卤猪肉

好一段时间没好好的做顿饭了。。。。

难得今天大老板在家吃晚饭，所以特地煮了大家爱吃的卤猪肉。。。

油亮微甜的。。。总是令人食欲大增，不爱吃饭的小小姐也为了这诱人的甜香猪肉而啃了一大碗饭。。。

玫瑰花茶冻佐荔枝乳酪杯

为了某个游戏而突发奇想而做的 ～ 玫瑰花茶冻佐荔枝乳酪杯。

微微的荔枝果香，浓香滑郁的乳酪蛋糕，没想到原来荔枝和乳酪也可以那么的搭。。。
小小姐超爱，还一连的吃了两杯呐。。。

 

玫瑰花茶冻佐荔枝乳酪杯

 

玫瑰花茶冻 :

玫瑰干花 - 15朵

热水 – 150ml

砂糖 – 30g

鱼胶粉 Gelatin – 2 tsp (加40ml水，泡软备用)

 

 做法 :

1)       玫瑰干花加热水泡出味.

2)       取出玫瑰花，倒入小锅，加入砂糖，小火煮至糖溶化.

3)       熄火，倒入已泡软的鱼胶粉，搅拌至完全溶化.

4)       倒模, 待冷却后放入冰箱冷藏至硬.

5)       切丁备用.

乳酪杯  :

Cream cheese – 250g

Icing sugar – 30g

罐头荔枝 - 1罐 (荔枝沥干水份，放入搅拌机打成泥)

鱼胶粉 Gelatin – 3 tsp (加40ml水，座热水搅拌至完全溶化, 放凉备用)

Whipping cream – 150g

 做法 :

1)       Cream cheese室温放软, 加糖打至混合，再加入荔枝泥和鱼胶粉水打至混合.

2)       Whipping cream 打发, 加入 (1) 拌匀.

3)       倒模, 放上玫瑰花茶冻, 冷藏过夜 （至少冷藏4小时） 

Remark : 要用饼底或蛋糕底随个人喜好.

 

糯米情怀。。。

无论是咸的，或是甜的，对糯米做的甜品糕点总是有种说不出的情怀。。。

真的很久很久没吃香甜椰丝糯米饭了，这可是我小时候的最爱。。。可是在这里却没人在卖。。。。所以今天忍不住的搜了食谱就敢敢的做了。。。

香甜的椰糖椰丝，配上浓香椰奶煮出的糯米饭。。。吃着吃着，小时侯的开心情景也一幕幕的浮现脑海。。好怀念亲爱的奶奶，因为她知道我喜欢吃椰丝糯米饭，所以常买给我吃。。。

我的大老板和大小姐也大力捧场的全给吃光光。。。好开心哦！！！！

椰丝糯米饭  

糯米饭材料：

糯米 ~ 300g （浸4小时）
椰浆 ~ 100ml
水~ 70ml
幼糖 ~ 1tbsp
盐 ~ 1/4 tsp
班兰叶 ~ 3片

做法：
1) 将全部材料倒入盆内，稍微搅拌均匀，蒸30分钟.
2) 将盆取出来，取出班兰叶，将饭轻轻搅匀, 待凉备用.

馅料材料：
椰丝 ~ 200g
椰糖 ~ 2粒 (切碎)
幼糖~ 100g

黑糖 – 30g

水 ~ 50ml

班兰叶 ~ 4片
玉米粉 (corn starch) ~ 20g （加2tbsp水搅拌均匀）

做法：
1) 椰糖,黑糖,幼糖,水和班兰叶煮滚至至糖溶化.

2) 加入椰丝, 中火炒至椰丝稍微干后加入玉米粉糊炒至干身即可.

竹炭黑芝麻蛋糕卷

黑色星期六。。。。。。

我哭了。。。。

 

竹炭黑芝麻蛋糕卷 Charcoal Black Sesame Roll  

(A)

蛋黄 – 3个

Salad oil – 2 -1/2 tbsp

Baking powder – 1 tsp

低粉 Cake flour - 45g

Milk – 3 tbsp

黑芝麻粉 – 20g

竹炭粉 – 1-1/2 tsp

 (B)

蛋白 – 3个

Vinegar (普通白醋) – 4 drops (or cream of tartar – 1/4 tsp)

Castor sugar – 50g

(C)

鲜奶油 Whipping cream - 适量 (打发备用)

 

做法 :1)       蛋黄加salad oil搅打片刻，再加Milk搅拌均匀,再加粉类& baking powder轻拌匀,备用 (蛋黄糊）

2)       蛋白加白醋/ cream of tartar打起泡,  分次加sugar打至硬性发白，即为蛋白糊.

3)       1/3蛋白糊加入蛋黄糊轻拌匀, 再把剩下的蛋白糊加入, 切拌均匀 （勿过度搅拌）.

4)       倒入四方或长方型模,175゜C – 10 min 或至熟.

5)       待蛋糕冷却后，涂上鲜奶油，卷起（冷藏后更好吃).

蓝与红

最近家里常见到红红草莓的身影，只因我家的大小姐下了圣旨 ～ 每天都要吃草莓，所以今早又进货了。。.

今天在菜市场也见到蓝莓的身影，所以也买了一盒。不如今天就来点新尝试。。。。。草莓与蓝莓乳酪塔。

你。。。想吃吗？？？？

蒸湿润巧克力蛋糕

从小到大都很爱吃巧克力，但很奇怪的却对巧克力口味的食品有着莫名的抗拒感。

近来看到很多的朋友都在做蒸湿润巧克力蛋糕，也对这蛋糕给予好好的评价。可是蒸东西也一向是我的死穴呐，每一次都是把食物给蒸老掉的。

今天实在是太无聊了，不知道要做什么的，所以就胆粗粗的试做这大受好评的 ～ 蒸湿润巧克力蛋糕。

真的。。。真的。。。好好吃。。。浓浓的巧克力香，苦甜苦甜的滋味，绵绵的口感。。。让人忍不住的一口接一口的往嘴里送。。。看来体重又会 up。。。up了。o(^-^)o

戚风..戚风..我爱你

继第一次的成功后，觉得自己已深深地被戚风的轻盈给吸引住了，所一不由自我的又做了好几次的戚风；每做一次，就觉的戚风魅力真的无法挡。戚风。。。啊。。戚风。。。我已深深爱上你了！！！！

 因为我家是少糖一族，所以做的糕点都比原来的食谱更少糖。我想这也比较健康吧。。。

家里冰箱有罐草莓果酱，吃来吃去都吃不完，所以就大胆的用来做了这草莓果酱戚风，还不赖嘞。这次的再次成功又给了我更多的动力了。。。希望可以有更多的新点子，做出不一样的戚风吧