2015年8月25日星期二

黑芝麻馅面包

 一直以来自己就是一个火气很大的人,不过从第一分工作开始,就把自己的忍耐力训练得连自己都佩服。。。这样平静地过了一年又一年,经过了一件又一件的突发事件,不过每一次都总能把怒气给压下。
然而近来所发生的很多事,当发现自己的单纯换来的竟然是一次又一次被出卖,失望,伤心加上难过,竟然把已压抑很久的火气一下子的给爆发了出来。

原来眼前一切原以为美好的都是假象,世界始终是现实的;原来一切已不再单纯,还是回到原来最初的自己,把自己关起来,虽然这一定不会是一个最好的做法,但起码心不会再痛吧!

材料 :
(A)
高粉 Bread flour – 220g
细糖 Castor sugar – 25g
牛奶 Milk – 100ml
橄榄油 Olive oil – 25ml
即溶酵母 Instant yeast – 3/4小匙
Salt – 1/4 小匙/ tsp

(B)
馅料 :
黑芝麻粉 - 50g
幼糖 - 40g
橄榄油 - 3~4 小匙
~ 全部材料混合均匀至可以手握成团即可。

做法
1) (A)所有材料混合成团,揉成光滑面团
2) 初步发酵45分钟,排气,分割并滚圆松弛10分钟。
3) 包入馅料 (B),造型,最后发酵45分钟。
4) 预热烤箱175C , 烘烤20分钟即可。

2015年8月18日星期二

2 Ingredients Cake


 近来心情是莫名的坏到了极点,真的超需要一些疗愈系的食物来舒缓一下才行了。
 前两天看到了这材料超简单,操作也不难的巧克力蛋糕,今天就动手做了。没想到这蛋糕是那么好吃的,巧克力吖巧克力,快让我开心吧。。。。。
材料 :
鸡蛋 Egg - 3 粒 (蛋白和蛋黄分开)
巧克力块/片 Chocolate compound/coins - 170g

做法 :
1)把蛋白和蛋黄分开。
2)巧克力片隔水煮溶/微波40秒,待冷备用。
3)巧克力溶酱完全冷却后,把蛋黄加入搅拌均匀即可。
4)蛋白用高速打至硬性发白。
5)把1/3的蛋白加入巧克力糊里搅拌均匀后,再把巧克力糊倒入剩余的蛋白里,翻拌至混合均匀,倒模,用力的敲几下。
6)预热烤箱 180度,烘烤30 ~40分钟即可。
7)让烤好的蛋糕继续的留在模子里,待冷却到用手可以触摸的程度后,把蛋糕取出移到冷却网上让其完全冷却即可。

2015年8月17日星期一

巧克力曲奇饼 Chocolate Chips Cookies

 上星期很没木地颓废了整个星期。。。很多次看着放材料的架子,每每拿起了罐子,转过头的又把它给放下了。。。今天如果不是大小姐下了订单明天要带这饼干去上学的话,我看我不知道会颓到什么时候!!! 其实一直以来都觉得这饼干做得不够酥脆,怎么样也不像FA的口感,忘了哪位朋友曾经和我讲过要加酥油才会有酥脆的口感,所以今天就胆粗粗的自作主张的把一部分的牛油换去了酥油。。。果然成品有比较酥脆哦!开心今天不用请宾先生吃了

材料 :
牛油 Butter– 130g
酥油 Shortening - 30g
黑糖蜜 Molasses sugar – 60g
幼糖 Castor sugar – 60g
鸡蛋 Egg - 1
中粉/低粉 All purpose flour/Cake flour – 260g
泡打粉 Baking powder - 1/2 茶匙
巧克力粒 Chocolate chips – 240g
做法 :
1)  烤箱预热至180C. 烤盘里铺上烘焙纸。
2)  用打蛋器把牛油,酥油黑糖蜜和幼糖打至蓬松。再把蛋液分次加入,搅拌至混合。
3)  粉类混合,过筛。加入到(2)里去,用橡皮刮刀拌匀。再把巧克力粒加入,混合均匀。
4)  用小匙把面团挖出小份(看自己喜欢多大的曲奇饼),滚圆,每份间隔5cm。表面稍微按扁。
5)  烤20~25分钟,烤到一半时,转换烤盘方向后,继续烤至饼干边边呈微褐色。
6)  烤好后,取出烤盘,让饼干在烤盘上冷却5分钟后,再把饼干移去晒网上,完全冷却后即可收入密封罐。

This post is linked to the event Little Thumbs Up (August 2015 : Brown Sugar and Molasses) organised by Zoe of Bake for Happy Kids and Doreen of My Little Favourite DIY, and hosted by Jess from Bakericious.

2015年8月10日星期一

云石蛋糕 (分蛋式)

今早才和姐妹们谈起Monday blue,哪知道自己也是,不过不是Monday blue,是Monday blurrrrr。。。看着食谱称好份量,不知道为什么会把牛油拿去微波煮溶,当牛油冷却后倒入蛋黄搅拌后,再把粉倒入的那刹那,噢,噢,噢,心里是想这下完了。。。心中万般不甘就此罢休,所以唯有死马当活马医。
最后幸运的把蛋糕给救回来了,虽然不松软但还是可以吃,明天吃不完的话小姐们又会有饼干吃了。。。哈哈哈

材料 :
蛋黄 – 2 个
牛油 - 100g
低粉 - 100g
发粉 - 1/2 小匙
幼糖 - 10g
可可粉 - 20g

(B)
蛋白 – 2 个
Vinegar (普通白醋) – 5 滴
幼糖 - 50g

做法 :
1) 牛油加糖打至发白,分次加入蛋黄搅拌均匀后,再加低粉发粉轻拌匀,备用。
2) 蛋白加普通白醋打起泡分次加幼糖打至硬性发白。
3) 1/3蛋白糊加入蛋黄糊轻拌匀, 再把剩下的蛋白糊加入, 切拌均匀 (勿过度搅拌)。
4)面糊分成两份,一份原味,一份筛入可可粉轻拌匀。
5)烤模抹油或铺上烤纸,依自己喜欢的方式倒入面糊。
6)  预热烤箱,160度烤35分钟或至熟即可。

2015年8月7日星期五

奶油糖霜蛋糕 Buttercream cake

 昨天大小姐竟然要求我做buttercream的蛋糕,我吓了一跳。。。问她:你知道什么是buttercream吗?她的回答很飘忽,好像懂,又好像不懂,但嘴里就只是一直的吵说要吃。所以趁着她去了补习的当儿,快快的把蛋糕给做好。很少做奶油糖霜,尽管我是喜欢吃的,但却好像没做过几次,以前都是因为要做翻糖蛋糕给小姐们所以才做的,不过也好像蛮久以前的事了,而且之前做的都感觉吃起来有点腻呐。
今天的这奶油糖霜好像有点不一样,为什么吃起来比以前好吃多了,是不是配上了香橙戚风的原因呢?微酸的蛋糕再配上稍甜的奶油糖霜竟然可以撞出火花,果然大小姐不吃,不过幸运的是小坏蛋是无比喜欢的超捧场,小孩们的口味吖真令人搞不懂。。。

蛋糕体 : 香橙戚风

材料 :
无盐奶油 - 150g
糖粉 - 110g
牛奶 - 1大匙 / 15ml

做法 :
1)无盐奶油放室温回软后,用打蛋器(我用电动的)打至滑。
2)再分次的把糖粉加入,打至混合至顺滑,最后再把牛奶加入搅拌均匀即可(也可照个人口味加入可可粉或其他喜爱的调味做成自己喜爱的口味,份量请自个斟酌)。
3)可依个人喜欢做蛋糕馅料或挤花装饰。

备注 : 用不完的奶油糖霜可密封放入冰箱冷藏,要用时室温回温即可,尽快用完。

2015年8月5日星期三

The Versatile Blogger Award ~ 香橙戚风 Orange Chiffon Cake


上星期发现自己被Minty's Kitchen颁了The Versatile Blogger Award,说实在的真的有点受宠若惊的,不过真的很感谢 Veronica的支持喜欢,真的大大地鼓舞了我。。。
其实开始写部落格也是一时兴起的念头,那时候也还不知道部落格真真的是如何的一回事(其实现在也是蒙查查的),也没想到自己可以坚持那么久,虽然也曾经让它空白了好长的一段时间,因为实在不知道应该写些什么。。。
慢慢的,开始乱乱的,又从新的写写拍拍的,干脆就把它当做自己学习烘焙,学习烹饪,学习摄影,记录开心,写下难过的一个成长(还是老去,哈哈哈)的日记吧!!!
材料 :
蛋黄 – 4 个
玉米油 – 2 大匙
浓缩橙汁 - 1 大匙
牛奶 - 2 大匙
低粉 - 80g
发粉 - 1/2 小匙
幼糖 - 10g

(B)
蛋白 – 4 个
Vinegar (普通白醋) – 5 滴
幼糖 - 50g

做法 :
1) 蛋黄加玉米油,浓缩橙汁和牛奶搅打片刻,再加幼糖,低粉发粉轻拌匀,备用(蛋黄糊)。
2) 蛋白加普通白醋打起泡分次加幼糖打至硬性发白,即为蛋白糊。
3) 1/3蛋白糊加入蛋黄糊轻拌匀, 再把剩下的蛋白糊加入, 切拌均匀 (勿过度搅拌)。
4) 预热烤箱,160度烤20分钟后转170度烤10分钟后再转到180度烤10分钟或至熟,出炉后倒扣,待凉后脱模即可。

备注 : 来自一位朋友的提点指教,温度慢慢升高有助戚风蛋糕的稳定性 (温度视个人烤箱而定)。

2015年8月3日星期一

中式点心 ~ 烧卖

这几天都很忙,所以竟然把烧卖日的日子搞乱了,以为是9号,昨晚滑了一下之前的讯息看了一下才知道原来是今天。。。通常星期一的菜市场都没有很多摊子开档的,大家都休息去的,不过幸亏冰格里还有一点早前买的肉碎,刚巧看到卖菜的阿姨有荸荠,就买了一些,再加上云吞皮,简简单单来做我第一次的烧卖咯。
有点难看的烧卖,希望可以销得出,哈哈哈

材料 :
猪肉碎 - 180g
荸荠 (马蹄) - 2 粒 (去皮切碎)
麻油 - 数滴
鸡粉 - 1/2 小匙
酱油 - 1/2 小匙
盐 - 1/4 小匙
胡椒粉 - 少许
马铃薯粉/玉米粉 - 1 小匙
枸杞子 - 适量
云吞皮 - 适量

做法 :
1)除了麻油外,将所有材料混合均匀,然后搅拌至稍微起胶,  再加入麻油拌匀。 
2)把云吞皮放在掌心, 舀入一大匙内馅,慢慢从外到内收拢外皮成圆柱状,再放上一粒枸杞子做点缀。
3)放入沸滚的蒸笼里, 以大火蒸大概10分钟即可。 

This post is linked to the Best Recipes for Everyone August 2015 Event (Theme: Dim Sum)  organised by Fion XuanHom's Mum Kitchen Diary) and hosted by May (厨苑食谱 @ mayck-law.blogspot.com).