番薯甜派

天气真的一个热到不行，到底什么时候才会来场大雨呢？？？

今早答应了大小姐如果她的听写全对的话就带她出去吃晚餐，所以今天可以偷懒一下。。。这么热的天气里，我想应该没妈妈想做饭吧！！！

很就没做塔了，昨天看到Jong的芝士塔，真的很想吃！但今早因为去了配眼镜所以时间紧凑了点，又加上忘了把芝士乳酪拿出来待软所以就打消了做芝士塔的念头改做了这甜甜番薯派。

试过了很多的塔皮做法，但却没有一个是自己一直喜欢的那个口感；没想到这从某本外国旧杂志所提供的竟然就是一直想要的香酥塔皮，真的很开心！！！

酥香的派皮，加上甜甜的番薯，好吃的点心总能让人心情变得愉悦。。。开心！

材料：

(A) 派皮／塔皮

奶油 - 50g

低粉 - 140g

糖粉 - 1 大匙

玉米油 -  2 大匙

蛋黄 - 1 个

(B) 内馅 

橙薯 - 210g （也可以换去紫薯或南瓜）

无盐奶油 - 30g

幼糖 - 35g

- 橙薯蒸熟后捣成泥,趁热加入无盐奶油和幼糖混合均匀

做法：

1) 把(A)所有材料混合均匀。

2) 取适量面团，按压在已撒上少许低粉的派／塔模里，放入冰箱冷藏15分钟。

3) 把模子取出，用叉子在面团上插小孔，再放上黄豆／红豆（也可以不放，放上豆子是为了避免派／塔皮因遇热膨胀而变的凹凸不平）

4) 预热烤箱175 C，烤20分钟。

5) 取出倒出豆子，倒入馅料后再放回烤箱再烤30分钟即可。

芋香肉丸

2014年一开始，天灾人祸的不幸事情接二连三发生，真的叫人不胜唏嘘。

先是天不做美，滴雨不下的旱天；再来烟朦胧，难闻烟味扑鼻来，人口一罩；三来黑斑蚊肆虐，夺命不眨眼；现在竟然又发生了马航航机离奇失踪，看来这个马年真的是祸不单行。。。

希望来临的日子里，天降甘露，所以不好的事情通通过去；希望天佑好人，MH370所有人可以安全的回到家和家人团聚。。。

今天又买了芋头，但不敢做芋头糕，因为每次大小姐都停不了口的非要整盘吃完不可，她实在是太喜欢吃芋头了！所以今天来点变化，做个芋香炸肉丸吧。

 本来是晚餐的主菜，哪知道小姐们一放学回到家就狂风扫落叶似的把整碟的小肉丸给搞掂了！今晚又有借口出去吃饭了。。。哈哈哈!!!

材料：

芋头 - 250g （蒸熟捣烂）

肉碎 - 500g

鸡粉 - 1 小茶匙

五香粉 - 1/2小茶匙

胡椒粉 - 少许

特级生抽 - 1 大匙

绍兴酒 - 1 大匙

虾米 - 30g（泡水一下后剁碎）

鸡蛋 - 1个

玉米粉 - 1大匙

做法：

1) 肉碎加入鸡粉，五香粉，胡椒粉，玉米粉，特级生抽，绍兴酒和虾米搅拌至起胶。

2) 再把鸡蛋和芋头泥加入拌匀，将肉团分小份后搓成小球。

3) 热油锅，中火油炸至熟透及金黄即可起锅。

马铃薯绿豆沙龟馃

上星期回了妈妈家一趟，不小心又独自一人偷溜了出去败家了。。。因为刚发了薪水，难免有点手痒。。。唉！怎么办？？？

本来想说只是要买几个做碗仔糕的蒸杯吧了，没想到竟然给我发现了'你'。。。

当时的'你'灰头灰脑的，静静的躺在那里，默默地等待着有缘人的到来。。。

看到'你'的第一眼，我是那么的惊为天人;'你'，在等的那个人是我吗？

重复的拿起来，又放下，挣扎了一会，还是无法抗拒地把'你'带了回家。。。

昨晚就迫不及待的把绿豆瓣泡水，好待今天能让你的美好好地呈现眼前。

你，真的很美丽！套一段张信哲的歌词 ：难以抗拒你容颜!!!

马铃薯绿豆沙龟馃 

材料 :

(A)    馅料 :

绿豆片 – 200g (泡水两小时后蒸熟捣烂)

幼糖 – 140g

玉米油 – 30g

做法 :

1)       绿豆片泡水两小时后蒸熟捣烂.

2)       热油锅，把绿豆片和幼糖倒入，中小火拌炒至干身.

3)       起锅，待凉备用.

(B)    皮 :

马铃薯 – 130g (蒸熟压成泥)

糯米粉 – 180g

幼糖 – 2 tbsp

玉米油 – 3 tbsp

清水 – 90 ~ 110 ml

做法 :

马铃薯蒸熟后压成泥，加入糖，玉米油，糯米粉及清水混合均匀成团 （水慢慢加入至成不粘手面团）.

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香蕉叶 –适量（剪成椭圆型）

玉米油 – 适量

做法 :

1)   将馅料分成小份，搓圆.

2)    取一小面团，包入馅料.

3)    模具内撒少许糯米粉，压入小面团，敲出成型面团，放在已抹油的香蕉叶上。蒸之前在糕上涂上少许的玉米油.

4)    蒸锅水滚后，放入龟馃，中小火蒸10分钟.

简易面包挞

今早要回家时看到妹妹餐桌上的那一条的白土司，应该等一下就会请Mr Bin吃的啦，所以就一起的把带回家，免的浪费！

回到家后看到冰箱里刚好有鸡肉火腿片，芝士片和Mozzarella cheese shredded，就随便的做了这简易的小点心，午餐就这样的解决咯！

烤的香香的面包挞，一出炉就被KO完了。。。。开心 :-D

材料：
白土司
鸡肉火腿片
芝士片
美奶滋
Mozzarella cheese shredded/Pizza topping

做法：
1) 把土司片用杯子压出圆型，然后放入马芬烤杯里（也可以把面包直接铺平在烤盘上）。
2) 把鸡肉火腿片和芝士片切碎，取适量铺在面包上。
3) 挤上美奶滋后，均匀的铺上Mozzarella cheese shredded。
4) 预热烤箱，180 C 烤20分钟或至Mozzarella cheese呈金黄色既可。

父亲

父亲，这称号对我来说是既熟悉又陌生。。。

我是家里的第一个小孩，小时候的我圆嘟嘟的，无论左邻右李都对我疼爱有加，对父亲来讲更是甭说了。。。。
虽然家里并不富裕，父亲因为工作上的需要，时常的要到国外去。但每次总不忘了为我带回小礼物，尤其是巧克力。。。我想我对巧克力的钟爱，应该是从那时候就培养起来的吧！

但幸福快乐的日子总是那么的短暂，随着父亲的离弃，我们家就在一瞬间变的肢离破碎。对于亲戚朋友和外人异样的眼光，我们从没介意，因为别人怎么想，我们是无法控制的，可能对三十年前的社会来说，单亲家庭是异类吧！

可能是血浓于水的关系吧！
虽然父亲离弃了我们，但我们却从未因此而憎恨他。
他对我们的伤害，我只觉得很伤心难过。。。
虽然一直都还有联系，但那只止与君子之交淡如水的关系。。。
本来一直以为的难过与伤心早已被遗忘，原来不是的，只是自己一直把它给埋的深深的，不想去提起吧了。。。

上星期妹妹两夫妇到香港澳门旅游给我们带回的礼物，竟然曾经是父亲最爱买的。。。已封尘的回忆，又被勾起了；平静的心灵，又泛起了悲伤的涟漪。。。原来，有些事情是不可能被遗忘的。。。。

橙薯豆蓉包子

近来的天气实在是热到不行。。。Hot,Hot,Hot 啊！！！

虽然前两天有下了点小雨，但好像也起不了任何作用，饥渴的大地还是那么的热不可挡。。。

邻近的很多地区都宣告了轮水制；两天有水，两天没水的日子，应该也离我区不远了吧！真的很怕那一天的到来，希望老天爷可怜可怜我们，可以很快的来几场轰轰烈烈的倾盘大雨吧！！！

两天开了豆蓉馅来做了糕点，可是这馅不可冷藏的，这么炎热的天气里，应该很快会坏掉。所以为了消灭它，今天又再一次的挑战了蒸包子。

加了橙薯的面团显得有点粘手，希望不会凸棰才好，用了刚买的双喜木刻为包子上了装，希望你蒸好后还是那么的美丽动人。。。

没想到蒸出来的包子丑极了，皮还是皱了，双喜不见了（应该蒸好才盖印的吧），幸好老板和小姐们还是给面子的通通吃完。。。下次再接再历！！！哈哈哈。。。

(食谱是N年前就抄下的，忘了写下出处，敬请原谅哦。)

材料 ：

橙薯－ 100g

包粉 - 160g

清水／牛奶 - 75ml

速干酵母 - 1/2 + 1/4 小匙

泡打粉 - 1/4 小匙

玉米油 - 1/2 大匙

盐 －少许

幼糖 － 1 1/2大匙

馅料 :

豆蓉 -  适量 （可以换成其他喜爱的馅料）

1. 先将酵母粉溶于水，再加入其余材料，用搅拌机慢速搅拌成光滑面团即可（或用手揉成光滑面团即可。）
2. 面团制作完成后于室温松弛5分钟。
3. 分割10份，擀皮,包入馅料，揉成球型。

4. 放在防粘蜡纸上，直接放入蒸笼内，盖上盖子进行最后发酵约25分钟至稍微变大即可。

5. 水沸腾后算起，以中大火蒸约 12 分钟，从冷水蒸起约 17 分钟（需视包子大小而定）。

（熄火后先将盖子掀开一个小缝，待3~5分钟后打开蒸笼，这样可避免成品受到急速的温度变化而影响外观）

缘

尤记得我们去年的这时候在烘焙材料店相遇。。。

那时候的我刚开始热衷于烘焙，一个月总会到那里报道好几次！

没想到，2014年的今天，我们竟然已成为了好朋友，还一起的到第一次相遇的烘焙材料店去。。一起扫货！！！

缘 ～ 这东西真的很奇妙！

朋友，你们让我的在异乡无味的生活里添加了快乐的色彩。

未来没有人能预测，但我希望我的未来始终还有你们。

希望我们友谊可以细水长流。。
容许我再一次的说声 ：朋友，认识你们真好

芝香肉松小蛋糕

材料 :

蛋 – 2个

泡打粉 – 1/2 tsp

低粉 - 100g

幼糖 – 70g

无盐奶油 – 80g （也可以用普通奶油）

牛奶 – 40ml

Parmesan芝士粉 – 30g

装饰 :

肉松 – 适量

美奶滋 –适量

做法 :

1)       无盐奶油室温软化后加糖打至发白，分次加入蛋液打至混合, 再加入芝士粉搅拌均匀.

2)       再将过筛的粉类及牛奶交替分两次加入搅拌均匀

3)       倒入小纸杯或已抹油的蛋糕模里.

4)       预热烤箱,175゜C – 25min 或至熟. (看模子的大小)

5)       待烤好的蛋糕完全冷却后，挤上美奶滋和铺上肉松即可.(美奶滋和肉松可换去喜爱的果酱)