2015年7月1日星期三

炸绿豆饼 Green Bean Fritters /Kuih Kasturi

 转眼间马来同胞们的斋戒月已经进行到三份一了,在斋戒月里最多马来美食卖了,无论是正餐的餐点,还是糕点饮料都玲琅满目的总让人目不暇是的什么都想买回去享用。
 虽然我也很喜欢吃马来餐和马来糕点,但要带着小姐们去逛的话,我是宁愿呆在家里算了。近来不知道是不是受斋戒月的影响,还是因为真的很久没吃的关系,脑海里总是浮现了马来糕点的影子。
想到有道绿豆糕点已经差不多十多年没吃过了,上网找了一下才知道原来它的名字叫Kuih Kasturi,没想到这糕点的做法是那么的简单容易,所以毫不犹豫的就买了材料做了啦。 
小姐们从没吃过这糕点,对她们来说是蛮吸引的,看来小孩们总是很难抗拒炸的食物吧,不过也谢谢她们总是那么的捧场,我不用自己一个人吃完咯。。。

材料 :
绿豆 - 200g (先浸泡2个钟)
黄糖/椰糖 - 75g
幼糖 - 25g (如果喜欢甜的话可以增加)
新鲜嫩椰丝 - 1杯/60g
面粉 - 3 大匙
清水 - 适量

面糊 :
粘米粉 - 1 杯
玉米粉 - 1 大匙
盐 - 1/8 小匙
苏打粉 - 1/2 小匙
清水 - 适量 (我用1/4杯 , 50ml)
食油 - 适量 (用做油炸用途)

做法 :
1)用适量的水把绿豆煮熟,继续的煮到水差不多干时把黄糖,幼糖和椰丝倒入。
2)煮至糖完全溶化后再把面粉加入,搅拌均匀再继续的把馅料煮至干身后,盛起待凉。
3)把面糊全部材料混合均匀备用。
4)把已经冷却的馅料分成小团(大小随自己喜欢),搓圆后稍微按扁。
5)锅里倒入适量的油,待油热后,把馅料放入面糊里,让馅料均匀的沾上面糊后放入锅里油炸至金黄色即可。



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