番薯蛋 Fried Sweet Potatoes Ball

每个人生命中总有许多的过客。
有的只是一闪而过，
有的却会深深地让你无法忘怀；
有的虽然咫尺天涯，
但心里的挂念却是从不间断。
生命是那么的脆弱，
好好地珍惜眼前人，
紧紧地抓住眼前的幸福，
不要让生命留下遗憾。
大家共勉之。。。

食谱参考 ：Sabrina 莎莎

材料 ：
番薯泥 - 500g
糯米粉 - 140g
澄面粉 - 60g
糖 - 85g

做法：

1. 把番薯去皮洗净后，切块蒸熟。蒸熟的蕃薯，趁热以叉子压成泥状并趁热加入其他材料，揉捏均匀，让面团揉成均匀无粉颗状。（由于每种蕃薯品种的干湿度都不一样，自行可以调节粉类的分量或面团揉捏很久依然干，就得慢慢少量的洒水。面团无需太软，这样才比较弹牙。）

2. 揉好的面团，随意的分成小面团，搓成小圆球备用。

3. 大火烧红油锅（必需够热），把小圆球分开几次，加入油锅，即可把火转为小火（视每个炉子的火候），可见面团在油锅里，旁边依然冒着小泡泡。

4. 不停的慢慢把面团翻推，让其上色均匀。

5. 小蕃薯蛋上色健康后，即可捞起摆在吸油纸上散热。

（千万别让蕃薯蛋在油锅里冷，会吸入太多油，影响口感。）

6. 冷却后的蕃薯蛋，即可享用。

7. 隔天的蕃薯蛋，也可放进烤箱烘烤10分钟让其脆口。