果仁月饼 Mixed nuts mooncake

感觉自己休息了好久。。。

近来看到姐妹们都忙着为即将来临的中秋节做月饼，公仔饼，月光饼，每一天面书都充斥着美食加美图。。。终于自己也忍不住地动手动手开工了。

前几年都一直在做上海月饼和饼皮月饼，因为感觉好像比较容易，对传统月饼一直都是远望吧了，为什么？因为又是那不上道的直觉，总觉得它好难，不容易做。

上两星期做了一次上海月饼来热身，不知道为啥竟然不想吃，而且还有点反感。。。我，是不是变态了？哈哈哈
但馅料已经买了，不做放着的话碍眼之余也浪费，看着那么多漂亮的月饼模子，所以尝试了传统月饼。。。

原来不难，原来它是那么的平易近人的。。。看来我已深深的爱上它了，明年。。明年要败多多的模子回来了！！！

月饼皮 ：
普通面粉 - 250g
碱水 - 1 小匙
糖青 - 175g
花生油 - 50g
~  碱水，糖青和花生油混合均匀，把普通面粉加入，切拌均匀成软团后休面30分钟。 

馅料 ：
杏仁粒 - 80g （烤香后切碎）
核桃 - 50g（烤香后切碎）
白瓜子 - 50g（烤香）
南瓜子 - 30g（烤香）
白芝麻 - 60g（烤香）
杏桃干 dried apricot - 3 个（切碎）
蔓越莓干 - 20g（切碎）
冬瓜糖 - 60g （切碎）
幼糖 - 2 大匙
食油 - 2 大匙
清水 - 5 大匙
糕粉 - 100g
杏桃果胶 apricot glaze - 3 大匙 
～ 所以材料混合均匀后， 取适当份量（我用80g)，搓成圆球状后放入冰箱冷藏30分钟。

涂面 ：
蛋黄 - 1 个
牛奶 - 1大匙

做法 ：
1）取适量的皮（我用60g)杆扁后包入馅料，搓圆后压入月饼模里，扣出排在烤盘上。
2）预热烤箱，180度烤10分钟，然后拿出，放置一旁待冷 （大概10分钟）。
3）表面涂上蛋黄液，再次放入烤箱继续烘烤10～15分钟至表面金黄即可。

P/S : 放置大概3天待回油后食用更佳。