榴莲蛋塔 Durian Egg Tart

 榴莲盛产的时期，家里免不了会常常出现它的踪影。昨天忍不住的又买了，小姐们有点腻了所以没吃完，本来打算明天再把它吃掉的，但大小姐竟然讲要吃榴莲蛋塔。

蛋塔也是我的死穴之一，每一次馅料都会被我烤的有点难看，既然她要求到，我就当做做下练习吧！今天用了琪琪家的食谱，因为家里没有面粉，所以就改用了低粉做饼皮，馅料也贪心的略微增加了少许榴莲的份量。

烤的时候因为在忙着其他的事，稍不留神的，皱皮蛋塔又出现了，虽然有点丑，不过正如琪琪说的，好好吃哦，小小姐超超超捧场的吃不停哦。。。

食谱参考 ： Qi Qi In The House
材料 ：
塔皮 ：
牛油 - 75g
糖粉 - 30g
低粉 - 150g
全蛋液 - 23g （半粒蛋）
蛋黄粉 - 1 小匙

做法 ：
1） 牛油和糖粉混合， 打至松白；分次加入蛋液打匀。
2） 低粉和蛋黄粉混合均匀，过筛后加入 （1）里轻拌匀。
3） 放入冰箱冷藏30分钟。
4)   撒少许面粉入模里（这样就会容易脱模），再把面团压入模里，表皮用叉子叉几个洞。
5） 预热烤箱，180度烘烤10分钟。

馅料 ：
牛奶 - 170g
糖粉 - 40g +/-
蛋 - 1 + 1/2 个 
榴莲肉 - 60g （用筛子过筛）

做法：

1）牛奶和糖粉小火煮至糖溶化，离火。

2）蛋液和榴莲肉混匀，加入糖水拌匀；过滤3次。

组合：

1）将蛋液倒入塔皮内至9分满。

2）预热烤箱， 160度 烤25分钟左右。