2015年9月22日星期二

果仁月饼 Mixed nuts mooncake

感觉自己休息了好久。。。
近来看到姐妹们都忙着为即将来临的中秋节做月饼,公仔饼,月光饼,每一天面书都充斥着美食加美图。。。终于自己也忍不住地动手动手开工了。
前几年都一直在做上海月饼和饼皮月饼,因为感觉好像比较容易,对传统月饼一直都是远望吧了,为什么?因为又是那不上道的直觉,总觉得它好难,不容易做。
上两星期做了一次上海月饼来热身,不知道为啥竟然不想吃,而且还有点反感。。。我,是不是变态了?哈哈哈
但馅料已经买了,不做放着的话碍眼之余也浪费,看着那么多漂亮的月饼模子,所以尝试了传统月饼。。。
原来不难,原来它是那么的平易近人的。。。看来我已深深的爱上它了,明年。。明年要败多多的模子回来了!!!

月饼皮 :
普通面粉 - 250g
碱水 - 1 小匙
糖青 - 175g
花生油 - 50g
~  碱水,糖青和花生油混合均匀,把普通面粉加入,切拌均匀成软团后休面30分钟。 

馅料 :
杏仁粒 - 80g (烤香后切碎)
核桃 - 50g(烤香后切碎)
白瓜子 - 50g(烤香)
南瓜子 - 30g(烤香)
白芝麻 - 60g(烤香)
杏桃干 dried apricot - 3 个(切碎)
蔓越莓干 - 20g(切碎)
冬瓜糖 - 60g (切碎)
幼糖 - 2 大匙
食油 - 2 大匙
清水 - 5 大匙
糕粉 - 100g
杏桃果胶 apricot glaze - 3 大匙 
~ 所以材料混合均匀后, 取适当份量(我用80g),搓成圆球状后放入冰箱冷藏30分钟。

涂面 :
蛋黄 - 1 个
牛奶 - 1大匙

做法 :
1)取适量的皮(我用60g)杆扁后包入馅料,搓圆后压入月饼模里,扣出排在烤盘上。
2)预热烤箱,180度烤10分钟,然后拿出,放置一旁待冷 (大概10分钟)。
3)表面涂上蛋黄液,再次放入烤箱继续烘烤10~15分钟至表面金黄即可。

P/S : 放置大概3天待回油后食用更佳。







4 条评论:

  1. 这个很多工 我看你的就好了 嘻嘻

    回复删除
    回复
    1. 其实还好,只是切碎那部分比较吃时间

      删除
  2. 我从去年就开始收集模具了,今年才开始做,但是还有很多很多的模具还没有开包,然后今年又继续买继续收集,每年都用不完。。。呵呵!

    回复删除
    回复
    1. 我有几个吧了,这模子也是刚买的,看来我要去败多多才行了。。。因为我发现我已经爱上做月饼了啦

      删除