2016年5月16日星期一

枸杞桂圆核桃面包

一直以来都很喜欢看电视广播的美食节目,所以星期天晚上通常都是一早就吃饱饱,把一切家事做好,冲好凉,然后就坐定定的等着电视播出可以偷师的节目。很喜欢肥妈和6号的吃平DD, 简单容易不复杂,可以学到很多美食技巧和认识食材。
昨晚看完了肥妈地节目后转台,转到了一个本地号称美食节目的新节目,有点期待。。。结果从第一个食物制作开始后,我就有一股想打电话去投诉的冲动。。。OMG,我竟然那么反常哦!!!老板还一直在那里碎碎念的调侃我说你没做过哪里知道好不好吃?对不起,我不是怀疑那成品好不好吃,而是根本他们在误导观众嘛!!!忍住气的从第一个看到最后一个食品的制作,我可以说的是,这根本不是美食节目,这只是一个搞搞震的节目,所有的步骤我觉得如果对烘焙稍微有些许认识的人都会觉得他们是在乱来的,所以食谱我也不会想记录下来。很想说,请加一点良心来制作美食节目吧,如果遇上刚进厨房的新鲜人的话,你们是会害死人的。。。对不起,感觉我是言重了。
经不起老板的调侃所以今天特地做了类似的,虽然我不算是什么东西,但起码我的都是良心制作。。。


材料:(A)
高筋面粉 High protein flour/bread flour - 280g  
速发酵母 Instant yeast - 1 tsp 
牛奶 Milk - 130ml (+/-10ml) 
低筋面粉 Cake flour - 30g   
鸡蛋 Egg - 1个
黑糖蜜 Molasses sugar - 35g 
盐 Salt - 1/4 tsp 
椰子油 Coconut oil - 30ml
兰姆酒 Rum - 15ml (1/2 tbsp)

材料:(B)
枸杞 Wolfberry - 40g 
桂圆 Dried longan - 50g (剪碎)
核桃 Walnut - 50g (切碎)

做法 :
1) 把所以材料(A)混合均匀, 搓揉至光滑或可以拉出薄膜。
2) 再把材料(B) 加入,再次搓揉均匀,然后放入抹油的容器里,盖上湿布, 发酵 60分钟或至一倍大 。
3) 排气,切成12份,搓圆, 再度发酵50分钟或至一倍大 。
4) 预热烤箱 180度, 烘烤 15-20分钟即可。

备注 : 可以预热烤箱至220度10分钟后关掉,然后放入一杯热水, 把面团放入发酵。

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