花生酱曲奇饼 Peanut Butter Cookies

还有半罐粗粒花生酱待在架子上差不多要过期了，今天趁还有点时间可以做自己喜欢的事，所以就决定把它给解决掉。近来小姐们对饼干起了浓厚的兴趣，前两天把吃不完的榴莲蛋糕切片烤干成饼干后，不消一天的时间就吃完了，这花生酱就用来做饼干好了。

其实刚开始学烘焙时就用花生酱做过一次饼干，但成品出来后无论卖相和味道都实在是差强人意，所以从此就再没做过了，今天再挑战这的确有点犹豫和忐忑。最好笑是家里没面粉，低粉也只是剩下那一点，所以就敢敢的加了一点玉米粉进去。幸运的，这次的饼干竟然是出奇的好吃哦！浓浓的花生香味，隐约间的花生粗粒，口感脆脆的，小小姐抱着罐子的埋头苦干（吃饼），开心开心。。。

材料  ：
粗粒花生酱 - 150g
牛油  - 100g
黄糖  - 100g
幼糖 - 20g
低粉/ 普通面粉 - 260g
玉米粉  - 20g
盐 - 1/4 小匙
苏打粉 - 1/2 小匙 
鸡蛋 - 1 个

做法 ：
1）粉类混合均匀，过筛备用。
2）牛油加黄糖和幼糖打至发白，加入鸡蛋搅拌均匀， 再加入       花生酱和盐，搅拌均匀。
3）倒入粉类，切拌均匀至柔软面团。
4）面团分成10g 一小份后，搓成圆球状后每个间隔3cm排在铺       了烘焙纸的烤盘上，再用叉子略微按扁。
5）预热烤箱 180度， 烘烤25分钟即可。
6）让饼干在烤盘上5分钟后再移去晾网，待其完全冷却后即可       装罐密封收藏。

Ingredients :
Chunky peanut butter - 150g
Brown sugar - 100g
Caster sugar - 20g
Cake flour/all purpose flour - 260g
Corn starch - 20g
Salt - 1/4 tsp
Baking soda - 1/2 tsp
Egg - 1 no

Method :
1) Combined all flours , sifted.
2) Cream the butter with brown & caster sugar until fluffy, add in  egg , chunky peanut butter and salt, mix to combined.
3) Add flours to mixture (2) and mix to combined as dough.
4) Line baking parchment onto the baking tray and divide dough to small portion with 10g weight each, round the dough to ball,  place interval 3cm per each ball on the tray, and flatten with tines of the fork.
5) Preheat oven to 180 C, bake for 25 minutes.
6) Lets cool on tray for 5 minutes before turning to the wire rack, cool completely before storing in airtight containers.