蛋黄酥

这两天好姐妹在做蛋黄酥，搞得我也手痒痒的想来试一试。从刚学烘焙时尝试做过一次很丑很丑的酥皮点心后，我就再也没有动过酥皮这一块了，因为实在是太难啦。。。

 今天忙进忙出的忙着载送小姐们去学画画，又忙着家事，结果酥皮的步骤竟然做漏了一步，我后知后觉的在烤到一半才发现，这次完了，一定是请宾先生吃的了。。。

出炉后就迫不及待的切了一个来试，虽然没有层次分明的，但也算可以入口啦。。。而且皮的感觉像是吃烧包般的，我喜欢！！！下次学做烧包就用你咯！！！

材料 ：
水油皮 ：
白油 - 60g
幼糖 - 13g
普通面粉 - 160g
冰水 - 70g
～ 粉和糖混合均匀， 再加入白油抓匀，之后慢慢的分次加入冰水，稍微搓揉大概5分钟至一柔软面团，盖上保鲜膜休面20分钟。之后再分割成小团（我用30g）。

油皮 ：
低粉 - 130g
白油 - 65g
～ 粉和白油混合均匀成团即可，盖上保鲜膜休面20分钟。之后再分割成小团（我用20g）。

馅料 ：
莲蓉馅 - 适量 （我一粒包40g）
鸡丝 - 适量 （也可以不放）
咸蛋黄 - 数个
～ 咸蛋黄洗净后，用少许白酒稍微腌10分钟后，预热烤箱120度，倒掉白酒，放入烘烤8分钟即可。拿出待凉备用。

涂面 ：
蛋黄 -  一个
牛奶 - 1 大匙
～ 蛋黄和牛奶混合均匀，过滤备用。

组合 ：

1）把水油皮包入油皮，搓成圆球。
2）将包好的面团稍微压一下擀成椭圆形薄片，然后卷起，收口向下，盖上保鲜膜再度休息10分钟。
3）再度的把醒好的面团擀成长条形，再卷起，收口向下，盖上保鲜膜再度休息10分钟。
4）把一份莲蓉馅包入少许的鸡丝和蛋黄，搓成圆球状备用。
5）把醒好的面团擀成圆形，包入馅料球，收口。涂上蛋黄液，撒上芝麻粒。
6）预热烤箱200度， 烘烤25分钟即可。