香蕉蛋糕 Banana Cake

 每次买香蕉的话大小姐一定会要求做香蕉蛋糕的，今天也不例外。。。

材料 ：
牛油 - 100g
黄糖 - 50g
幼糖 - 20g
自发面粉 - 140g
香蕉泥 - 160g
苏打粉 - 1/4 小匙
鸡蛋 - 2 个

做法 ：
1）粉类过筛，备用。 
2）牛油加黄糖和幼糖搅打至发白，分次加入蛋液打至混合。
3）把香蕉泥加入混合均匀。
4）再将过筛的粉类加入搅拌均匀，把面糊倒入铺了烤纸或已抹油的模子。
5)   预热烤箱,180゜C 35min ～ 45或至熟。

Ingredients :
Butter - 100g
Brown sugar - 50g
Castor sugar - 20g
Self raising flour - 140g
Mashed banana - 160g 
Baking soda - 1/4 tsp
Egg - 2 

Method :
1) Flours sifted, set aside.
2) Cream butter with brown sugar and castor sugar until fluffy, add egg one in a time, beating well after each addition.
3) Add in mashed banana and mix well.
4) Add in flours and mix well until well combined, pour in greased mold or with baking paper.
5) Preheat oven at 180 C, bake for 35 ~45 minutes or until cooked.

翻版长颈鹿面包（冷藏液种法）

除了直接法，老面和烫种，冷藏液种我还没用过来做面包。之前有听说过用冷藏液种做的面包是超软的，所以昨晚就准备了来做今天的面包。近来长颈鹿面包和豹纹面包是超夯的，因为家里没有竹炭粉，所以唯有乱乱来的做了小坏蛋最喜欢的长颈鹿了。

因为大小姐要求带香肠面包去上学，所以用了一小份的面团卷香肠，剩余的就全用来做长颈鹿了。没想到面团是有点大份，结果发酵满到溢了出模，没办法了唯有照烤就算了。

面包果然如大家所说的，好软哦！虽然外表有点缺陷，不过内在还算蛮好看的，套了朋友的一句话 ：反正要吃进肚里的。。。哈哈

材料 ：
冷藏液种：
高粉 - 150g
牛奶 - 100g
温水 - 50g
即溶酵母 - 1/4 小匙 

做法 ：
把即溶酵母倒入温水中搅拌至溶解。把牛奶和酵母水加入高粉中，搅拌均匀后盖上保鲜膜，放置室温发酵1小时后。之后放入冰箱冷藏至少12小时，备用。 （用不完的面种可以放大概6，7天，如颜色变灰后就不可再使用了。）

面包面团材料：
冷藏液种 - 200g
高粉 - 300g
低粉- 50g
幼糖 - 55g
牛奶 - 120g
牛油 - 40g
鸡蛋 -  1个
即溶酵母 - 4g
巧克力粉/可可粉 -  1-1/2大匙

做法 :

1) 除了奶油外和巧克力粉/可可粉，所有材料混合成团。

2) 加入奶油揉成光滑面团 （扩展阶段），再把面团分成两份。

3) 一份原味，一份加入巧克力粉/可可粉后搓揉至均匀，初步发酵45分钟。

4) 排气，分割原味与可可面团成各数份后（我分6份）休面10分钟。把一份原味面团擀平，再包入一份长条可可面团，包好后再搓成长条形，重复至面团用完。

5) 放入土司模，最后发酵45分钟。

6) 预热烤箱175゜C , 烘烤30 ～35分钟。烘烤时间视面包造型大小自行斟酌调整，造型小面包时间比较短，土司面包时间比较长）。

备注 ： 面团份量蛮大的，建议用2个土司模。

五香花生焖排骨 Braised peanut stew pork ribs

去酒家吃饭店家通常都会端上一小碟的小吃，有时是香脆咸花生，有时是零食；要数大家都喜欢的话要就是那焖的软嫩入味的五香花生了，常常老板小姐们都抢着吃。因为全部人都爱吃，所以这次的花生焖排骨我决定放3罐，不是的话哪里够吃吖？哈哈哈

材料 Ingredients ：
罐头五香花生 Braised peanut can - 3 罐/cans
排骨 Pork ribs - 2 支 （砍小块/cut to small pieces）
蒜蓉 Minced garlic - 1 大匙/tbsp
桂皮Cinnamon - 1 片 （可省略/may be ommited）
八角 Star anise - 1 颗 （可省略/may be ommited）
清水 Water - 适量 (Some)

调味 ：
蚝油 Oyster sauce - 1-1/2 大匙/tbsp
绍兴酒 Shaoxing rice wine - 1/2 大匙/tbsp
黑酱油 Dark soy sauce - 1 小匙/tsp
鸡粉 Chicken seasoning powder - 1 小匙/tsp

做法 Method ：
1） 热锅，倒入少许油，爆香蒜蓉后倒入排骨拌炒。
(Saute garlic and stir into the pork ribs).
2） 略炒一会后把适量的清水倒入（略盖过排骨即可），再把调味，桂皮和八角加入。
(Stir for a while , poured in amount of water (slightly over the ribs), and add in the seasonings , cinnamon and star anise.)
3） 大火煮滚后转中火盖盖子焖煮30分钟，把罐头五香花生倒入（我只用一罐的酱汁），继续焖煮10分钟即可。
(Turn to medium heat once boiled, covered with cover and stew for 30 minutes, then add in all amount of spicy peanut (1 can sauce use), continues to stew for another 10 minutes.

蝴蝶酥 Palmiers

 昨晚无意中滑到了这蝴蝶酥的视频，原来是那么简单的，既然我也没吃过而且刚好冰格里也有一包刚买不久的冷冻酥皮，所以今天就来试一试。

这么简单的材料与做法应该成功率会很高吧！平时烤盘上都会铺上烤布的，不知道今天怎么了竟然多手的换去烤纸，没想到糖溶化后竟然把烤好的蝴蝶酥紧紧的粘在纸上。天啊！突然觉得自己实在是笨透了，幸好只是做少量，如果是做完整包酥皮的话，我应该会哭咯！！！看，烤纸是被我撕得惨不忍睹了！

第一次的蝴蝶酥竟然凸棰，幸好还是很好吃的，小姐们不嫌弃烤得焦和丑的吃了一大半，赶紧把剩余的收起好叫老板也试一试。

做法参考 ：蝴蝶酥

材料 ：
冷冻酥皮 - 1包
砂糖/幼糖 - 适量

做法 ：
1）把冷冻酥皮从冰箱里拿出解冻，然后在解冻后的酥皮两面都均匀的沾抹上糖。
2）之后把一边的酥皮向内折四分一，再向内折多一次到中间位置；另一边也是重复做法。最后把两边复合成六折的长条。
3）用手轻轻压紧后用刀子切成大概1cm宽的幼条，排在烤盘上。
4）预热烤箱200度，烘烤15～20分钟即可。

杏仁蛋糕饼

今天又是清理冰箱的时候了。冰箱里还躺着大半条没吃完的杏仁蛋糕 ，因为假期里忙着往外跑，所以没时间把它给吃完，所以今天又烤干成了饼干咯。。。小姐们都很奇怪的，好好的蛋糕不吃，非得要变成干干的才抢着吃，真好笑。。。

蛋糕做法请看 ： 杏仁蛋糕 Almond Cake 

材料 ：

杏仁蛋糕 - 1 条

做法 ：

1）把蛋糕放进冰箱几个钟或隔夜让它变硬。

2）蛋糕从冰箱拿出后，用刀子把它切成大概5mm后的蛋糕片，然后排在铺了烤纸的盘上。

3）预热烤箱， 170度烘烤20分钟或至干脆即可。

马铃薯红豆包 Red Bean Potato Bun

我和小的都很喜欢吃红豆馅的包点，不过也很就没做红豆面包了，因为其他人不是很喜欢，每次红豆馅买回来都只用到一半就放到过期的。昨天去了一趟材料店买点东西，忍不住地就买了一包红豆馅回家，今天就迫不期待的开工做面包了。

Mark了煎弄包很久了，但每次都懒得开工，既然面包面团已经打好了，所以就顺手做了几个扁扁的来煎。原来煎包不是容易的，手要忍的住烫，拙手拙脚的我也被锅边烫到了好几遍。。。痛！想不到不喜欢吃豆沙的大小姐也喜欢煎香了的面包，看来下次直接就做面包时顺便多做几个就好了。

材料 ：
高粉 Bread flour – 320g
低粉 Cake flour – 60g
细糖 Castor sugar – 50g
牛奶 Milk – 120ml
牛油 Butter – 45g
速酵母 Instant yeast – 1-1/2 小匙/tsp
马铃薯泥 Mashed potato – 120g (steamed & mashed)
盐 Salt – 1/4 tsp
蛋 Egg – 1 no
蜜糖 Honey - 25g
奶粉 Milk powder – 2 tbsp (optional)

馅料 Filling ：
市售红豆泥 Red bean paste - 适量

做法 :
1) 除了牛油外，所有材料混合成团。
2) 加入牛油揉成光滑面团 （扩展阶段）。
3) 初步发酵45分钟，排气，分割并滚圆松弛5分钟。
4) 包入馅料 ，造型,最后发酵45分钟。
5) 预热烤箱175゜C ，烘烤 20分钟。

草莓可可戚风蛋糕

假期很快的要过去了，明天又恢复早早起身的日子了。今天一早就问小姐明天需要带什么便当去上学，她说要软软的蛋糕。哈哈，软软的蛋糕就是戚风咯！当草莓遇上可可，其实还不错哦! 对戚风总是又爱又恨的，爱它的软弱没负担，恨是因为每次脱模切片都总被我这粗手粗脚的搞得很难看，不过自家吃的没关系啦。。。

材料 ：
草莓面糊 ：
蛋黄 – 2 个

玉米油 – 2 大匙

牛奶 -  2大匙

自发面粉 - 40g

幼糖 - 10g

草莓粉 - 1 小匙

可可面糊 ：

蛋黄 – 2 个

玉米油 – 2 大匙

牛奶 -  2大匙

自发面粉 - 40g

幼糖 - 10g

可可粉 - 1 大匙

(B)

蛋白 – 4 个

Vinegar (普通白醋) – 5 滴

幼糖 - 50g

做法 :

1) 预热烤箱 160 度， 把戚风模子一并放入烤箱预热。

2）蛋黄加玉米油和牛奶搅打片刻，再加幼糖,自发面粉和草莓粉/可可粉轻拌匀，备用 （蛋黄糊）。

3) 蛋白加普通白醋打起泡,  分次加幼糖打至硬性发白，即为蛋白糊。

4) 蛋白糊分成两份，一份加入草莓蛋黄糊轻拌匀, 另一份加入可可蛋黄糊切拌均匀 （勿过度搅拌）。

5) 把面糊一匙草莓，一匙可可的相隔倒入模子里，重复直到所有面糊用完。

6）160 度烤40分钟或至熟，出炉后倒扣，待凉后脱模即可。

炸咖哩角 Curry Puff

 很快的开斋节六天的学校假期又要过去了。这假期是有点忙，但也是很开心的。第二天老板就带了我们到丹绒士拔去走走看看，回想一下真的很久没到过那里了。以前差不多每个月都会去那里报到一下，就为了要买新鲜的鱼产。不过自从小小姐出生后我们就没去过了，真的有点怀念那海鲜肉骨茶的味道。

没想到现在的丹绒士拔一到假日就是人山人海的挤满了从各地来的游客。那天的天气又是一个热到不行的，所以我们没有吃到海鲜大餐就打道回府了。

不知道是不是人老了？很怕去人多，很挤的地方，总觉得很烦人的。还是自己实在是太少出门了，所以跟不上时代进化的脚步。。。看来，我还是呆在家里好了。。。哈哈哈

材料 ：
馅料 ：
马铃薯 - 2 粒 /大概250g （切丁备用）
洋葱 - 1 粒 （切丁备用）
咖哩叶 - 数叶
咖哩粉 - 1 -1/4大匙
盐 - 1/4 小匙
鸡粉 - 1/2 小匙
生抽 - 1/2 小匙
幼糖 - 1 大匙
清水 - 适量
食油 - 1大匙

做法 ：
1）热锅，倒入油爆香洋葱和咖哩叶。
2）把马铃薯加入拌炒一下后再把咖哩粉加入炒香。
3）把清水，盐 ，鸡粉，生抽和幼糖加入，盖上盖子焖至马铃薯变软，再煮至干水即可盛起待凉备用。

皮 ：
面粉 - 120g
木薯粉 - 25g
粘米粉 - 25g
牛油 - 25g
食油 - 25g
冷水 - 60g
盐 - 少许 

做法 ：
1） 将粉类混合均匀， 过筛。
2） 把牛油放入小碗，微波一分钟后把食油加入混合均匀。
3） 把油倒入粉类中混合均匀后，再把冰水和盐加入混合均匀成软面团，包上保鲜膜，休面半小时。
4） 把面团分成小份（大小随自己喜欢）， 搓圆。再擀成圆片，放入馅料，两边对折成半月型，然后捏成花边收口。
5） 热一锅油，中火油炸至金黄色即可捞起。

Ingredients :
Filing :
Potatoes - 2 / abt 250g (peeled & cut into small cubes)
Onion - 1 / cut into small cubes
Curry leaves - few leaves
Curry powder - 1-1/4 tbsp
Salt - 1/4 tsp
Chicken seasoning powder - 1/2 tsp
Light soy sauce - 1/2 tsp
Castor sugar - 1 tbsp
Water - Some
Oil - 1 tbsp

Method :
1) Heat a pan, pour in oil and saute onion & curry leave until fragrant.
2) Add in potato cubes, stir fry a while then add in curry powder.
3) Pour in water, salt, chicken seasoning powder, light soy sauce and castor sugar, cover with lid until potatoes soften and the liquid become dry paste, set aside to cool.

Pastry :
All purpose flour - 120g
Tapioca starch - 25g
Rice flour - 25g
Butter - 25g
Oil - 25g
Chilled water - 60g
Salt - pint

Method :
1) All flours mix to combined, sifted.
2) Put the butter into a small bowl, microwave 1 minutes and take out, combined well with oil.
3) Pour the hot oil mixture into the flour, mix well. Then pour in chilled water and salt, mix until a soft dough. Cover with cling wrap, rest for half and hour.
4) Divide dough into small ball (your desired size), then roll to a circle shape with roller pin, spoon in the filling,  pinch edges to seal. 
5) Heat oil and deep fry with medium heat until golden brown.

牛奶土司 （直接法）

雨从昨晚就下到现在，空气中带着久违的凉意，人懒懒地不想出门去，早餐就简单的来个自制的面包吧！

材料 :

高粉 Bread flour – 270g

低粉 Cake flour – 50g

细糖 Castor sugar – 30g

牛奶 Milk – 120ml

牛油 Butter – 20g

速酵母 Instant yeast – 3/4小匙/tsp

盐 Salt – 1/4 小匙/ tsp

蛋 Egg – 1个

奶粉 Milk powder – 2 大匙/tbsp (optional)

做法 : （烤箱版）

1) 除了牛油外，所有材料混合成团。

2) 加入牛油揉成光滑面团 （扩展阶段）。

3) 初步发酵45分钟，排气，分割并滚圆松弛5分钟。

4) 造型,最后发酵45分钟。

5) 预热烤箱175゜C , 25 - 30分钟。

做法 : （Tesco 面包机版）

1）按面包机功能1号，除了牛油外，所有材料混合成团。

2）面团打了20分钟后把牛油加入。

3）1个半小时后把面团取出， 把面包机拌刀拆去，把面团放回面包机桶里。

4）让它继续自然发酵烘烤。

P/S： 把面包机拌刀拆去，面包烤好后比较容易脱模取出。

猪脚姜醋 Pig trotter with ginger and vinegar

 今天来回味一下做月子时吃的一道，好罪恶哦！！！

  

材料 :

猪脚 － 1/2个

盐 – 3 汤匙 （用来腌肉）

老姜 – 200g (去皮, 切大块,拍开备用)

黑醋 – 200ml

清水 – 适量

椰糖 – 1/2 个 
黄糖 – 60g

食油 - 1 汤匙

黑酱油 - 1/2 汤匙

特级生抽 - 1 汤匙

辣椒干 – 4条

鸡蛋 - 数量随个人喜好/可省却 (煮熟剥壳备用)

做法 :

1)  猪脚砍件后用盐腌半小时，再用清水洗净.

2)  烧热一锅水，把已砍件的肉块放入煮10分钟后，捞起备用.

3)  热锅，放入姜块干煎一下，再倒入食油爆香姜块.

4)  再把肉块, 黑酱油,特级生抽和100ml黑醋倒入炒香一会.

5)  把适量的清水,剩余的黑醋, 椰糖, 黄糖和辣椒干加入，大火煮滚后再转小火煮2小时，熄火，加入鸡蛋。

6) 盖上锅盖，继续让它焖两三小时后，即可享用。

备注 ： 隔夜后更好吃。

Ingredients :
Pig trotter - 1/2
Salt - 3 tbsp
Ginger - 200g (peeled, cut into big pieces and flattened)

Black vinegar - 200ml

Water - Some

Palm sugar - 1/2 
Brown sugar - 60g
Oil - 1tbsp
Dark soy sauce - 1/2 tbsp
Superior light soy sauces - 1 tbsp
Dried chilies - 4pcs
Egg - Quantity (as per your preference), boiled and shelled

Method :
1) Chunk pig trotter and marinate with salt for 1/2 hour. Then rinse with water.
2) Heat a pot of water to cook trotter for 10 minutes. Remove and set aside.
3) Heat pot, dry fry ginger briefly, pour in oil to fry until fragrant.
4) Add trotter, dark soy sauce , superior light soy sauce, and 100ml black vinegar, stir fry briefly.
5) Add some water, then remaining black vinegar, palm sugar , brown sugar and dried chilies. Bring to boil over high heat then turn to low heat to cook for 2 hours, turn off heat and add in boiled eggs.
6) Cover with lid to simmer for 2 to 3 hours.

P/s : More delicious after overnight.

杏仁蛋糕 Almond Cake

每次去材料店总不知觉的会把一堆的东西搬回家；材料，纸杯和一些有的没的。昨天收拾放置材料的架子时才发现竟然有包500克的杏仁粉，天吖，要用来做什么好？做小马吗？做蛋糕？还是做饼干？小马虽然小姐们很爱，但是好像有点甜哦，而且近来做了很多饼干，看来今天还是做蛋糕算了吧！

没试过用杏仁粉来做蛋糕，没想到是那么的香,香，香哦!!!

材料：
牛油 - 120g
黄糖  - 80g
幼糖 -20g
鸡蛋 - 3个
自发面粉 150g
杏仁粉 - 80g
牛奶 - 50ml
杏仁片/杏仁碎粒 - 适量 （用作装饰用途，可省略）

做法 ：
1) 自发面粉和杏仁粉混合均匀，备用。
2）牛油加糖类打匀，分次加入蛋液，打至蓬发。
3)  分2次加入粉类和牛奶，轻手拌匀后。
4)  模子里抹油，然后把面糊倒入。
5）预热烤箱175度，烘烤40分钟或至熟。

Ingredients :
Butter - 120g
Brown sugar - 80g
Castor sugar - 20g
Egg - 3 nos
Self raising flour - 150g
Ground almond - 80g
Milk - 50ml
Almond slices/almond nibs - approximate (for decor purpose only, can quit)

Method :
1) Self raising flour and ground almond mix well.
2) Cream butter with brown & castor sugar until well combined, and then add in eggs by several times, beat until fluffy.
3) Add in flour mixture and milk in 2 times, mix until well combined.
4) Grease pan, pour in the mixture.
5) Preheat oven 175 C , bake for 40 minutes or until cooked.

肉桂百香果柠檬水 Cinnamon Passion Fruit Lemonade

 这两天巴刹的uncle竟然有卖百香果，所以忍不住的又买了一些回来。本想用来做蛋糕的，但小姐们又不喜欢吃酸酸的，所以唯有用了做解暑饮料，我和老板一人一杯就好。

材料 ：
百香果 - 4 个
黄柠檬 - 1 个
水 - 适量
肉桂条 - 1 条
有盖玻璃杯 - 2 个
蜜糖 - 适量 （可省略）

做法 ：
1） 百香果切开后，把果肉挖出放入玻璃杯里，用汤匙稍微挤压一下让果汁流出。
2） 柠檬洗净后切成6片，一杯放入3片。
3） 把肉桂条切半，一杯放一条后倒入适量的水。
4） 盖上盖子。放入冰箱冷藏隔夜即可。
5） 喜欢有点甜味的话，喝时可以放入少许蜜糖调味。

南瓜面包角 Pumpkin Roti Kok

又一条没能吃得完的面包。。。

前两天做了南瓜土司，不过拜六下午突然心血来潮的决定回妈妈家，所以土司只能先被打入冷宫咯。看来都会是没人吃的了，所以今天又来循环利用的用来做面包角了，希望很快可以被消化完。

材料 :

面包体 ：

高粉 Bread flour – 270g

低粉 Cake flour – 50g

细糖 Castor sugar – 30g

牛奶 Milk – 100ml

牛油 Butter – 30g

速酵母 Instant yeast – 3/4小匙/tsp

南瓜泥 Mashed sweet potato – 70g (蒸熟压烂 ，steamed & mashed)

盐 Salt – 1/4 小匙/ tsp

蛋 Egg – 1个

奶粉 Milk powder – 2 大匙/tbsp (optional)

面包体做法 :

1) 除了牛油外，所有材料混合成团。

2) 加入牛油揉成光滑面团 （扩展阶段）。

3) 初步发酵45分钟，排气，分割并滚圆松弛5分钟。

4) 造型,最后发酵45分钟。

5) 预热烤箱175゜C , 15 - 20分钟。

面包角做法 ：

1）把面包放入冰箱冷藏至硬身，再拿出切成薄片。

2）把切片面包一面涂上薄薄的牛油，然后排在已铺上烘焙纸的烤盘上,再在牛油表面上均匀的洒上粗糖。

3) 预热烤箱160゜C ,  20分钟或至干脆即可。

I'm submitting this post to the Best Recipes for Everyone July 2015 Event : I have a date with "Pumpkin" organized by Fion of XuanHom's Mom and co-hosted by Rachel

海鲜豆腐 Homemade Seafood Tofu

去饭店吃饭总会点的菜，没办法小孩们爱吃嘛！今天自己也来做一下，香浓的蛋味，香酥的口感，看来今天小姐们又要添饭咯。。。

材料 ：
鱼胶 - 125g
日本蛋豆腐 - 5 条 （压碎）
鸡蛋 - 1 个
红萝卜 - 半条 （切幼）
鸡粉 - 1 小匙
盐 - 1/4 小匙
胡椒粉 - 1/4 小匙
玉米粉 - 2 大匙
粘米粉 - 2 大匙

沾粉 ：
玉米粉 - 适量

做法 ：
1）把全部材料混合均匀，倒入已抹油的四方盘子里。
2）大火蒸25分钟，拿出待凉后切小块。
3）热适量的油，海鲜豆腐块均匀沾上玉米粉后，油炸至表面金黄即可。
4)  配以自己喜爱的酱汁享用。

Ingredients :
Fish paste - 125g
Egg tofu - 5 strips
Egg - 1 no
Carrot - 1/2 (Shredded)
Chicken seasoning powder - 1 tsp
Salt - 1/4 tsp
White pepper - 1/4 tsp
Corn starch - 2 tbsp
Rice flour  -  2 tbsp

For coating :
Corn starch - Approximate

Method :
1) Grease a square pan. All ingredients mix well to combined and pour into the pan.
2) Steam in steamer for 25 minutes with high heat. Cut set tofu into small square or rectangles once it's cool.
3) Heat some oil in the wok, Coat surface evenly with extra corn starch, deep fry till crispy. Remove to drain.
4) Serve with own favorite sauces.

花生酱曲奇饼 Peanut Butter Cookies

还有半罐粗粒花生酱待在架子上差不多要过期了，今天趁还有点时间可以做自己喜欢的事，所以就决定把它给解决掉。近来小姐们对饼干起了浓厚的兴趣，前两天把吃不完的榴莲蛋糕切片烤干成饼干后，不消一天的时间就吃完了，这花生酱就用来做饼干好了。

其实刚开始学烘焙时就用花生酱做过一次饼干，但成品出来后无论卖相和味道都实在是差强人意，所以从此就再没做过了，今天再挑战这的确有点犹豫和忐忑。最好笑是家里没面粉，低粉也只是剩下那一点，所以就敢敢的加了一点玉米粉进去。幸运的，这次的饼干竟然是出奇的好吃哦！浓浓的花生香味，隐约间的花生粗粒，口感脆脆的，小小姐抱着罐子的埋头苦干（吃饼），开心开心。。。

材料  ：
粗粒花生酱 - 150g
牛油  - 100g
黄糖  - 100g
幼糖 - 20g
低粉/ 普通面粉 - 260g
玉米粉  - 20g
盐 - 1/4 小匙
苏打粉 - 1/2 小匙 
鸡蛋 - 1 个

做法 ：
1）粉类混合均匀，过筛备用。
2）牛油加黄糖和幼糖打至发白，加入鸡蛋搅拌均匀， 再加入       花生酱和盐，搅拌均匀。
3）倒入粉类，切拌均匀至柔软面团。
4）面团分成10g 一小份后，搓成圆球状后每个间隔3cm排在铺       了烘焙纸的烤盘上，再用叉子略微按扁。
5）预热烤箱 180度， 烘烤25分钟即可。
6）让饼干在烤盘上5分钟后再移去晾网，待其完全冷却后即可       装罐密封收藏。

Ingredients :
Chunky peanut butter - 150g
Brown sugar - 100g
Caster sugar - 20g
Cake flour/all purpose flour - 260g
Corn starch - 20g
Salt - 1/4 tsp
Baking soda - 1/2 tsp
Egg - 1 no

Method :
1) Combined all flours , sifted.
2) Cream the butter with brown & caster sugar until fluffy, add in  egg , chunky peanut butter and salt, mix to combined.
3) Add flours to mixture (2) and mix to combined as dough.
4) Line baking parchment onto the baking tray and divide dough to small portion with 10g weight each, round the dough to ball,  place interval 3cm per each ball on the tray, and flatten with tines of the fork.
5) Preheat oven to 180 C, bake for 25 minutes.
6) Lets cool on tray for 5 minutes before turning to the wire rack, cool completely before storing in airtight containers.

南瓜沙葛包

 谢谢Fion的再次邀请让我又有机会和大家一起在面书上刷墙，这次的主题是南瓜包子。包子啊包子，我是对你又爱又恨的，喜欢吃包子，但每次都是失败收场。前两天又再次的挂在网上搜寻做包子不失败的妙招，看到了一个分享，原来包子需要发酵两次的。之前做的都是搓揉好后直接发酵一次就蒸了，难怪以前都失败，应该是发酵不足吧。所以今天就好像做面包般的尝试了发酵两次的方法，果然有点小成功。

不过因为捏包子的功夫实在是太差了，所以可以见人的只有一个。不过这次的成功的确鼓舞了我，希望多多练习后可以做得更好哦！

材料 ：
馅料 ：
沙葛 - 半个 （切幼或刨丝）
红萝卜 - 少许 （刨丝）
虾米 - 2 大匙 （略微浸泡一下后剁幼）
蒜蓉 - 1 小匙
蚝油 - 1 大匙
鸡粉 - 1 小匙
胡椒粉 - 少许
糖 - 1/2 小匙 
清水 - 适量

做法 ：
1） 锅里倒少许油，爆香蒜蓉和虾米后倒入沙葛和红萝卜丝拌炒一下。
2）倒入适量清水，把蚝油，鸡粉和胡椒粉加入，焖煮至软即可盛起待凉备用。

包皮 ：
南瓜泥 - 100g
包粉 - 250g
即溶酵母 - 1 小匙
发粉 - 1/2 小匙
幼糖 - 30g
牛奶/清水 - 8 大匙+/-

做法 ：
1） 把酵母倒入3大匙牛奶里，搅拌至完全溶解。然后把全部材料混合均匀，搓揉成光滑面团。
2） 放入大盘里，盖上湿布发酵1小时。
3） 把面团排气，再次搓揉至光滑后分成小团，休面5分钟。
4）把小面团擀成圆扁形后，包入适量的馅料，包好收口后造型。
5）把包子放入蒸笼里再次发酵30分钟，冷水算起大火蒸15分钟后熄火。蒸好后，不要马上开盖，在蒸笼盖上开个小细缝，让里头的热气散开，5分钟后，才把包子取出来享用。

I'm submitting this post to the Best Recipes for Everyone July 2015 Event : I have a date with "Pumpkin" organized by Fion of XuanHom's Mom and co-hosted by Rachel 

榴莲蛋塔 Durian Egg Tart

 榴莲盛产的时期，家里免不了会常常出现它的踪影。昨天忍不住的又买了，小姐们有点腻了所以没吃完，本来打算明天再把它吃掉的，但大小姐竟然讲要吃榴莲蛋塔。

蛋塔也是我的死穴之一，每一次馅料都会被我烤的有点难看，既然她要求到，我就当做做下练习吧！今天用了琪琪家的食谱，因为家里没有面粉，所以就改用了低粉做饼皮，馅料也贪心的略微增加了少许榴莲的份量。

烤的时候因为在忙着其他的事，稍不留神的，皱皮蛋塔又出现了，虽然有点丑，不过正如琪琪说的，好好吃哦，小小姐超超超捧场的吃不停哦。。。

食谱参考 ： Qi Qi In The House
材料 ：
塔皮 ：
牛油 - 75g
糖粉 - 30g
低粉 - 150g
全蛋液 - 23g （半粒蛋）
蛋黄粉 - 1 小匙

做法 ：
1） 牛油和糖粉混合， 打至松白；分次加入蛋液打匀。
2） 低粉和蛋黄粉混合均匀，过筛后加入 （1）里轻拌匀。
3） 放入冰箱冷藏30分钟。
4)   撒少许面粉入模里（这样就会容易脱模），再把面团压入模里，表皮用叉子叉几个洞。
5） 预热烤箱，180度烘烤10分钟。

馅料 ：
牛奶 - 170g
糖粉 - 40g +/-
蛋 - 1 + 1/2 个 
榴莲肉 - 60g （用筛子过筛）

做法：

1）牛奶和糖粉小火煮至糖溶化，离火。

2）蛋液和榴莲肉混匀，加入糖水拌匀；过滤3次。

组合：

1）将蛋液倒入塔皮内至9分满。

2）预热烤箱， 160度 烤25分钟左右。