蛋白霜脆饼 Meringues

 有时觉得自己是一个蛮吝啬的妈妈。。。上星期日和老板小姐到购物广场看戏时看到了卖马卡龙的柜台，小姐们说要买，可是我却觉得贵深深的所以就用了妈妈做给你们这招带过。。。

哪知道小姐们回来竟然念念不忘常挂嘴边。。。小马哦？？？其实做过几次但都是丑丑的收场，而且家里也没有杏仁粉但又懒得去买，因为近来天气太热了，懒得出门被那毒辣的太阳公公折磨。

所以今天就随便的做了这材料比较简单的蛋白霜脆饼来打发她们就好了。。。挤花美美的小饼，感慨的说好像是第一次吖！！！！

材料 ：
A 蛋蛋白 - 2 个
幼糖 - 100g
草莓粉 - 3g （可以换去自己喜爱的口味或者不加）

做法 ：
蛋白加入一半的幼糖打大概3 分钟，然后再分两次慢慢加入剩余的幼糖，继续拌打至成干性发泡为止。最后加入草莓粉搅拌均匀。把打好的蛋白霜装入挤花袋中 （花嘴型号可以个人喜爱或不用），把蛋白霜挤在已铺上烘焙纸的烤盘上。 预热烤箱 110度， 烘烤 1-1/2 至 2个小时即可。

第一个90天挑战完结篇

时间过得很快，转眼间和姐妹们约定的第一个90天...zoom一下的就完结了。90天带来了什么成果？体重下了3公斤，体脂下了1.2%。其实这90天也开始的太草率了，完全没有任何的心理准备就糊里糊涂的开始了，开始时更本完全的没有为自己做任何的记录，记录也是从中段才开始的，总而言之一切就是在懵懵懂懂之下完成的。

 因为后期的几个星期家里发生了一些突发事故，所以中断了差不多有3个星期没办法上健身房，每天回到家把家事搞定后也差不多是晚上的11点了，所以完全没有做任何运动，不过饮食还在控制中。虽然成绩没有别人的来的好，但自己却觉得很开心，因为无需担负任何的压力，可以每餐吃饱，但还能瘦下来就已经是很好了，毕竟已经胖了那么多年，也不差那一时半刻的，只要有恒心，有坚持，我相信成功一定就在我的前面等着我。。。

第二个90天，我。。。来了！！！

平安夜

平安夜，圣诞节，在还没有信主前，感觉这只是一个宗教的节日而已。但自从信主后，这节日尤其显得特别的重要，因为是纪念耶稣基督诞生的大日子，也是家里大家相聚的日子。。。
在圣诞节来临前，妈妈总喜欢把家里布置一番，让人看了总觉得很愉悦，很快乐，所以近这好几年，大家都在这特别的日子相聚在一起领受神的祝福。。。
但上星期家里突然发生了让大家都很愕然的事情，让大家本来快快乐乐打算过节的心情都打入了谷底。。。。事情发生得突然，让人觉得措手不及，是自己警觉性太低，还是自己一直以来都不闻不问。。。
突然而来的改变把生活作息的步骤打乱了，很多本来已经计划好的事情也的搁置或取消，原来生命总是有太多的不可预料。。。
很久以前读到一句经文 ：不可含怒到日落，从那时候开始，无论每次是多么的生气，但最后还是选择原谅和忘记。。。
不知道从什么时候开始，心里总常常的莫名忧伤。。。原来自己已经把所有的生气化为了忧伤，自己默默的承受着。。。很多人常常在埋怨上天如何的亏欠自己，但是你们有没有想到自己实在是身在福中不知福。。。
今晚的平安夜，竟然是那么忧伤的。。。
今晚我再次地寻求神，我要把一切的事都再次的交托，因为祂说：凡劳苦担重担的人，可以到我这里来，我就使你们得安息。。。让忧伤的灵离我而去，希望喜乐长伴。。。
我也希望在这平安夜里，我的家人朋友也一样的得到从天上而来的大喜悦，让喜乐平安赐予你们。。。阿们！！！

自制香草精 Homemade Vanilla Extract

其实想自制香草精很久了，但却碍于家里没有酒来制作，所以这计划一直搁置着。直到好姐妹的鼎力相助，托了她那出国的好先生帮我把酒买回来，这计划才得以完成。。。老师，谢谢你哦！！！

材料 ：
香草籽 Vanilla pod - 6条
朗姆酒 Rum - 200ml （也可以使用 vodka伏特酒）
有盖玻璃瓶子 - 1 个 （清洗干净，用热水烫过消毒后风干）

做法 ：
1）把小刀把所有香草籽剥开，然后放入瓶子里，。
2）之后把朗姆酒倒入，把盖子关紧。
3）放置在阴凉处，每几天拿出来摇一摇，一个月后即可使用。

备注 ： 放越久，香味会越浓郁。

The Versatile Blogger Award ~ 香橙戚风 Orange Chiffon Cake

上星期发现自己被Minty's Kitchen颁了The Versatile Blogger Award，说实在的真的有点受宠若惊的，不过真的很感谢 Veronica的支持喜欢，真的大大地鼓舞了我。。。

其实开始写部落格也是一时兴起的念头，那时候也还不知道部落格真真的是如何的一回事（其实现在也是蒙查查的），也没想到自己可以坚持那么久，虽然也曾经让它空白了好长的一段时间，因为实在不知道应该写些什么。。。

慢慢的，开始乱乱的，又从新的写写拍拍的，干脆就把它当做自己学习烘焙，学习烹饪，学习摄影，记录开心，写下难过的一个成长（还是老去，哈哈哈）的日记吧！！！

材料 ：

蛋黄 – 4 个

玉米油 – 2 大匙

浓缩橙汁 - 1 大匙

牛奶 - 2 大匙

低粉 - 80g

发粉 - 1/2 小匙

幼糖 - 10g

(B)

蛋白 – 4 个

Vinegar (普通白醋) – 5 滴

幼糖 - 50g

做法 :

1) 蛋黄加玉米油，浓缩橙汁和牛奶搅打片刻，再加幼糖,低粉和发粉轻拌匀，备用（蛋黄糊）。

2) 蛋白加普通白醋打起泡,  分次加幼糖打至硬性发白，即为蛋白糊。

3) 1/3蛋白糊加入蛋黄糊轻拌匀, 再把剩下的蛋白糊加入, 切拌均匀 （勿过度搅拌）。

4) 预热烤箱，160度烤20分钟后转170度烤10分钟后再转到180度烤10分钟或至熟，出炉后倒扣，待凉后脱模即可。

备注 ： 来自一位朋友的提点指教，温度慢慢升高有助戚风蛋糕的稳定性 （温度视个人烤箱而定）。

糯米鸡

我很喜欢吃糯米鸡，但已经很久没吃了，因为买了好几次外面卖的味道都不好吃；有时好像还是放了很久似的，吃起来感觉怪怪的，最后一次买还只吃了两口就整个丢掉了。。。

近来看到很多朋友都在做，自己也蠢蠢欲动了，昨晚终于洗了糯米泡过夜，今天一早就去买了鸡腿自己开工咯。比起做包子，原来做糯米鸡是那么简单轻松的，看来下次可以加入更多自己喜欢的馅料咯。。。

材料 ：

 (A)

香菇 – 5朵

鸡腿 – 1个 （去皮起骨，切小块）
蚝油 – 1大匙

胡椒粉 – 1/4小匙

麻油 – 1/2小匙

绍兴酒 – 1小匙

黑酱油 – 1/2小匙

玉米粉 - 1小匙

(B)

糯米 – 250g

黑酱油 – 1/2小匙

蚝油 – 1大匙

盐 – 1/4 小匙

©

蒜蓉 - 1小匙

小葱头 – 2个 （切碎）

清水 – 100ml

蚝油 – 1大匙

砂糖 – 1/2小匙

黑酱油 – 1/2小匙

腊肠 – 1 条 （切片，可省略）

做法 ：

1.糯米加水浸泡一个晚上。

2.香菇泡软去蒂，糯米沥干水备用。

3. 材料（A）全部混合均匀，腌制1个钟。

4. 材料 (B) 全部混合均匀，腌制1个钟。

5. 爆香蒜蓉和小葱头，再把 © 的其他的材料加入之后，把腌制好的糯米倒入混合均匀。

6.最后，准备5个饭碗，把腊肠，香菇和鸡腿肉放入碗底，再盖上一层糯米压紧。

大火蒸40分钟即可。

反沙芋头

看到好姐妹丽盈分享的反沙芋头，是芋头控的我当然不可错过。上星期已经买了芋头准备做但却被老板突如其来的假期特备节目搞乱了计划，把芋头冷落到今天才可以上场。炸芋头深深地把不爱芋头的小坏东西也吸引住，当芋头裹上白衣裳时更令人忍不住地一块接一块的往嘴里送，看来这假期又增磅了！

食谱来源：丽盈（份量稍做调整）
材料 ：
芋头 ～ 300g
白糖 ～ 4 大匙
清水 ～ 80ml
食油 ～ 适量 （供油炸用）

做法 ：
1) 把芋头去皮后切成小段／块。
2 ) 锅里倒适量的食油，把芋头油炸至金黄／熟透后捞起沥油备用。
3) 把油倒掉，把白糖和清水倒入。
4) 把糖浆煮至泡沫变小，呈浓稠状且色泽稍变后把炸好的芋头倒入，拌炒至芋头上的糖酱呈白霜状即可盛盘。

芒果优格雪糕 Mango Frozen Yogurts Ice Cream

谢谢的 Fion Chong 邀请让我可以和一班热爱烘焙做饭的朋友们一起再度在FB刷墙开优格雪糕party。昨晚已做好的芒果优格雪糕。昨晚已为做好的芒果优格雪糕想好构思去拍的，哪知道今早起身就觉得有点不舒服的，再来想像中的道具竟然找不到所以就简单的喀嚓就收工了。照片拍好后就迫不及待地把开始溶化的雪糕往嘴里送，芒果好香哦！！！

材料 ：

芒果肉 - 300g

原味优格 - 250g

糖粉 - 2 大匙（过筛）

鲜奶油 - 150g

柠檬汁 - 1 大匙

做法 ：

1) 芒果肉，原味优格，柠檬汁和已过筛的糖粉一起放入搅拌器搅拌成泥备用。

2) 打发鲜奶油后再把(1)倒入混合均匀。

3) 倒入容器后放冰格冷藏过夜即可。

I'm submitting this post to the Best Recipes for Everyone May 2015 Event (Theme: My Favourite Desserts) organized by Fion of XuanHom's Mom and co-hosted by Aunty Young. 

第一次的机煮豆浆

一直都很喜欢喝豆浆，尤其是怀孕大小小姐时喝的更凶，在有机店把澳洲进口1L要价RM12的有机豆浆一箱箱的买回家。

其实很想买豆浆机很久了，研究了好几家卖的，但都很贵，最便宜的也要价整4百大元，所以迟迟没下手把它买回家。

近来比较少去菜市场，因为学习放假嘛，总是过着有一天煮，没一天煮的日子，所以不用买那么多菜来存冰箱，免得菜坏了还得被碎碎念。上星期五心血来潮去了一趟菜市场，刚好看到大门旁有档卖豆浆机的在做示范，要是平时的我一定不会停下脚步八八的，那天不知做啥的竟然留下。。。

档口前有两个提着大袋子的安娣在喝着示范煮的红豆沙，原来她们之前已经买了，觉得很好用，所以今天再来买多一架的。我身旁的那位安娣更向我大力推荐，她说这架比之前她买过的S牌豆浆机更好用，打得更幼滑，卖价RM288,还送两个保温杯的，超值的。那一刻，我心动了，这东西一直都在我的愿望列表里很久了，就让愿望实现，把它搬回家啦！！！

昨天买了有机黄豆后，今天就开工咯！

想不到操作简单极了的也会发生小凸棰。。。哈哈哈，因为我忘了那随机来的小量杯，用了自己平时用来做烘焙的量杯来量豆子，打开盖子的那一刻，我呆了。。。为什么我的是豆糊，不是豆水。。。结果再加了足够的水来调和才成功，好搞笑吖。。。

喝着自己第一次的机煮豆浆，豆味香浓，好喝，好满足！

巧克力甘那许 Chocolate ganache

我是巧克力控。。。

 昨天为了庆祝好友新居入伙所以做了一些巧克力塔，撒上了颜色缤纷的小点心，很容易的就俘虏了小孩们的心，但因赶着送去给朋友所以没机会拍照。。。

今天打开了冰箱看到了剩余的巧克力甘那许，忍不住有拿起了相机来乱拍一通。。。呵呵，没办法，中毒太深了！！！

这甘那许啊。。。没法滚成漂亮小圆球，软趴趴的一撇撇，真的有点那个（像大号的作品），你说是不是呢？？？哈哈哈。。。


巧克力甘那许 Chocolate ganache :

材料：
巧克力块 – 150g
动物性奶油 Heavy cream– 1/2 杯

做法：
动物性奶油小火煮沸后倒入巧克力搅拌至巧克力完全溶化.
可用做蛋糕淋面，小点心馅或冷却后挖出沾可可粉直接吃）

钩毛线

每一次在Daiso看到五颜六色的毛线，粉嫩粉嫩的很吸引，很多次想买，但都忍住手，因为。。。不会做。。。

 钩毛线的记忆停留在中学时期，那时候的家教课，总离不开烹饪，烘焙和缝纫。
烹饪，是撇不开的责任；烘焙，是一直以来的兴趣；缝纫，是略懂皮毛的从小耳目渲染，因为姑姑是一位裁缝师。

今天一早就和小姐们去逛商场了，Daiso是小姐们一定会捧场的地方。

来到了卖手作材料的架子旁，听到了毛线和钩针再次地再呼唤我，今天终于忍不住把它们一并的带回家了。。。。。

回家后上网搜索了一下简单的做法，但笨笨的老安娣吖对着一大堆的长针，短针，双针什么的是傻傻搞不清楚。。。只好勉强的凭着的那一丁点的遥远记忆来乱钩一番，竟然给我误打误撞的钩出了一点点来。。。

最后的成品会是什么？？？娃娃的小衣服？丑丑的小包包？看来明天之有分晓。。。。

自制炼乳

每次买炼乳都没办法用完，为了要做近来在网路上爆红的炼乳面包，自己试着制作安心无防腐剂的炼乳，份量少少，用完再做不浪费。。。

因为家里刚好没牛奶了，唯有就地取材，用奶粉。。。

材料：
全脂奶粉 - 40g
清水 - 200ml
幼糖 - 60g

做法 ：
1) 全部材料混合均匀后小锅里。
2) 大火煮滚后转小火煮大概二十分钟或至水量剩一半。
3) 装罐待凉即可。

网上情缘

学校开始放假了，3个星期的悠长假期，应该到处走走才行。。。

向老板提议了去怡保一日游，顺便去那里的星期日跳蚤市场挖宝去，老板当然是立刻的一口答应了,邀了妈妈和小妹一家人一起同行，来个family trip。。。

其实这次的怡保之行也有着一个小小的私心。。。

就是要去见一下在面子书上认识了颇久的朋友 ~ Jess Wong。

知道她在怡保的德盛茶室经营着手工客家面档,很想去捧场。

爱上摄影后，在面书上也认识了一班知同道合的朋友。虽然大家都住在不同的地方，但却因为大家都对食物摄影有着同样的热忱而惺惺相惜。而每每看到Jess的照片，她做的料理，总让人口水是流满地的吖！！！很多时候在想，如果能有机会尝到那该多好。

早两天就准备了要送她做纪念的小礼物，心里是即兴奋又紧张，好期待！

星期日一大早就出发，第一站就是的Jess 的客家面。

见到她真的很高兴，虽然大家没能有很多的时间交流，因为正值早餐时间，她是忙，忙，忙的吖！小孩们都很懂事的在帮忙，看到她一家人在努力的为生活打拼着，真的让人觉得敬佩又感动。没想到的是她竟然为我准备了亲手做的红麴马卡龙，真的是很惊喜，我。。。竟然有幸尝到她的好手艺，开心，开心，开心。。。

甜蜜的马卡龙，让我留下美好的的回忆，谢谢你 ~ Jess Wong ！

当我们同在一起

当我们同在一起，在一起，在一起；
当我们同在一起，真快乐无比；
你对着我笑嘻嘻，我对着你笑哈哈；
当我们都在一起真快乐无比。。。
一首耳熟能详的童谣，我想很多人都一定会唱。
第一次唱这首歌是在六岁上幼儿园时，已经是很久很久以前的事了。

今天很开心，因为可以和在面子书上相识而成了好友的和，大家一起带同小瓜们相约去午餐。可能是大家都太饿了，所以没人记得为食物留影就被一扫而光。

这算是大人与小瓜们的第二次聚餐，小瓜们例常的从热身的个个目无表情到热身后的喋喋不休，开心快乐的美好时光让我脑海里忍不住浮现了这歌儿。所以今天特地的来了我的大番薯，为小瓜留下些许美丽的快乐点滴。。。

我的大小姐，我的专属模特儿，总是带着腼腆的笑容；

Sherene 的小公主，对镜头很敏感，蛮具模特儿风范；

 Brenda 的小公主，可爱小女生，总喜欢她眯眼的笑容，

Sherene 的小王子，也是搞怪高手，表情多多，总有让人笑不停的理由，

我的小小姐？闪的不见人影去了！
今天没能为妈妈们留下动人身影，没关系，期待着第三次的相聚，让我们也有机会亮相。。。呵呵

希望小瓜们也和我们一样，友谊永固。。。友谊万岁！！！

食尚品味 ~ 厨房小诀窍

今天是开心的星期一！

自己的作品终于面世了！虽然只是小小的厨房小诀窍，小小的分享，但已经给我很大，很大的鼓舞了。

从开始为了打发空余时间而开始接触烘焙，为了家人而开始钻研做菜，为了给自己的作品留下记录而学摄影，因为从来没想过自己竟然也会有上杂志的一天！

谢谢一直支持我的朋友们，

因为你们的喜欢，我更加努力；

因为你们的鼓励，我更加积极；

希望未来依然有你们的陪伴，让我的人生更添色彩，

谢谢 ！！！