紫薯椰丝球 Purple Yam Ondeh ondeh

我很喜欢吃根茎类的食物，凡是番薯，芋头，马铃薯，木薯，山药等等，我都喜欢。幸运的是我家附近的菜市场是常年都不缺这些食物卖的，所以家里常买。

前天又再买了有着漂亮浪漫紫色的紫薯，多吃紫薯有益，因为它含有丰富的花青素哦!小姐们是很爱吃onde onde的，所以昨天找来了老大Aunty Young 的食谱照版煮碗一番。

没想到小坏蛋也想来插上一脚的帮忙，与其说是帮忙，倒不如说是来捣蛋。不过看着她煞有其事的认真模样，让我又忍不住手痒的把她可爱的模样拍了下来。

这小瓜吖，真的是令人又爱又恨吖！！！

食谱参考 ： Aunty Young (安迪漾)

材料 ：
紫薯 - 150g
糯米粉 - 150g
澄粉 - 1大匙 （我没放）
清水 - 120g 

馅料 ：
椰糖 - 120g （切碎）

装饰 ：
新鲜嫩椰丝 - 120g
盐 - 1/2 小匙

做法： 
1）将粉类混合，过筛备用。 
2）把盐加入新鲜嫩椰丝里再蒸热，待凉备用。 
3）将紫薯去皮切片，大火蒸软，趁热压成泥。 
4）把糯米粉加入紫薯泥中再加入水揉至光滑粉团。 
5）把粉团搓成一粒粒小圆球，然后包上馅料，封口搓圆。
6）取一小锅，放入适量水，煮滚。把小圆粉团放进煮滚的水中，中火煮至粉团浮上水面即是熟透，捞起。 
8）放入盛有嫩椰丝的盘中，让粉团均匀沾上椰丝即成。