香蕉奇异果隔夜麦片饮料

已经一个多月没来这里了，今天就来清一清杂草蜘蛛网吧。。。为什么这么久没上来？因为和好友约定了来个90天的瘦身大挑战。瘦身嘛,总得先把一切甜食暂时摆一旁，所以近来除了健康饮食的主餐以外，还有全麦面包常在做，其他的一切暂时会比较少咯。

这几天都一直在下雨，常常下午就来个轰隆隆的倾盆大雨，常要接送小姐们所以难免的淋了几天的小雨。。。今天竟然把持不住的终于生病了。早早准备好的午餐也吃不下咽，最后大小姐帮忙吃才把午餐搞定。不过现在竟然闹肚子饿了，幸亏昨晚多浸泡了一份隔夜燕麦，所以唯有把家里仅有的水果加进去搅拌一下充饥了。

材料 ：
隔夜燕麦片 - 3大匙大燕麦片 (rolled oats) 加120ml牛奶或豆浆混合，放冰箱隔夜。
香蕉 - 1 条 （去皮切小块）
奇异果 - 1 粒 （去皮切小块）
水 - 适量 （看自己喜欢的饮料浓稠度）

做法 ：
把所以材料倒入普通搅拌机里，高速搅打至所有材料混合均匀即可。

咖啡店面包 Kopitiam Milk Bun

昨晚就找来了老大的食谱，准备了中种，今天撇去了懒虫开工做面包去。。。这面包曾经是红极一时，但我却从来没做过，为什么我是那么的迟钝？哈哈哈

小姐们近来是很烦吖，每天吵吵闹闹的，烦的我竟然拿错了粉，把低粉当成了高粉，真的很够力；没想到好戏还在后头，不知道是不是我用的蛋比较大，水分比较多，面团竟然是糊糊水水的怎么也成不了团，最后唯有自做主张的多加了一点粉才成团。希望等下面包真的会成功才好。。。

不过幸运的，面包终于顺利的出炉，最庆幸的是，它还是成功的。。。难怪它那么红，果然是香软好吃。

食谱参考 ：Aunty Young

材料A (中种）：
高筋面粉 High protein flour/bread flour - 214g  
速发酵母 Instant yeast - 2g
牛奶 Milk - 128g 

材料B（主面团）：
高筋面粉 High protein flour/bread flour - 30g   
低筋面粉 Cake flour - 92g
奶粉 Milk powder - 12g 
速发酵母 Instant yeast - 3g
鸡蛋 Egg - 1个
糖粉 Icing sugar - 35g 
盐 Salt - 2g 
牛奶Milk - 12g 
牛油 Butter - 45g

做法 ：
1）中种：把所有材料搓均匀，放入密封盒，然后放入冰箱冷藏至少12小时。 
2）把中种从冰箱取出，然后撕成小片加入到 (B)材料里（除了牛油），混合成团后，再把牛油加入揉成光滑面团。

3) 初步发酵45分钟，排气，分割并滚圆松弛10分钟。

4) 造型或包入馅料 ,最后发酵45分钟。

5) 预热烤箱180゜C , 烘烤20分钟即可。

杏仁脆饼

这脆饼是无心插柳下诞生的，因为它本来是塔皮，结果小姐们竟然要求只做饼皮就好，所以它就华丽转身的成了小饼干。。。

材料 ：
杏仁粉 - 70g
高粉 - 160g
低粉 - 160g
糖粉 - 120g
牛油 - 160g（有盐无盐都可以）
鸡蛋 - 1 个 （大）

做法 ：
1）高低粉过筛后加入杏仁粉拌匀，糖粉过筛，备用。
2）牛油加入糖粉用刮刀拌匀，直至糖粉完全溶化。
3）分次加入蛋液，继续拌至均匀。
4）把高低粉和杏仁粉倒入，轻手切拌均匀成团。
5）包上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少一小时。
6）从冰箱取出后，用擀面棒擀至大概5mm厚，再用模具切出造型，铺放在铺上烤纸的盘上。
7） 预热烤箱 180度，烘烤约20分钟或至金黄色即可。待完全冷却后即可密封收罐。

酒渍杂果干蛋糕 Rum Fruit Cake

其实有时候感觉自己像酒鬼，虽然不爱喝酒但却喜欢有酒味的副产品。谢谢好姐妹帮我买的朗姆酒，所以我才可以有机会做这蛋糕。

昨晚就烤好的蛋糕，刚刚才得空拍照，哪知道没拍个几张就下起了倾盆大雨，所以只好收工了。。。最惨的事，拍着拍着竟然忘了屋外的衣服还没收回来。。。呜，呜，呜，又要再洗一次了！

材料 ：
无盐奶油 - 120g
自发面粉 - 150g
酒渍杂果干 - 200g（200g杂果干加200ml朗姆酒，浸泡1星期。用时用筛子过滤）
幼糖 - 100g
鸡蛋 - 3 个
浸泡过果干的酒 - 50ml 
牛奶 - 30ml

做法 ：
1）粉类过筛，酒和牛奶混合均匀备用。 
2）牛油加糖搅打至发白，分次加入蛋液打至混合。
3）将过筛的粉类及牛奶酒交替分两次加入搅拌均匀，再把酒渍杂果干加入拌匀。，倒入已铺烘焙纸的长方模里。
4)  预热烤箱,180゜C 烘烤40分钟或至熟。

备注 ：我把蛋糕放隔夜后才切，蛋糕回油后比较湿润，而且酒味也较出来。也可以把牛奶换去酒哦！

自制香草精 Homemade Vanilla Extract

其实想自制香草精很久了，但却碍于家里没有酒来制作，所以这计划一直搁置着。直到好姐妹的鼎力相助，托了她那出国的好先生帮我把酒买回来，这计划才得以完成。。。老师，谢谢你哦！！！

材料 ：
香草籽 Vanilla pod - 6条
朗姆酒 Rum - 200ml （也可以使用 vodka伏特酒）
有盖玻璃瓶子 - 1 个 （清洗干净，用热水烫过消毒后风干）

做法 ：
1）把小刀把所有香草籽剥开，然后放入瓶子里，。
2）之后把朗姆酒倒入，把盖子关紧。
3）放置在阴凉处，每几天拿出来摇一摇，一个月后即可使用。

备注 ： 放越久，香味会越浓郁。

蛋黄酥

这两天好姐妹在做蛋黄酥，搞得我也手痒痒的想来试一试。从刚学烘焙时尝试做过一次很丑很丑的酥皮点心后，我就再也没有动过酥皮这一块了，因为实在是太难啦。。。

 今天忙进忙出的忙着载送小姐们去学画画，又忙着家事，结果酥皮的步骤竟然做漏了一步，我后知后觉的在烤到一半才发现，这次完了，一定是请宾先生吃的了。。。

出炉后就迫不及待的切了一个来试，虽然没有层次分明的，但也算可以入口啦。。。而且皮的感觉像是吃烧包般的，我喜欢！！！下次学做烧包就用你咯！！！

材料 ：
水油皮 ：
白油 - 60g
幼糖 - 13g
普通面粉 - 160g
冰水 - 70g
～ 粉和糖混合均匀， 再加入白油抓匀，之后慢慢的分次加入冰水，稍微搓揉大概5分钟至一柔软面团，盖上保鲜膜休面20分钟。之后再分割成小团（我用30g）。

油皮 ：
低粉 - 130g
白油 - 65g
～ 粉和白油混合均匀成团即可，盖上保鲜膜休面20分钟。之后再分割成小团（我用20g）。

馅料 ：
莲蓉馅 - 适量 （我一粒包40g）
鸡丝 - 适量 （也可以不放）
咸蛋黄 - 数个
～ 咸蛋黄洗净后，用少许白酒稍微腌10分钟后，预热烤箱120度，倒掉白酒，放入烘烤8分钟即可。拿出待凉备用。

涂面 ：
蛋黄 -  一个
牛奶 - 1 大匙
～ 蛋黄和牛奶混合均匀，过滤备用。

组合 ：

1）把水油皮包入油皮，搓成圆球。
2）将包好的面团稍微压一下擀成椭圆形薄片，然后卷起，收口向下，盖上保鲜膜再度休息10分钟。
3）再度的把醒好的面团擀成长条形，再卷起，收口向下，盖上保鲜膜再度休息10分钟。
4）把一份莲蓉馅包入少许的鸡丝和蛋黄，搓成圆球状备用。
5）把醒好的面团擀成圆形，包入馅料球，收口。涂上蛋黄液，撒上芝麻粒。
6）预热烤箱200度， 烘烤25分钟即可。

果仁月饼 Mixed nuts mooncake

感觉自己休息了好久。。。

近来看到姐妹们都忙着为即将来临的中秋节做月饼，公仔饼，月光饼，每一天面书都充斥着美食加美图。。。终于自己也忍不住地动手动手开工了。

前几年都一直在做上海月饼和饼皮月饼，因为感觉好像比较容易，对传统月饼一直都是远望吧了，为什么？因为又是那不上道的直觉，总觉得它好难，不容易做。

上两星期做了一次上海月饼来热身，不知道为啥竟然不想吃，而且还有点反感。。。我，是不是变态了？哈哈哈
但馅料已经买了，不做放着的话碍眼之余也浪费，看着那么多漂亮的月饼模子，所以尝试了传统月饼。。。

原来不难，原来它是那么的平易近人的。。。看来我已深深的爱上它了，明年。。明年要败多多的模子回来了！！！

月饼皮 ：
普通面粉 - 250g
碱水 - 1 小匙
糖青 - 175g
花生油 - 50g
~  碱水，糖青和花生油混合均匀，把普通面粉加入，切拌均匀成软团后休面30分钟。 

馅料 ：
杏仁粒 - 80g （烤香后切碎）
核桃 - 50g（烤香后切碎）
白瓜子 - 50g（烤香）
南瓜子 - 30g（烤香）
白芝麻 - 60g（烤香）
杏桃干 dried apricot - 3 个（切碎）
蔓越莓干 - 20g（切碎）
冬瓜糖 - 60g （切碎）
幼糖 - 2 大匙
食油 - 2 大匙
清水 - 5 大匙
糕粉 - 100g
杏桃果胶 apricot glaze - 3 大匙 
～ 所以材料混合均匀后， 取适当份量（我用80g)，搓成圆球状后放入冰箱冷藏30分钟。

涂面 ：
蛋黄 - 1 个
牛奶 - 1大匙

做法 ：
1）取适量的皮（我用60g)杆扁后包入馅料，搓圆后压入月饼模里，扣出排在烤盘上。
2）预热烤箱，180度烤10分钟，然后拿出，放置一旁待冷 （大概10分钟）。
3）表面涂上蛋黄液，再次放入烤箱继续烘烤10～15分钟至表面金黄即可。

P/S : 放置大概3天待回油后食用更佳。