竹炭黑芝麻蛋糕卷

黑色星期六。。。。。。

我哭了。。。。

 

竹炭黑芝麻蛋糕卷 Charcoal Black Sesame Roll  

(A)

蛋黄 – 3个

Salad oil – 2 -1/2 tbsp

Baking powder – 1 tsp

低粉 Cake flour - 45g

Milk – 3 tbsp

黑芝麻粉 – 20g

竹炭粉 – 1-1/2 tsp

 (B)

蛋白 – 3个

Vinegar (普通白醋) – 4 drops (or cream of tartar – 1/4 tsp)

Castor sugar – 50g

(C)

鲜奶油 Whipping cream - 适量 (打发备用)

 

做法 :1)       蛋黄加salad oil搅打片刻，再加Milk搅拌均匀,再加粉类& baking powder轻拌匀,备用 (蛋黄糊）

2)       蛋白加白醋/ cream of tartar打起泡,  分次加sugar打至硬性发白，即为蛋白糊.

3)       1/3蛋白糊加入蛋黄糊轻拌匀, 再把剩下的蛋白糊加入, 切拌均匀 （勿过度搅拌）.

4)       倒入四方或长方型模,175゜C – 10 min 或至熟.

5)       待蛋糕冷却后，涂上鲜奶油，卷起（冷藏后更好吃).