生日蛋糕３重唱

为了大小姐的生日。。。我。。真的忙透了。。。

大小姐带去学校庆生的翻糖蛋糕。。颜色调的不够均匀。。。

二小姐请小小同学们吃的小鸡蛋壳小蛋糕。。。。

还有。。自家吃的榴梿鲜奶油蛋糕。。。。

红龟馃初体验

很多的食物都很久没吃了，尤其是糕点类的。。。

不知何时开始，很多的传统食物都慢慢的越来越少人在卖，想吃的时候，惟有自己硬着头皮，动手学做了。。。

近来看到很多的朋友都在做红龟馃，我好想吃。。。
今天终于下定决心的自己来做一做吧！！！

杏仁片脆糖

买了很久的杏仁片，不知道要做什么好，前两天买了麦芽糖，今天就来做个甜甜的
，把它给消灭掉 吧 ！

杏仁片脆糖

材料 :
杏仁片 – 180g（先烤香，150゜C ~ 15分钟）
玉米油 – 15g
幼糖 – 100g
麦芽糖 – 100g

 做法 :

1)       玉米油烧热，倒入糖小火拌煮至糖万全溶化.
2)       加入麦芽糖，继续搅拌至拿起一滴糖浆滴入一碗水时，糖浆马上凝固.
3)       倒入杏仁片，拌匀，熄火.
4)       倒入已铺上烘焙纸的盘子里，再铺上另一张烘焙纸，大力压平和压紧.
冷却后切片.

Nama Chocolate

叫超爱吃巧克力的我，如何能够抗拒你。。。。

Nama Chocolate

材料 :

苦甜巧克力块 Bitter sweet compound – 200g (切碎)
牛奶巧克力块 Milk compound  – 200g (切碎)
动物性奶油 Heavy cream – 200g (不用打发)
百利咖啡甜酒 Baileys – 2 tbsp (你也可以换去自己喜欢的酒品或不加也可以)
巧克力粉 Cocoa powder - 适量

做法 :

1)       把奶油倒入小锅，煮至差不多滚 （锅边有小泡泡）即熄火.
2)       将所有的巧克力倒入，搅拌至完全溶化.
3)       倒入已铺上烘焙纸的方模，待冷后放入冰箱冷藏至硬.
4)       待硬后取出切块，撒上巧克力粉，让整块巧克力都完全均匀的沾上巧克力粉就可享用了.

备注 :

1)       模子里一定要铺上烘焙纸，如果不是的话，巧克力就倒不出来咯2)       喜欢吃苦巧克力的话可以全部用苦甜巧克力块，喜欢吃甜的话也可以全部用牛奶巧克力块.
3) 巧克力与奶油的比例是 2:1

爱上拍照

近来开始爱上了拍照，所以就拿家里种的花花草草乱拍一通的。。。

昨天跟老板逛花圃时一见倾心的浪漫紫蓝色小花，二话不说就立刻买了下来。。。真的真的。。好喜欢。。。

曾经被我这迷糊认错是Morning Glory 的 Petunia。。

看来。。。还有待进步啦 !!!!

芋头扣肉

很多年没吃芋头扣肉了。。。

上个月妹妹和妹夫来我家安装冷气机后，一起去吃晚餐，刚好那天有这道菜，就点了一份。哪知道吃过后，小老板念念不忘的一直叫我煮。。。

好不容易昨天跟肉档老板订了一条五花肉，今天就让我来大展身手吧。。。哈哈哈。。。

芋头扣肉

 
材料 :
（A）
五花肉 － 1条 （大概750g）
芋头（大的）－ 1粒 （去皮切片，稍为油炸至金黄色，备用）
酱油 － 1 tbsp
蒜头 － 4瓣（剁成蒜米）
小葱头 － 3粒（剁碎）
 

（B）

南乳 － 2块
蚝油 － 1  tbsp
绍兴酒 － 1  tbsp
糖 － 2  tbsp
黑酱油 － 1  tbsp
胡椒粉 － 少许
清水 － 300 ml

将所有材料混合拌匀.

做法 :

1)       烧热一锅水，把五花肉皮朝下整条放入，煮10分钟后捞起.
2)       把酱油均匀的涂抹在五花肉上， 腌20分钟.
3)       烧热油锅， 把五花肉皮朝下放入油炸至金黄色，捞起， 待稍凉后切成大概1cm厚的肉片.
4)       热锅，倒入少许油，爆香蒜米和小葱头后，把已拌匀的酱料到入煮滚.
5)       把一半的酱料盛起，再把猪肉片倒入煮至稍为收汁，起锅.
6)       把猪肉片和芋头间隔排在深碗中.
7)       放入已煮滚的蒸锅中，中火蒸1小时半，开盖倒入剩余的酱汁， 再蒸15分钟后取出倒扣即可.

P/S : 油炸五花肉时要分外小心，因为会油爆很厉害.

棉花糕

为了消灭做千层蛋糕剩下的蛋白，今天做了这甜甜绵绵的。。。棉花糕

棉花糕 

(A)

蛋白 – 3个
幼糖 – 50g

(B)

鱼胶粉 – 1/2 tbsp
燕菜粉 – 1 tbsp
幼糖 – 80g
椰奶 – 300ml
牛奶 – 200ml
清水 – 250 ml
色素 – 自己喜欢的颜色 (optional)

(c)

椰子粉 - 适量

做法 :

1)       (A) 用搅拌器打发至结实，备用。

2)       (B) 倒入锅，边搅拌边煮至滚，熄火，慢慢分几次加入(1)拌匀，然后分成3等份，加入不同颜色拌匀。
3)       将(2)一层一层倒模，待一层稍凝固再倒另一层，重复至完，放入冰箱冷却。凝固后切块，沾上椰子粉享用。

 小提士 ： 清水可换成椰奶/牛奶，椰子粉也可不要。

 

 

 

 

 

 

花样鸡蛋仔

很想做鸡蛋仔很久了，但又怕小小老板们不爱吃，所以迟迟不敢动手。前两天和妈妈到杂货摊买东西时发现了做鸡蛋仔的可爱小花模，价钱比起其他地方卖的更便宜，所以终于忍不住的把它带了回家。

想不到这模子做出来的花儿是如此的美丽，好喜欢。。。

小老板们也被它吸引了，一连吃了好几个。。。。

原味鸡蛋仔

材料 :

鸡蛋 – 3个
Baking powder – 1/2 tsp
面粉/低粉 - 150g
粘米粉 – 1 tbsp
Castor sugar - 120g
 

 做法 :

1)       鸡蛋加糖打至起泡，再用快速打成浓稠状.
2)       分三次筛入粉类，混合均匀成面糊.
3)       空的蛋糕模放入烤箱，200゜C一起预热10分钟.
4)       取出模子，薄薄摸上一层油，倒入面糊至8分满.
5)       放入烤箱200゜C烤10分钟.