棉花糕

为了消灭做千层蛋糕剩下的蛋白，今天做了这甜甜绵绵的。。。棉花糕

棉花糕 

(A)

蛋白 – 3个
幼糖 – 50g

(B)

鱼胶粉 – 1/2 tbsp
燕菜粉 – 1 tbsp
幼糖 – 80g
椰奶 – 300ml
牛奶 – 200ml
清水 – 250 ml
色素 – 自己喜欢的颜色 (optional)

(c)

椰子粉 - 适量

做法 :

1)       (A) 用搅拌器打发至结实，备用。

2)       (B) 倒入锅，边搅拌边煮至滚，熄火，慢慢分几次加入(1)拌匀，然后分成3等份，加入不同颜色拌匀。
3)       将(2)一层一层倒模，待一层稍凝固再倒另一层，重复至完，放入冰箱冷却。凝固后切块，沾上椰子粉享用。

 小提士 ： 清水可换成椰奶/牛奶，椰子粉也可不要。

 

 

 

 

 

 

花样鸡蛋仔

很想做鸡蛋仔很久了，但又怕小小老板们不爱吃，所以迟迟不敢动手。前两天和妈妈到杂货摊买东西时发现了做鸡蛋仔的可爱小花模，价钱比起其他地方卖的更便宜，所以终于忍不住的把它带了回家。

想不到这模子做出来的花儿是如此的美丽，好喜欢。。。

小老板们也被它吸引了，一连吃了好几个。。。。

原味鸡蛋仔

材料 :

鸡蛋 – 3个
Baking powder – 1/2 tsp
面粉/低粉 - 150g
粘米粉 – 1 tbsp
Castor sugar - 120g
 

 做法 :

1)       鸡蛋加糖打至起泡，再用快速打成浓稠状.
2)       分三次筛入粉类，混合均匀成面糊.
3)       空的蛋糕模放入烤箱，200゜C一起预热10分钟.
4)       取出模子，薄薄摸上一层油，倒入面糊至8分满.
5)       放入烤箱200゜C烤10分钟.

卤猪肉

好一段时间没好好的做顿饭了。。。。

难得今天大老板在家吃晚饭，所以特地煮了大家爱吃的卤猪肉。。。

油亮微甜的。。。总是令人食欲大增，不爱吃饭的小小姐也为了这诱人的甜香猪肉而啃了一大碗饭。。。

玫瑰花茶冻佐荔枝乳酪杯

为了某个游戏而突发奇想而做的 ～ 玫瑰花茶冻佐荔枝乳酪杯。

微微的荔枝果香，浓香滑郁的乳酪蛋糕，没想到原来荔枝和乳酪也可以那么的搭。。。
小小姐超爱，还一连的吃了两杯呐。。。

 

玫瑰花茶冻佐荔枝乳酪杯

 

玫瑰花茶冻 :

玫瑰干花 - 15朵

热水 – 150ml

砂糖 – 30g

鱼胶粉 Gelatin – 2 tsp (加40ml水，泡软备用)

 

 做法 :

1)       玫瑰干花加热水泡出味.

2)       取出玫瑰花，倒入小锅，加入砂糖，小火煮至糖溶化.

3)       熄火，倒入已泡软的鱼胶粉，搅拌至完全溶化.

4)       倒模, 待冷却后放入冰箱冷藏至硬.

5)       切丁备用.

乳酪杯  :

Cream cheese – 250g

Icing sugar – 30g

罐头荔枝 - 1罐 (荔枝沥干水份，放入搅拌机打成泥)

鱼胶粉 Gelatin – 3 tsp (加40ml水，座热水搅拌至完全溶化, 放凉备用)

Whipping cream – 150g

 做法 :

1)       Cream cheese室温放软, 加糖打至混合，再加入荔枝泥和鱼胶粉水打至混合.

2)       Whipping cream 打发, 加入 (1) 拌匀.

3)       倒模, 放上玫瑰花茶冻, 冷藏过夜 （至少冷藏4小时） 

Remark : 要用饼底或蛋糕底随个人喜好.

 

糯米情怀。。。

无论是咸的，或是甜的，对糯米做的甜品糕点总是有种说不出的情怀。。。

真的很久很久没吃香甜椰丝糯米饭了，这可是我小时候的最爱。。。可是在这里却没人在卖。。。。所以今天忍不住的搜了食谱就敢敢的做了。。。

香甜的椰糖椰丝，配上浓香椰奶煮出的糯米饭。。。吃着吃着，小时侯的开心情景也一幕幕的浮现脑海。。好怀念亲爱的奶奶，因为她知道我喜欢吃椰丝糯米饭，所以常买给我吃。。。

我的大老板和大小姐也大力捧场的全给吃光光。。。好开心哦！！！！

椰丝糯米饭  

糯米饭材料：

糯米 ~ 300g （浸4小时）
椰浆 ~ 100ml
水~ 70ml
幼糖 ~ 1tbsp
盐 ~ 1/4 tsp
班兰叶 ~ 3片

做法：
1) 将全部材料倒入盆内，稍微搅拌均匀，蒸30分钟.
2) 将盆取出来，取出班兰叶，将饭轻轻搅匀, 待凉备用.

馅料材料：
椰丝 ~ 200g
椰糖 ~ 2粒 (切碎)
幼糖~ 100g

黑糖 – 30g

水 ~ 50ml

班兰叶 ~ 4片
玉米粉 (corn starch) ~ 20g （加2tbsp水搅拌均匀）

做法：
1) 椰糖,黑糖,幼糖,水和班兰叶煮滚至至糖溶化.

2) 加入椰丝, 中火炒至椰丝稍微干后加入玉米粉糊炒至干身即可.

竹炭黑芝麻蛋糕卷

黑色星期六。。。。。。

我哭了。。。。

 

竹炭黑芝麻蛋糕卷 Charcoal Black Sesame Roll  

(A)

蛋黄 – 3个

Salad oil – 2 -1/2 tbsp

Baking powder – 1 tsp

低粉 Cake flour - 45g

Milk – 3 tbsp

黑芝麻粉 – 20g

竹炭粉 – 1-1/2 tsp

 (B)

蛋白 – 3个

Vinegar (普通白醋) – 4 drops (or cream of tartar – 1/4 tsp)

Castor sugar – 50g

(C)

鲜奶油 Whipping cream - 适量 (打发备用)

 

做法 :1)       蛋黄加salad oil搅打片刻，再加Milk搅拌均匀,再加粉类& baking powder轻拌匀,备用 (蛋黄糊）

2)       蛋白加白醋/ cream of tartar打起泡,  分次加sugar打至硬性发白，即为蛋白糊.

3)       1/3蛋白糊加入蛋黄糊轻拌匀, 再把剩下的蛋白糊加入, 切拌均匀 （勿过度搅拌）.

4)       倒入四方或长方型模,175゜C – 10 min 或至熟.

5)       待蛋糕冷却后，涂上鲜奶油，卷起（冷藏后更好吃).

蓝与红

最近家里常见到红红草莓的身影，只因我家的大小姐下了圣旨 ～ 每天都要吃草莓，所以今早又进货了。。.

今天在菜市场也见到蓝莓的身影，所以也买了一盒。不如今天就来点新尝试。。。。。草莓与蓝莓乳酪塔。

你。。。想吃吗？？？？