追寻妈妈的味道 ~ 土豆咖哩肉片

近来大小姐不知怎么地一直吵着要吃咖哩，奈何这 kakak 一直在生病，不敢碰辣的食物。但看到她那可怜兮兮的模样，带着哀求地说：妈妈，please 。你说，你还忍心不煮吗？

我想，每个人最想吃的一定都会是妈妈煮的菜吧！尤其是嫁人后，每每回到妈妈家，总会不知觉地多扒几口饭。虽然没有山珍海味，但充满爱的味道却往往是最好的。

土豆咖哩肉片，小时候妈妈爱煮的一道菜，已经很多年没吃了。
今天轮到已成为母亲的自己来煮给孩子吃，凭着记忆努力追寻，希望可以找回童年的回忆的味道。。。

因为怕小姐们会不能吃太辣，所以没下辣椒，希望带着咖哩香气的不辣味道，会也让她们多扒几口饭。。。

材料 ：
五花肉 - 1 条
土豆 - 2 粒
蒜蓉 - 1小匙
咖哩粉 - 2 大匙
水 - 适量 （我用2杯）

调味：
生抽 - 1 大匙
盐 - 1/2 小匙
胡椒粉 -  少许
糖 - 1 大匙

做法 ：
1) 五花肉洗净后，切成薄片；土豆去皮切片。
2) 热锅，倒入少许油，爆香蒜蓉后加入肉片爆炒一下后再加入咖哩粉继续炒香。
3) 倒入清水，加入土豆片，焖煮至土豆片熟和变软。
4) 加入调味，再煮至酱汁稍为浓稠即可。

备注 ：以上纯属个人口味，味道可以个人口味再自行调整。

土豆萝卜豆酱鸡

去年参加了一以生食为主的组群,这组群提倡生食和喝果露的进食方式。
看到群主与很多组员朋友的见证分享后，自己也开始了喝果露的生涯；没想到这么一喝就喝了大半年了。。。吃饭好像变成了一种负担，所以对做菜也提不起劲来了。

小姐们吃饭都很挑，我是一餐煮两餐吃的，结果她们吃了午餐后，晚餐就不想吃了，因为都是吃一样的菜。她们就读的幼儿园有包伙食的服务，最后我决定让她们在幼儿园吃饱才回，那我就只需要煮晚餐吧了！

随着大小姐今年上小学了。
我发现，我对做菜竟然有回了久违的热情，这令我感到很雀跃。
这几天都一直在想着要做什么菜给小姐们吃，突然间觉得每一天都是充满期待的。

近来天气真的是热透了，昨天煮了清润的冬瓜排骨汤。今天觉得来个土豆萝卜豆酱鸡，惹味的菜应该可以挑起大家的食欲吧！！！

材料：
土豆 - 3 粒（切块）

胡萝卜 - 1 条（切块）
鸡腿 - 2 只（切块）
豆瓣酱 - 2 大匙
蒜蓉 - 1 小匙
清水 - 适量
黑酱油 - 1/2 小匙

调味 :
酱油 - 1 小匙
胡椒粉 - 少许
糖 - 1-1/2 大匙

做法：
1) 锅里放少许油，倒入蒜蓉爆香，再加入豆瓣酱炒香。
2) 然后把鸡腿肉倒入拌炒，再加入黑酱油稍微再炒一下。
3) 倒入清水，加入土豆萝卜焖煮至鸡肉与土豆萝卜变软，再加入糖,酱油 与胡椒粉调味即可盛盘。

备注 ：以上纯属个人口味，味道可以个人口味再自行调整。

牛油饼干

很快，还有一个月就要过年了。。。

这几天都一直被问到什么时候要做年饼？要做什么饼干？

我，真的不知道。。。

是不是天气太热不想动手？还是因为刚开学，一天要做司机的要载送上学，补习，所以很累？还是近来一直地在生病，所以没木？

无论什么理由都好，看来是真的要开工了啦。。。

今天就先来这最经典的牛油饼干来热身热身一下吧！！！

很少做挤花饼干，所以做的不很好看，看到朋友们的漂亮饼干，再看看自己的丑小鸭；看官们，看来要委屈你们的眼睛一下了！！！

材料：

牛油 – 180g

糖粉 – 90g

奶粉 – 20g

低粉 – 170g

玉米粉 – 30g

香草精 – 1/2小匙

鸡蛋 - 1个

做法：

1)       粉类混合均匀后过筛备用。

2)       牛油加糖粉稍微打发（不用打至膨胀）。

3)       鸡蛋稍微打散，分2次加入 (1) 里打至混合均匀。

4)       加入粉类，用刮刀切拌至混合均匀后装袋，挤花。

5)       预热烤箱180゜C，烤15 ~ 20分钟。烤好后，取出烤盘，让饼干在烤盘上冷却5分钟后，再把饼干移去晒网上，完全冷却后即可收入密封罐。

 I am submitting this post to Best Recipes for Everyone Jan & Feb 2015 Event Theme: My Homemade Cookies organized by Fion of XuanHom’s Mom and co-hosted by  Victoria Bakes

巧克力乳酪布郎尼

距离第一次做布郎尼已经是去年的事了，昨天为了把还有半条的奶油乳酪清理掉，所以乱来了这一道。。。

巧克力口味始终是家人的最爱，所以这布郎尼应该不会滞销吧！！！

去年12月时为了犒赏自己而上淘宝败了一堆有的没的，到现在才得空整理，今天用了这自己蛮喜欢的托盘来试拍；爱上摄影真的让自己的生活起了改变，摄影让生活更加充满色彩。。。不过爱上摄影也让自己陷入败家的行列，因为开始喜欢买，买餐具，买桌步，买道具。。。买一些有的没的。。。老板送我的大橱要装满了，看来今年应该节制一下，不买了（不乱买而已）！！！

材料 :

烹调巧克力 Cooking chocolate – 190g

低粉 Cake flour – 90g

黄糖 Brown sugar  – 110g

奶油乳酪 Cream cheese – 120g

鲜奶油 Heavy cream – 50g

牛油 Butter – 40g

鸡蛋 Egg - 3个

泡打粉 Baking powder - 5g

盐 Salt – 2g

铺面 ：果干，坚果仁，或巧克力豆，随个人喜好。

做法 :

1)       把粉类混合筛好备用。

2)       把牛油，黄糖, 盐, 烹调巧克力和已室温软化的奶油乳酪隔热煮至溶解，放涼备用。

3)       鸡蛋稍微打散，分次加入已凉的(2)里，搅拌均匀。

4)       倒入已过筛的粉类，轻手搅拌均匀。

5)       预热烤箱, 180゜C, 烤30分钟, 熄火后在烤箱里焖5分钟。

巧克力粒曲奇饼

学校终于开学了，我的大小姐也开始新的学习路程了！！！

开学第一天，因为是学校的全班级第一次全部换去早上班，所以是有点混乱。。。与我想象中的第一天是天渊之别，把我本来规划好的都搞乱了，尤其是上课与下课的时间，竟然要早那么多的。。。

 天啊！！！每天要五点半起床，比我以前上班更早！！！

在混乱，忙碌与适应中，终于也顺利地度过了第一个星期，今天不用那么早起，也有自己一点时间做爱做的事,用了冰箱里剩余的巧克力粒做了小姐们爱吃的饼干，就当做是奖赏她的勇敢与坚强。

加油，我的宝贝！！！

材料 :

牛油 – 125g

黄糖 (brown sugar) – 60g

幼糖 – 60g

鸡蛋 - 1个

中粉/低粉 – 180g

泡打粉- 1/2 茶匙

巧克力粒 – 150g

做法 :

1)  烤箱预热至180゜C. 烤盘里铺上烘焙纸。

2)  用打蛋器把牛油 和糖打至蓬松。再把蛋液分次加入，搅拌至混合。

3)  粉类混合，过筛。加入到(2)里去,用橡皮刮刀拌匀。再把巧克力粒加入，混合均匀。

4)   用小匙／汤匙挖小份面团，滚圆，每份间隔5cm。表面稍微按扁。

5)  烤15~20分钟,烤到一半时，转换烤盘方向后,继续烤至饼干边边呈微褐色。

6)  烤好后，取出烤盘，让饼干在烤盘上冷却5分钟后，再把饼干移去晒网上，完全冷却后即可收入密封罐。

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无酒精杂果蛋糕 Non alcohol mixed fruits cake

这杂果蛋糕其实已在我的list里许久了，却一直没有勇气做，因为知道老板小姐们是不会喜欢
的。

在去年的圣诞节看到许多的朋友都在做这蛋糕，可是自己却没时间参与一份，因为假期嘛总是往外跑的，没能待在家好好的做菜玩烘焙。


前两天看到网友Tio又做了，所以我也终于忍不住跟着做了这无酒精的杂果蛋糕，希望老板和小姐们可以给面子捧场捧场一下吧！！！


蛋糕在烤的时候真香！如果用的是酒泡的杂果话，味道一定更醉人吧！期待下次咯 ;-)

(食谱参考Chin Feng Tio，份量稍做调整）

材料：
杂果 － 120g
浓缩橙汁 － 2-1/2大匙 （加大匙水调和）
－ 杂果与已调和的橙汁混合均匀后，装入密封盒子放入冰箱冷藏过夜（橙汁一定要完全覆盖杂果）。

牛油 － 150g
低粉 －150g
发粉 － 1/2 茶匙
幼糖 －80g
黄糖 － 50g
鸡蛋 － 3 个
过滤橙汁 － 2 大匙

做法 ：
1) 取出已冷藏过夜的杂果，把橙汁沥干备用。
2) 牛油加幼糖与黄糖拌打至发白，再把鸡蛋一个个加入拌打均匀橙汁拌打均匀。
3) 加入橙汁,再把粉类分两次加入，搅拌均匀。
4) 倒模，预热烤箱 180 度，烤40分钟或至熟。

黄金(南瓜) 算盘子

Hello 2015 !!!

新的一年，希望不好的事情，不开心的事通通都过去；在这新的一年里，希望所有的事情都是美好的，祝愿我的家人朋友们可以事事顺心，健康快乐！

今天来了我的2015第一帖，第一照，让这黄金算盘子可以带给大家黄金满袋，不用为GST而烦恼哦！！！祝福大家  :-)

黄金(南瓜) 算盘子

材料 ：
南瓜 － 200g
糯米粉 －2-1/2 大匙
木薯粉 －1 大匙
虾米 －20g（泡软，沥干备用）
蒜蓉 － 1 小匙
韭菜 － 2 枝 （洗净切小段）
清水 － 适量

调味 ：
胡椒粉 － 少许
蚝油 － 1 小匙

做法 ：
1) 南瓜去皮切块蒸熟后，压烂，加入糯米粉和木薯粉，混合成团。
2) 取小团搓成小圆球，用手指稍微压扁成算盘形状。
3) 煮一小锅水，水滚后把算盘子放入煮至浮起后捞起沥干备用。
4) 热锅，下少许油爆香虾米和蒜蓉，再把算盘子倒入，加入调味料和少许的清水，稍微焖煮一下，上锅前再把韭菜段加入拌一下即可。