炸咖哩角 Curry Puff

 很快的开斋节六天的学校假期又要过去了。这假期是有点忙，但也是很开心的。第二天老板就带了我们到丹绒士拔去走走看看，回想一下真的很久没到过那里了。以前差不多每个月都会去那里报到一下，就为了要买新鲜的鱼产。不过自从小小姐出生后我们就没去过了，真的有点怀念那海鲜肉骨茶的味道。

没想到现在的丹绒士拔一到假日就是人山人海的挤满了从各地来的游客。那天的天气又是一个热到不行的，所以我们没有吃到海鲜大餐就打道回府了。

不知道是不是人老了？很怕去人多，很挤的地方，总觉得很烦人的。还是自己实在是太少出门了，所以跟不上时代进化的脚步。。。看来，我还是呆在家里好了。。。哈哈哈

材料 ：
馅料 ：
马铃薯 - 2 粒 /大概250g （切丁备用）
洋葱 - 1 粒 （切丁备用）
咖哩叶 - 数叶
咖哩粉 - 1 -1/4大匙
盐 - 1/4 小匙
鸡粉 - 1/2 小匙
生抽 - 1/2 小匙
幼糖 - 1 大匙
清水 - 适量
食油 - 1大匙

做法 ：
1）热锅，倒入油爆香洋葱和咖哩叶。
2）把马铃薯加入拌炒一下后再把咖哩粉加入炒香。
3）把清水，盐 ，鸡粉，生抽和幼糖加入，盖上盖子焖至马铃薯变软，再煮至干水即可盛起待凉备用。

皮 ：
面粉 - 120g
木薯粉 - 25g
粘米粉 - 25g
牛油 - 25g
食油 - 25g
冷水 - 60g
盐 - 少许 

做法 ：
1） 将粉类混合均匀， 过筛。
2） 把牛油放入小碗，微波一分钟后把食油加入混合均匀。
3） 把油倒入粉类中混合均匀后，再把冰水和盐加入混合均匀成软面团，包上保鲜膜，休面半小时。
4） 把面团分成小份（大小随自己喜欢）， 搓圆。再擀成圆片，放入馅料，两边对折成半月型，然后捏成花边收口。
5） 热一锅油，中火油炸至金黄色即可捞起。

Ingredients :
Filing :
Potatoes - 2 / abt 250g (peeled & cut into small cubes)
Onion - 1 / cut into small cubes
Curry leaves - few leaves
Curry powder - 1-1/4 tbsp
Salt - 1/4 tsp
Chicken seasoning powder - 1/2 tsp
Light soy sauce - 1/2 tsp
Castor sugar - 1 tbsp
Water - Some
Oil - 1 tbsp

Method :
1) Heat a pan, pour in oil and saute onion & curry leave until fragrant.
2) Add in potato cubes, stir fry a while then add in curry powder.
3) Pour in water, salt, chicken seasoning powder, light soy sauce and castor sugar, cover with lid until potatoes soften and the liquid become dry paste, set aside to cool.

Pastry :
All purpose flour - 120g
Tapioca starch - 25g
Rice flour - 25g
Butter - 25g
Oil - 25g
Chilled water - 60g
Salt - pint

Method :
1) All flours mix to combined, sifted.
2) Put the butter into a small bowl, microwave 1 minutes and take out, combined well with oil.
3) Pour the hot oil mixture into the flour, mix well. Then pour in chilled water and salt, mix until a soft dough. Cover with cling wrap, rest for half and hour.
4) Divide dough into small ball (your desired size), then roll to a circle shape with roller pin, spoon in the filling,  pinch edges to seal. 
5) Heat oil and deep fry with medium heat until golden brown.