2013年5月11日星期六

竹炭黑芝麻蛋糕卷

黑色星期六。。。。。。

我哭了。。。。



 
竹炭黑芝麻蛋糕卷 Charcoal Black Sesame Roll  
(A)
蛋黄 – 3
Salad oil – 2 -1/2 tbsp
Baking powder – 1 tsp
低粉 Cake flour - 45g
Milk – 3 tbsp
黑芝麻 – 20g
竹炭 – 1-1/2 tsp
 (B)
蛋白 – 3
Vinegar (普通白醋) – 4 drops (or cream of tartar – 1/4 tsp)
Castor sugar – 50g
(C)
鲜奶油 Whipping cream - 适量 (打发备用)
 
做法 :1)       蛋黄加salad oil搅打片刻,再加Milk搅拌均匀,再加粉类& baking powder轻拌匀,备用 (蛋黄糊)
2)       蛋白加白醋/ cream of tartar打起泡,  分次加sugar打至硬性发白,即为蛋白糊.
3)       1/3蛋白糊加入蛋黄糊轻拌匀, 再把剩下的蛋白糊加入, 切拌均匀 (勿过度搅拌).
4)       倒入四方或长方型模,175C – 10 min 或至熟.
5)       待蛋糕冷却后,涂上鲜奶油,卷起(冷藏后更好吃).

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