2015年11月29日星期日

黑糖蜜椰子油全麦面包

自从参与了小燕提议的90天健康饮食减重计划后,就很少碰烘焙了,蛋糕饼干暂时是没踪影,唯独面包还有做,因为要吃。。。
因为是健康饮食嘛,所以暂时把奶油砂糖摆一边,换上了较健康的黑糖蜜和椰子油。。。其实用这两样材料也是无心插柳的,只是刚好家里有所以就用来代替而已。不过没想到的是,这面包实在是太太太香了。。。椰子油加上黑糖蜜所碰撞出来的火花实在是大吖!!! 每次面包出炉后总忍不住的捧着来闻个够,觉得自己有够变态的。。。
把面包配上喜爱的配料,健康美味也可以很简单。。。

材料:
高筋面粉 High protein flour/bread flour - 310g  
速发酵母 Instant yeast - 1 tsp 
牛奶 Milk - 130ml (+/-10ml) 
全麦面粉 Wholemeal flour - 60g   
鸡蛋 Egg - 1个
黑糖蜜 Molasses sugar - 35g 
盐 Salt - 1/4 tsp 
椰子油 Coconut oil - 30ml

(A) 做法 (Tesco 面包机直接法) :
把所有材料放入面包桶,按下功能 1 (土司面包功能)即可。

(B) 手揉法 :
1) 把所以材料混合均匀, 搓揉至光滑或可以拉出薄膜。
2) 放入抹油的容器里,盖上湿布, 发酵 50分钟或至一倍大 。
3) 排气, 造型装模, 再度发酵50分钟或至一倍大 。
4) 预热烤箱 180度, 烘烤 30 ~ 40分钟即可。

备注 : 可以预热烤箱至220度10分钟后关掉,然后放入一杯热水, 把面团放入发酵。




2015年11月28日星期六

苦瓜虾仁炒米粉

以前的我是不吃苦瓜的,但不知道从什么时候开始,家里突然就常常的有它的出现。难道是人开始上年纪,感觉口味也跟着有改变。。。其实苦瓜也是一样蛮好的食材,而且也容易入菜做料理,还有天气热的时候多吃一点也可以去去热气。。。哦!怎么突然发现它那么好???看来,我真的是开始老了???哈哈哈

苦瓜虾仁炒米粉

材料 :
苦瓜 – 1/2 条 (切薄片,用1大匙盐腌一下后用水洗净,可以去除苦瓜的苦涩味)
虾仁 – 150g (去壳,用少许盐和胡椒粉稍微腌一下)...
洋葱 – 1 颗 (去皮切薄片)
米粉 – 50g (用热水泡软待用)
红黄甜椒 – 少许
蒜蓉 – 少许
橄榄油 – 适量
清水 – 适量
鸡蛋 – 2 粒 (打散,煎熟切成蛋丝)



调味 :
黑胡椒粉 – 适量
鱼露 – 1 小匙

做法 :
1) 取一锅子,用油把蒜蓉和洋葱薄片炒香,在把虾子倒入稍微煎一下。
2) 把苦瓜片加入拌炒,加入少许水稍微煮一下。
3) 接着把米粉加入,再稍微的加入少许水,放入调味,煮至汁收干。
4) 最后把红黄甜椒加入拌炒一下,即可盛盘。食用时把蛋丝加入。

2015年11月21日星期六

煎香蕉配胡桃优格

这星期都在生病,前两天有比较好了。。。哪知道今早起身后又是头痛欲裂的,看来今天又不能去上课了。。。好惨哦!

材料 :
香蕉 - 2 条
橄榄油 - 适量
黑糖蜜 - 少许
原味优格 - 1 杯 (小杯装)
烤香胡桃(切碎) - 10g (或自己喜爱的坚果仁)

做法 :
1)把香蕉去皮切开一半。
2)平底锅倒入少许橄榄油, 之后放入香蕉煎至焦香。
3)把香蕉盛盘,淋上原味优格,撒上胡桃碎即可享用。 

2015年11月17日星期二

香蕉奇异果隔夜麦片饮料


已经一个多月没来这里了,今天就来清一清杂草蜘蛛网吧。。。为什么这么久没上来?因为和好友约定了来个90天的瘦身大挑战。瘦身嘛,总得先把一切甜食暂时摆一旁,所以近来除了健康饮食的主餐以外,还有全麦面包常在做,其他的一切暂时会比较少咯。

这几天都一直在下雨,常常下午就来个轰隆隆的倾盆大雨,常要接送小姐们所以难免的淋了几天的小雨。。。今天竟然把持不住的终于生病了。早早准备好的午餐也吃不下咽,最后大小姐帮忙吃才把午餐搞定。不过现在竟然闹肚子饿了,幸亏昨晚多浸泡了一份隔夜燕麦,所以唯有把家里仅有的水果加进去搅拌一下充饥了。

材料 :
隔夜燕麦片 - 3大匙大燕麦片 (rolled oats) 加120ml牛奶或豆浆混合,放冰箱隔夜。
香蕉 - 1 条 (去皮切小块)
奇异果 - 1 粒 (去皮切小块)
水 - 适量 (看自己喜欢的饮料浓稠度)

做法 :
把所以材料倒入普通搅拌机里,高速搅打至所有材料混合均匀即可。