干水呈黏性。待凉后拿掉香兰叶,把椰丝分成喜欢的大小份量后搓圆备用。

包子皮 材料 :
(A)
清水 -140g
即溶酵母 Instant yeast -  3 g(1/2+1/4小匙)

(B)
包粉 -250g
盐 - 1g (1/2小匙)
糖 - 15g
玉米油 - 10g

做法 :
1)清水加入酵母,搅拌至酵母完全溶解。
2)倒入材料(B)搅拌均匀,再揉成光滑的面团。休面5分钟,再分割成小团(大小随个人喜好),然后搓圆。
3)用擀面棍擀成中间后旁边薄的圆形,加入白椰丝馅,再封口包裹成自己喜欢的形状,放在油纸上,直接放入蒸笼里发酵20~30分钟(视当然温度而定)。
4) 发酵完成后,水滚起算大火蒸15分钟,蒸好后稍微开一点盖,让其透一透热5分钟即可取出享用。









2 条评论:

  1. 慢慢来,我刚刚开始做的时候也是不美,甚至不成功的,做多几次就熟练,也抓到了。加油哦!

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    1. 那我就要多多做,做练习了 :D

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