咖啡店面包 Kopitiam Milk Bun

昨晚就找来了老大的食谱，准备了中种，今天撇去了懒虫开工做面包去。。。这面包曾经是红极一时，但我却从来没做过，为什么我是那么的迟钝？哈哈哈

小姐们近来是很烦吖，每天吵吵闹闹的，烦的我竟然拿错了粉，把低粉当成了高粉，真的很够力；没想到好戏还在后头，不知道是不是我用的蛋比较大，水分比较多，面团竟然是糊糊水水的怎么也成不了团，最后唯有自做主张的多加了一点粉才成团。希望等下面包真的会成功才好。。。

不过幸运的，面包终于顺利的出炉，最庆幸的是，它还是成功的。。。难怪它那么红，果然是香软好吃。

食谱参考 ：Aunty Young

材料A (中种）：
高筋面粉 High protein flour/bread flour - 214g  
速发酵母 Instant yeast - 2g
牛奶 Milk - 128g 

材料B（主面团）：
高筋面粉 High protein flour/bread flour - 30g   
低筋面粉 Cake flour - 92g
奶粉 Milk powder - 12g 
速发酵母 Instant yeast - 3g
鸡蛋 Egg - 1个
糖粉 Icing sugar - 35g 
盐 Salt - 2g 
牛奶Milk - 12g 
牛油 Butter - 45g

做法 ：
1）中种：把所有材料搓均匀，放入密封盒，然后放入冰箱冷藏至少12小时。 
2）把中种从冰箱取出，然后撕成小片加入到 (B)材料里（除了牛油），混合成团后，再把牛油加入揉成光滑面团。

3) 初步发酵45分钟，排气，分割并滚圆松弛10分钟。

4) 造型或包入馅料 ,最后发酵45分钟。

5) 预热烤箱180゜C , 烘烤20分钟即可。