2015年7月13日星期一

南瓜面包角 Pumpkin Roti Kok

又一条没能吃得完的面包。。。
前两天做了南瓜土司,不过拜六下午突然心血来潮的决定回妈妈家,所以土司只能先被打入冷宫咯。看来都会是没人吃的了,所以今天又来循环利用的用来做面包角了,希望很快可以被消化完。
材料 :
面包体 :
高粉 Bread flour – 270g
低粉 Cake flour – 50g
细糖 Castor sugar – 30g
牛奶 Milk – 100ml
牛油 Butter – 30g
速酵母 Instant yeast – 3/4小匙/tsp
南瓜泥 Mashed sweet potato – 70g (蒸熟压烂 ,steamed & mashed)
Salt – 1/4 小匙/ tsp
Egg – 1
奶粉 Milk powder – 2 大匙/tbsp (optional)

面包体做法 :
1) 除了牛油外,所有材料混合成团。
2) 加入牛油揉成光滑面团 (扩展阶段)。
3) 初步发酵45分钟,排气,分割并滚圆松弛5分钟。
4) 造型,最后发酵45分钟。
5) 预热烤箱175C , 15 - 20分钟。

面包角做法 :
1)把面包放入冰箱冷藏至硬身,再拿出切成薄片。
2)把切片面包一面涂上薄薄的牛油,然后排在已铺上烘焙纸的烤盘上,再在牛油表面上均匀的洒上粗糖
3) 预热烤箱160゜C ,  20分钟或至干脆即可。


I'm submitting this post to the Best Recipes for Everyone July 2015 Event : I have a date with "Pumpkin" organized by Fion of XuanHom's Mom and co-hosted by Rachel

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