甜滋滋的好滋味 ~ 奶油焦糖

一直以来，巧克力和奶油焦糖都是我的死穴，无法抗拒的敌人。。。

买了这书(Sweet)已好几个月了，最想做的就是这道奶油焦糖；但每次都因为忘了买葡萄糖漿和炼奶而告吹。。。

今天终于把所有的材料都买齐了，可以开工做糖果咯！！！好期待那甜滋滋的好滋味 ^-^

浓浓的奶香，甜甜的滋味；只溶在口，不容在手，感觉好幸福哦！！！减肥。。。迟点吧 :p

Creamy Caramels (Adapted from Sweet)

Materials :

Caster sugar – 1 cup (220g)

Unsalted butter – 90g

Golden syrup – 2 Tbsp

Glucose syrup – 1/3cup (115g)

Sweetened condensed milk – 1/2cup (125ml)

Methods :

1)       Grease deep 19cm-square cake tin (or put baking paper)

2)       Combine sugar, butter, syrups, and milk in medium heavy-based saucepan; stir over heat, without boiling, until sugar is dissolved.

3)       Bring to a boil; boil, stirring, about 7 minutes or until mixture is a caramel colour. Allow bubbles to subside; pour into tin, stand 10 minutes.

4)       Mark squares using greased metal spatula/sharp knife. Cool before cutting.

奶油焦糖 (食谱来源 : Sweet)

材料:

幼糖 – 1杯(220g)

无盐奶油 – 90g

金黃糖漿 – 2大匙

葡萄糖漿 – 1/3杯 (115g)

炼奶 - 1/2杯 (125ml)

做法:

1)       一个19cm 四方模子抹油（或铺上油纸）.

2)       在中型厚平底锅将所有材料混合均匀, 开小火将糖拌煮至完全溶化.

3)       转中火，把糖浆煮滚; 边煮边搅拌, 煮大概7分钟或至糖浆呈焦糖色（浅褐色）. 熄火，让糖浆的泡泡平息后倒入模子里，休息待冷10分钟.

4)       用抹了油的金属铲／小刀在表面划上方型记号，待完全冷却后切块.