芝士焗薯仔

这几天都不想出去吃早餐，所以都是在家简单的吃蛋糕饼干就算了。今早可能因为外头下雨的关系，所以睡的比较迟，既然已经接近中午了，所以brunch就随便来个芝士焗薯仔吧！

这学校假期真的很忙，很累。。。
第一天就和姐妹们约会唱K, 之后去了一趟稻米之乡 ～ Sekinchan,
再来就是回妈妈家和妈妈，小妹一起庆祝生日。第二个星期就上了云顶高原来个三天两夜的。去云顶高原仿佛是每年假期的必做之事，但我们却从来没去过那里的Strawberry farm 和Lavender Garden. 这次老板安排了上的时候就先去这感觉漂亮的地方朝圣了才上去顶。很不巧的那天竟然是下雨天，嫌麻烦的我也没有把新买的闪灯带去，因为觉得很重，真的有点后悔。不过这地方让我有点小失望，花的种植方式不是很好，花圃里的花生长得也不够浓密和漂亮，所以只有小拍一下雨停后我们就离开了。。。希望下个假期可以到漂亮的花园去拍个够 ！

材料 ：
芝士碎 - 50g （喜欢芝士的话可以多放一点）
马铃薯 - 3 粒
盐 - 少许
牛油 - 10g
香草干 - 少许 （可省略）

做法 ：
1） 马铃薯去皮切薄片，然后排一层在盘底。
2） 撒少许盐后，再铺上一层马铃薯片，重复动作至马铃薯用完。
3） 在面放上牛油后再铺上芝士碎。
4） 预热烤箱， 200度烤45分钟或至熟。

糯米鸡

我很喜欢吃糯米鸡，但已经很久没吃了，因为买了好几次外面卖的味道都不好吃；有时好像还是放了很久似的，吃起来感觉怪怪的，最后一次买还只吃了两口就整个丢掉了。。。

近来看到很多朋友都在做，自己也蠢蠢欲动了，昨晚终于洗了糯米泡过夜，今天一早就去买了鸡腿自己开工咯。比起做包子，原来做糯米鸡是那么简单轻松的，看来下次可以加入更多自己喜欢的馅料咯。。。

材料 ：

 (A)

香菇 – 5朵

鸡腿 – 1个 （去皮起骨，切小块）
蚝油 – 1大匙

胡椒粉 – 1/4小匙

麻油 – 1/2小匙

绍兴酒 – 1小匙

黑酱油 – 1/2小匙

玉米粉 - 1小匙

(B)

糯米 – 250g

黑酱油 – 1/2小匙

蚝油 – 1大匙

盐 – 1/4 小匙

©

蒜蓉 - 1小匙

小葱头 – 2个 （切碎）

清水 – 100ml

蚝油 – 1大匙

砂糖 – 1/2小匙

黑酱油 – 1/2小匙

腊肠 – 1 条 （切片，可省略）

做法 ：

1.糯米加水浸泡一个晚上。

2.香菇泡软去蒂，糯米沥干水备用。

3. 材料（A）全部混合均匀，腌制1个钟。

4. 材料 (B) 全部混合均匀，腌制1个钟。

5. 爆香蒜蓉和小葱头，再把 © 的其他的材料加入之后，把腌制好的糯米倒入混合均匀。

6.最后，准备5个饭碗，把腊肠，香菇和鸡腿肉放入碗底，再盖上一层糯米压紧。

大火蒸40分钟即可。

草莓戚风蛋糕 Strawberry Chiffon Cake

学校假期第一天就和一班志同道合的姐妹们聚会，大人和小孩们大家都开心地尽兴而归。这次的聚会也谢谢姐妹们为我庆生，真的是开心和惊喜。大家除了有吃有喝，谈天说地外还人人有份地挽着大包小包的礼物回家，感觉真的有点像是圣诞节似的互相交换礼物。

今天终于用了老四Joycelyn送的浪漫粉红草莓粉，还没打开香香浓浓的草莓味就已经扑鼻而来了，那味道让人忍不住地要大力的吸多一次，因为真的是香甜得让人陶醉。。。

我的蛋糕被脱模得丑死了啦，看来我要多多练习才行了。

原来不只脱模功夫需要练，我的刀工也是很需要练。。。。

向来喜欢草莓的大小姐好捧场地吃了3片，看来这丑丑的蛋糕应该不用留过夜吧。

材料 ：（18CM 模子）

(A)

蛋黄 – 4 个

玉米油 – 2 大匙

牛奶 - 3 大匙

发粉 Baking powder – 1/2 小匙

低粉 - 55g

玉米粉 – 10g

草莓粉 - 5g

幼糖 - 10g

(B)

蛋白 – 4 个

Vinegar (普通白醋) – 5 滴

幼糖 - 50g

做法 :

1) 蛋黄加玉米油和牛奶搅打片刻，再加幼糖,低粉, 玉米粉，草莓粉和发粉r轻拌匀，备用 （蛋黄糊）。

2) 蛋白加普通白醋打起泡,  分次加幼糖打至硬性发白，即为蛋白糊。

3) 1/3蛋白糊加入蛋黄糊轻拌匀, 再把剩下的蛋白糊加入, 切拌均匀 （勿过度搅拌）.

4) 175 C – 40 min 或至熟，出炉后倒扣，待完全凉却后脱模即可。

I'm submitting this post to the Best Recipes for Everyone June15 event: Secret of Chiffon & Swiss Roll organized and hosted by Fion of XuanHom's Mom

反沙芋头

看到好姐妹丽盈分享的反沙芋头，是芋头控的我当然不可错过。上星期已经买了芋头准备做但却被老板突如其来的假期特备节目搞乱了计划，把芋头冷落到今天才可以上场。炸芋头深深地把不爱芋头的小坏东西也吸引住，当芋头裹上白衣裳时更令人忍不住地一块接一块的往嘴里送，看来这假期又增磅了！

食谱来源：丽盈（份量稍做调整）
材料 ：
芋头 ～ 300g
白糖 ～ 4 大匙
清水 ～ 80ml
食油 ～ 适量 （供油炸用）

做法 ：
1) 把芋头去皮后切成小段／块。
2 ) 锅里倒适量的食油，把芋头油炸至金黄／熟透后捞起沥油备用。
3) 把油倒掉，把白糖和清水倒入。
4) 把糖浆煮至泡沫变小，呈浓稠状且色泽稍变后把炸好的芋头倒入，拌炒至芋头上的糖酱呈白霜状即可盛盘。

芝士塔 Cheese Tarts

冰箱里躺着一条芝士，已经躺了几个月但就是没木去做。上礼拜在一平时只卖即烤面包的小店竟发现他们的门前摆了个冷藏柜，远看里面隐约看到有蛋糕卷和。。。我最喜欢的芝士塔。因为赶时间所以没过去买就回家了。不过芝士塔的影子一直在脑海中出现，所以第二天就去买。是不是自己太久没买外面做的面包蛋糕甜品了，小小的一个芝士塔竟然要价RM1.60，我的天呀，太贵了吧！！！不过因为太想吃了所以就忍痛的买了三个来解馋。。。今天趁有点时间和木，所以就清理冰箱行动，自己动手来做芝士塔,开工咯。。。

没想到今天竟然有惊喜，第一次把芝士塔面做的得滑滑美美的，前几次都是皱皮丑怪收场的，味道也不错，小姐们猛赞好吃，看来这次应该不会滞销吧，呵呵

(A)塔皮
Butter 牛油– 200g
Icing sugar糖粉– 100g
All purpose flour/Cake flour 普通面粉／低粉– 300g
Egg 鸡蛋– 1/2个
Vanilla essence香草精  – 1/4 tsp

全部材料混合，拌成面团，包上保鲜膜，冷藏至少半小时.

(B)Cheese filling :
Cream cheese – 250g
Egg 鸡蛋– 1/2个
Castor sugar 糖 – 70g
Unsalted butter 无盐奶油 － 40g

全部材料混合打发, 备用.

罐装蓝莓／草莓酱 - 适量（可省略 ~ 因为小姐们不喜欢，所以我没放）

做法 :
1) 塔模摸油，取适量面团放入塔模，用叉子在塔皮刺几个洞。
2) 预热烤箱175゜C ,烤 15 min 后取出。
3) 放入一颗蓝莓及少许果酱，挤入已打发好的cream cheese。
4) 再放回烤箱里175゜C继续烤15分钟。冷藏后风味更佳。

芒果优格雪糕 Mango Frozen Yogurts Ice Cream

谢谢的 Fion Chong 邀请让我可以和一班热爱烘焙做饭的朋友们一起再度在FB刷墙开优格雪糕party。昨晚已做好的芒果优格雪糕。昨晚已为做好的芒果优格雪糕想好构思去拍的，哪知道今早起身就觉得有点不舒服的，再来想像中的道具竟然找不到所以就简单的喀嚓就收工了。照片拍好后就迫不及待地把开始溶化的雪糕往嘴里送，芒果好香哦！！！

材料 ：

芒果肉 - 300g

原味优格 - 250g

糖粉 - 2 大匙（过筛）

鲜奶油 - 150g

柠檬汁 - 1 大匙

做法 ：

1) 芒果肉，原味优格，柠檬汁和已过筛的糖粉一起放入搅拌器搅拌成泥备用。

2) 打发鲜奶油后再把(1)倒入混合均匀。

3) 倒入容器后放冰格冷藏过夜即可。

I'm submitting this post to the Best Recipes for Everyone May 2015 Event (Theme: My Favourite Desserts) organized by Fion of XuanHom's Mom and co-hosted by Aunty Young. 

Butterscotch chips Mini Scones

近来家里大的小的都一直在生病，再加上大小姐不要再给学校食堂包伙食而要求自己带便当，给了我颇大的挑战；每天除了需要烦恼要做什么菜之外也要多想一下明早应该准备什么便当给她，实在是累人加显吖！纵然有时很想好好的拍照片，也因为累得想不出构图而做罢。今天也是随手来的一张，希望看官们别介意哦！第一次用butterscotch chips，香香甜甜的一下子就轻易的俘虏了小姐们的心。。。

材料：

低粉 Cake flour － 280g

细糖 Castor sugar – 60g

牛奶 Milk – 30g
鲜奶油 - 120g

牛油 Butter – 90g

泡打粉 Baking powder – 12g

Butterscotch chips - 50g

做法：

1) 低粉、泡打粉先筛好，加入幼糖混均匀。

2) 牛油从冰箱取出，立即切小粒。放入粉类中，用手快速轻轻搓成粗粒面包糠即可。

3) 再把牛奶,鲜奶油和Butterscotch chips加入粉內，用刮刀拌匀至沒有粉粒。

4) 预热烤箱,  把面团切成12片（或用模子切出造型）,180 C 烤20 ~ 25 min. 

P/S :  我用1"圆型模子切出大概42小颗。Butterscotch chips 在材料店可买到。。